zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
Сыр – вещь серьезная. Он не терпит легковесности, непрофессионализма, у него давние традиции, сложные технологии, высокие требования к исходному продукту и огромное разнообразие. Многовековой опыт сыродельческих стран можно (и нужно) перенять, но для этого понадобится время и неравнодушные люди. И пока в масштабах страны этот процесс у нас только набирает обороты, мы с надеждой ждем появления новых сыроваров, которые смогут сделать прекрасные сыры – лично нам их очень не хватает.

_DSC1274

Новый, второй по счету ресторан деревенской кухни «Сыроварня» Аркадия Новикова на Красном Октябре - еще один важный шаг в этом направлении.



Это место, где делают достойные сыры, строго следя за качеством исходного сырья и соблюдением технологии, и место, где этими сырами можно наслаждаться.
Если «Сыроварня» на Бадаевском пивзаводе уютная, домашняя и простая, то здесь, на Берсеневской набережной, заведение получилось больше, современнее и элегантнее, хотя соблюден тот же стиль в интерьере и отделке. Элегантнее стало и меню, для «Сыроварни» на Красном Октябре бренд-шефом Сергеем Носовым разработаны новые блюда, которые попробовать можно лишь здесь.

_DSC1267

Учитывая популярность первого заведения, нетрудно предсказать такую же славу и второму. Не последнюю роль тут сыграет и удачное местоположение, и расширение меню. Но столы по-прежнему лучше заказывать заранее.

_DSC1282

В помещении дореволюционной кондитерской фабрики «Эйнемъ» (или «Красный Октябрь в дальнейшем) с белеными кирпичными стенами старинной кладки, большими сводчатыми окнами, тяжелыми металлическими потолочными балками, кроме ресторанного зала есть сырный цех, и за работой сыроваров можно наблюдать.

_DSC1185

Untitled-1

Здесь производят пять видов мягких сыров: моцареллу, буррату, страчателлу, качотту и рикотту. Результаты работы сыроваров можно попробовать в ресторане - многие блюда готовят с использованием сыров собственного производства, а можно купить навынос в лавке, находящейся здесь же. И не только сыры).

_DSC1204

_DSC1184

В каждой «Сыроварне» - свой шеф-повар: на Бадаевском – Алексей Медведев, а на Красном Октябре им стал Павел Гроцкий, молодой, амбициозный и талантливый.
В меню в основном блюда в деревенской стилистике, сытные, подходящие для всей семьи, понятные, с простой подачей - в сковородках, в расписной посуде, томленые или запеченные в печи.

_DSC1179

Из новинок на Красном Октябре можно попробовать камамбер с печеным картофелем и домашней сметаной (850 руб.), сырный суп с беконом (450 руб.), салат из шпината с хурмой и киноа (450 руб.), ризотто с семгой и брокколи (850 руб.), поленту с куриными потрошками (650 руб.), равиоли с рикоттой и копченой паприкой (650 руб.), котлеты из щуки со сметаной и щучьей икрой (650 руб.), пиццу с запеченными овощами (650 руб.), паштет из куриной печени с вареньем из айвы (650 руб.), хурму с муссом из козьего сыра (450 руб.), лаймовый крем-брюле (350 руб.).

Выдержки из меню:

Салат из шпината с хурмой и киноа. Пицца с запеченными овощами.

Untitled-2

Сырный суп с беконом. Равиоли с рикоттой и копченой паприкой.


Untitled-3

Ризотто с семгой и брокколи

_DSC1247

Камамбер с печеным картофелем и домашней сметаной.

Untitled-4

Полента с куриными потрошками.

Untitled-5

Хурма с муссом из козьего сыра. Лаймовый крем-брюле.

Untitled-6
_________________________________
Деревенский ресторан «Сыроварня на Красном Октябре» и сырная лавка
Красный Октябрь, Берсеневский пер, 2, стр. 1
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 02:14 pm
Powered by Dreamwidth Studios