zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
Семь кругов сыра. Сырное наваждение. Для тех, кто не представляет себе жизни без него, кто любит все виды этого многогранного продукта и готов есть его на первое, второе и десерт.
Объединяющий, главенствующий и второстепенный, молодой и выдержанный, классический и авторский – в меню нового ресторана Ирины Ходзинской, автора концепции ресторанов «Простые вещи».

Untitled-1

Сыр вовсе не так прост, поэтому для него нашлось отдельное место в череде ее проектов.
Cheese Connection – это место сыра и история о нем.



Трио в лице владелицы Ирины Ходзинской, шеф-повара Алексея Айзена, сыровара Евгения Золотарева создали новый ресторан с авторской кухней, в котором сыр проходит через все меню красной нитью, начиная с деликатных и мягких молодых сыров и заканчивая выдержанными. И подыгрывает его первой скрипке лучший партнер – вино. Винную карту для Cheese Connection составила Елена Догузова.

Untitled-5

В заведении есть собственная сыроварня – предмет особой гордости Cheese Connection. Евгений Золотарев талантливо работает с этим сложным продуктом, применяя теоретические и практические знания и собственные наработки, создавая изысканные сыры. Халуми, черная страчателла, сладкая моцарелла, бурата с разными начинками: с крабом, с икрой, с инжиром, с трюфелем, – это неполный перечень собственной продукции ресторана. Кроме того, в ассортименте есть и многочисленные отличные сыры российских производителей, которые отбирались самым тщательным образом, а порой и дорабатывались в соответствии с концепцией заведения.

_DSC9477

Меню разделено на три части, каждая из которых содержит это краткое и емкое слово - «Сыр с чем-то», «Что-то с сыром», «Без сыра вообще». Названия говорят о степени участия этого продукта в блюдах. Главный ингредиент, объединяющий вкусы и неочевидные сочетания продуктов вспомогательный элемент, самостоятельное блюдо – все так или иначе концентрируется на сыре.
Ресторан расположился в современном здании в деловом комплексе «Белые Сады» на Белорусской.

_DSC9257

Архитектурное бюро UNKProject использовало некоторые новые приемы при разработке концепции, например, светильники здесь напечатаны на 3d-принтере. В интерьере – высокие окна, наполняющее светом помещение, лаконичная мебель, деревянные балки и бетон. Зрительно ресторан разделен на три зоны, светящуюся холодным светом барную, лакированную красную с уютным диваном и множеством светильников для дружеских посиделок и обеденную, с основательными деревянными столами с металлической окантовкой, за которыми так приятно посидеть с бокалом вина и сырной тарелкой.

_DSC9234

Выдержки из меню:

Черная страчателла с крабом, папайей и авокадо

Untitled-2

Тартар из говядины с подкопченным мягким сыром и винегретом из белых грибов

_DSC9344

Крем-суп из батата со страчателлой, апельсином и попкорном из киноа

_DSC9390

Буратта на гренке из бородинского хлеба со шпинатом и соусом из теплых перепелиных желтков


Untitled-3

Ризотто с камамбером, маскарпоне, пеной из сыра с голубой плесенью и чипсами из пармезана

_DSC9427

Буратта с красной икрой и картофельным гратеном

Untitled-4

Лосось с соусом из матча, жареным шпинатом и щавелем

_DSC9436

______________________________

Сырный ресторан Cheese Connection
Ул. Лесная, 9

Date: 2017-01-29 03:33 am (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (http://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

Date: 2017-01-29 05:38 am (UTC)
From: [identity profile] sok-granatovy.livejournal.com
Сырный рай)))

Date: 2017-01-30 07:48 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
да, сыра там много))

Date: 2017-01-29 06:17 am (UTC)
From: [identity profile] ataggonyi.livejournal.com
Ценник то хоть божеский?
А так - креативно. Сходил бы, но у меня в семье сырный маньяк только я один(((

Date: 2017-01-30 07:49 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ценник среднемосковский - можешь поглядеть) https://www.facebook.com/pg/cheeseconnection/menu/?p_ref=pa&ref=page_internal

Date: 2017-01-30 07:51 pm (UTC)
From: [identity profile] ataggonyi.livejournal.com
Блин. Терпеть не могу проекты у которых меню в мордокниге(((

Date: 2017-01-30 07:54 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
так он новый, поэтому и на фб)

Date: 2017-01-30 07:56 pm (UTC)
From: [identity profile] ataggonyi.livejournal.com
Что в очередной раз доказывает -ФБ не соцсеть а инструмент маркетинга.
Но это достоинств блюд никак не умаляет, равно как и креативности шефа!

Date: 2017-01-30 08:32 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ну да.. соцсеть - это побочка)))

Date: 2017-01-29 01:34 pm (UTC)
From: [identity profile] la-befana-2010.livejournal.com
Все так вкусно звучит, что хоть все бросай и поезжай это пробовать! А вам на вкус-то понравились все эти сырные изыски?

Date: 2017-01-30 07:50 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
есть очень интересные позиции, и необычные - например, буратта с икрой. или с инжиром

Date: 2017-01-30 03:05 pm (UTC)
From: [identity profile] afinyanka.livejournal.com
потрясающе красиво!
как на вкус сами блюда? жаль, что ничего нет в обзоре из десертов

Date: 2017-01-30 07:52 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
десерты тоже с сыром))
буратта с икрой и гратеном - очень интересная, другие сырные блюда - каждое по-своему. но и та же рыба, в которой сыра нет - отличная

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 12:41 am
Powered by Dreamwidth Studios