zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
На исходе зимы, когда глаза устают от бесконечно серой пелены неба, когда хочется цвета, света и прозрачного весеннего воздуха, наполненного будоражащими предчувствиями, наступает время многоцветной еды.
Первое, что приходит на ум – салаты. Среди прочих мы любим салат с лапшой в азиатском стиле. Удон, рамен, стеклянная лапша, соба, сомен – подойдет любая. И к лапше смесь пестрых овощей и трав, ароматных соусов и заправок, и щепотку хорошего настроения, эта приправа никогда не бывает лишней.

Untitled-1

Яркая мозаичность – не последнее достоинство этот простого салата. И глаз радуется, и организм благодарен – много свежих овощей, ароматная заправка, разнообразие вкусов.



Салат с лапшой в азиатском стиле (Cold Asian noodle salad)

4 порции длинной пшеничной лапши (удон или сомен)
1 отварная куриная грудка
1 морковь
3-4 редиски
2 шампиньона
100 г зеленых бобов эдамамэ (или зеленого горошка)
½ небольшого перца чили
1 лайм
3-4 пера зеленого лука
2-3 веточки кинзы

Заправка
5 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. коричневого сахара
1 зубчик чеснока
1 ч.л. тертого имбиря
½ ч.л. хлопьев сушеного перца чили
сок 1/2 лайма
1 ч.л. кунжутного масла
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. рыбного соуса

_DSC7066

Приготовить соус. Смешать в отдельной миске мелко натертый или выдавленный через пресс чеснок, тертый имбирь, сахар, сушеные хлопья чили, влить масло, сок лайма, соевый и рыбный соусы. Дать постоять, пока готовятся остальные ингредиенты для салата.
Отварить в кипящей воде лапшу в течение 3-4 минут или в соответствии с инструкцией на упаковке, до готовности, промыть холодной водой и отставить в сторону.
Зеленые очищенные бобы отварить в соленой воде в течение 3-4 минут, затем промыть холодной водой.
Подготовить остальные овощи. Очистить и тонко нарезать морковь, ошпарить ее кипятком и промыть в холодной воде. Тоненько нарезать редиску и до подачи положить ее в ледяную воду. Из лайма острым ножом вырезать дольки так, чтобы на них не было пленки, или просто порезать на дольки.
Зеленый лук нарезать наискосок ромбиками, шампиньоны – тонкими пластинами, перец-чили – тонкими кружками, кинзу нарезать не слишком мелко. Отварную куриную грудку нарезать произвольными полосками.
Разложить по глубоким порционным мискам лапшу, в каждую положить курицу, подготовленные овощи и ломтик лайма, полить заправкой и подавать.
Посыпать поджаренными зернами кунжута тоже будет весьма кстати.

Untitled-2
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 02:13 pm
Powered by Dreamwidth Studios