zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
Такое знаковое испанское блюдо – паэлья, объединяющее и соединяющее. Символ домашнего очага, семейных и дружеских встреч. Довольно сложное в приготовлении – потому что многоэтапное, как и плов, к примеру. Но именно эта церемония и привлекает всех – на то, как готовится паэлья, надо смотреть, вдыхая меняющиеся и соединяющиеся воедино ароматы.

Untitled-1

Однако, как не каждый суп со свеклой - борщ, так и не каждое блюдо с рисом и морепродуктами – паэлья. Как и с борщом, с паэльей разобраться сложно – у каждого настоящего испанца есть свой, правильный рецепт, и он будет спорить до хрипоты и страстно жестикулировать, отстаивая свою правоту.


Специальная стальная сковорода, придающая готовящимся продуктам тот самый, истинный, привкус, копченая и сладкая паприка, настоящий шафран, хороший помидор (чем лучше, тем вкуснее будет результат), бульон, круглозерный рис, никакого лука, только чеснок и, желательно, открытый огонь, - вот то, что нужно. Не забудьте добавить хорошее настроение, голодных друзей и бокал испанского вина.

_DSC1821

Но можно поступить чуть проще, пропустить замысловатые этапы готовки и взять с собой лишь друзей, хорошее настроение и попробовать паэлью, приготовленную на настоящей сковородке и по традиционной рецептуре.
Paella Negra de Marisco – черная паэлья с морепродуктами и чернилами каракатицы, Paella Mixta – с разными сортами мяса и морепродуктов, Paella de Calamares - с кальмарами, Paella de Pollo – с курицей, Paella de Carne – с говядиной, Paella de Verduras – овощная паэлья, уже достаточный повод для посещения уютного небольшого ресторанчика с испанской кухней в центре Москвы, на Мясницкой, носящего имя "PaPaella".
Не только паэлья составляет меню этого ресторана, но и непременные тапас, хамон, испанские маринады, закуски, супы и горячие блюда. Даже посуда здесь изготовлена по образцу традиционной испанской, точно повторяя формы и материалы. Внимание к деталям, следование аутентичным рецептам и тонкое понимание, где можно чуть отступить от них, базируясь на локальных продуктах – достоинства этого самобытного проекта, возглавляемого шеф-поваром Виктором Лобзиным. Виктор – ученик и соратник Адриана Кетгласа, работавший в Мари Vanna, Babetta, Don't Tell Mama, Барбадос. Этот проект – его авторский, и в него вложено много сил, устремлений и поисков.

Untitled-6

Вкусная еда, отличная паэлья, едва ли не самая лучшая в Москве, десертная карта, хороший выбор вин, уютная атмосфера, доброжелательная команда, весьма демократичная ценовая политика (и скидка в 30% в дневное время по будням) – по нашему мнению, PaPaella рекомендована к обязательному посещению.

Untitled-2

Выдержки из меню:

Ассорти тапас с авокадо, лососем, печенью трески, говядиной, хамоном (270-310 руб.) и крокеты с грибами и соусами айоли и томатным (350 руб.)

Untitled-3

Гуакамоле с чипсами из поленты (390 руб.)

Untitled-5

Paella Negra de Marisco – черная паэлья с морепродуктами и чернилами каракатицы (700 руб.)

Untitled-4

Паэлья Микста - Paella Mixta (580 руб.)

Untitled-7

Crema Catalana с мороженым из маракуйи (350 руб.) - с правильной карамельной корочкой, нежный и освежающий

_DSC1910

__________________________________________
Ресторан испанской кухни "PaPaella"
Банковский пер. дом 5
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 08:35 am
Powered by Dreamwidth Studios