zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
Одна из примет наступившей в Москве весны для нас - изобилие красных апельсинов. Где-то на другом конце света у них сезон урожая, а у нас – сезон счастья. Эти темнобокие, плотные плоды, брызгающие при разрезе рубиновыми каплями, мы ждем целый год, и когда они появляются, стараемся взять от них все). К примеру, стоит добавить к бокалу игристого свежевыжатый алый сок – и все зимние тревоги остаются где-то далеко позади.
А как хороши красные апельсины в сочетании с фенхелем, их сладость дополняет друг друга, и анисовый оттенок вкуса становится тоньше и изящнее.

Untitled-1

Но чтобы вкус салата из фенхеля и апельсинов стал сбалансированным, нужно добавить чуть горьковатую нотку и немного оттенить все это легкой кислинкой. С этой задачей отлично справятся радиккио и грейпфрут.
Свежесть, яркость, бодрость, легкость – настоящая порция весны в этом салате.


Салат с красными апельсинами и фенхелем

½ большого клубня фенхеля
½ маленького кочанчика салата радиккио
3 красных апельсина
1 средний розовый грейпфрут
2 ст.л. оливкового масла
1 луковичка шалот (опционально)
соль, свежемолотый черный перец

_DSC3372-2m

Нарезать фенхель на тоненькие ломтики ножом или с помощью слайсера. Слегка посолить и отставить в сторону. С апельсинов и грейпфрута срезать кожуру, захватывая белую часть. Острым ножом аккуратно вырезать мякоть из долек цитрусовых, оставляя перегородки. Затем отжать в отдельную миску сок из оставшихся перегородок, туда же слить сок с очищенных долек. Руками нарвать листья радиккио на произвольные кусочки. Очистить шалот и нарезать тонкими колечками.
Приготовить заправку из цитрусового сока, оливкового масла, молотого черного перца и соли. Залить 2 ст.л. заправки колечки лука шалота и оставить мариноваться 3-5 минут, затем слить жидкость.
В большой миске аккуратно перемешать дольки апельсина, грейпфрута, фенхель, маринованный лучок и салатные листья. Полить заправкой, дать настояться 5-10 минут перед подачей.

Untitled-2

Date: 2017-03-22 09:53 pm (UTC)
From: [identity profile] olga-deffi.livejournal.com
Новая версия "сицилийского салата"... Браво-браво....)) Тоже объедаюсь по весне кровавыми...)

Салат

Date: 2017-03-23 01:57 am (UTC)
From: [identity profile] counterstrike37.livejournal.com
Выглядит аппетитно)

Date: 2017-03-23 06:18 am (UTC)
From: [identity profile] paprika-andlife.livejournal.com
"и анисовый оттенок вкуса становится тоньше и изящнее"

Очень верно подмечено! Мне тоже нравится такое сочетание, но с приготовленным фенхелем: сырой у меня в семье не жалуют :)

Date: 2017-03-23 10:20 am (UTC)
From: [identity profile] katusha-2109.livejournal.com

Красивый получился салат!

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 12:39 am
Powered by Dreamwidth Studios