zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
Такое знаковое испанское блюдо – паэлья, объединяющее и соединяющее. Символ домашнего очага, семейных и дружеских встреч. Довольно сложное в приготовлении – потому что многоэтапное, как и плов, к примеру. Но именно эта церемония и привлекает всех – на то, как готовится паэлья, надо смотреть, вдыхая меняющиеся и соединяющиеся воедино ароматы.

Untitled-1

Однако, как не каждый суп со свеклой - борщ, так и не каждое блюдо с рисом и морепродуктами – паэлья. Как и с борщом, с паэльей разобраться сложно – у каждого настоящего испанца есть свой, правильный рецепт, и он будет спорить до хрипоты и страстно жестикулировать, отстаивая свою правоту.


Специальная стальная сковорода, придающая готовящимся продуктам тот самый, истинный, привкус, копченая и сладкая паприка, настоящий шафран, хороший помидор (чем лучше, тем вкуснее будет результат), бульон, круглозерный рис, никакого лука, только чеснок и, желательно, открытый огонь, - вот то, что нужно. Не забудьте добавить хорошее настроение, голодных друзей и бокал испанского вина.

_DSC1821

Но можно поступить чуть проще, пропустить замысловатые этапы готовки и взять с собой лишь друзей, хорошее настроение и попробовать паэлью, приготовленную на настоящей сковородке и по традиционной рецептуре.
Paella Negra de Marisco – черная паэлья с морепродуктами и чернилами каракатицы, Paella Mixta – с разными сортами мяса и морепродуктов, Paella de Calamares - с кальмарами, Paella de Pollo – с курицей, Paella de Carne – с говядиной, Paella de Verduras – овощная паэлья, уже достаточный повод для посещения уютного небольшого ресторанчика с испанской кухней в центре Москвы, на Мясницкой, носящего имя "PaPaella".
Не только паэлья составляет меню этого ресторана, но и непременные тапас, хамон, испанские маринады, закуски, супы и горячие блюда. Даже посуда здесь изготовлена по образцу традиционной испанской, точно повторяя формы и материалы. Внимание к деталям, следование аутентичным рецептам и тонкое понимание, где можно чуть отступить от них, базируясь на локальных продуктах – достоинства этого самобытного проекта, возглавляемого шеф-поваром Виктором Лобзиным. Виктор – ученик и соратник Адриана Кетгласа, работавший в Мари Vanna, Babetta, Don't Tell Mama, Барбадос. Этот проект – его авторский, и в него вложено много сил, устремлений и поисков.

Untitled-6

Вкусная еда, отличная паэлья, едва ли не самая лучшая в Москве, десертная карта, хороший выбор вин, уютная атмосфера, доброжелательная команда, весьма демократичная ценовая политика (и скидка в 30% в дневное время по будням) – по нашему мнению, PaPaella рекомендована к обязательному посещению.

Untitled-2

Выдержки из меню:

Ассорти тапас с авокадо, лососем, печенью трески, говядиной, хамоном (270-310 руб.) и крокеты с грибами и соусами айоли и томатным (350 руб.)

Untitled-3

Гуакамоле с чипсами из поленты (390 руб.)

Untitled-5

Paella Negra de Marisco – черная паэлья с морепродуктами и чернилами каракатицы (700 руб.)

Untitled-4

Паэлья Микста - Paella Mixta (580 руб.)

Untitled-7

Crema Catalana с мороженым из маракуйи (350 руб.) - с правильной карамельной корочкой, нежный и освежающий

_DSC1910

__________________________________________
Ресторан испанской кухни "PaPaella"
Банковский пер. дом 5

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 12:39 am
Powered by Dreamwidth Studios