zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
Одна из примет наступившей в Москве весны для нас - изобилие красных апельсинов. Где-то на другом конце света у них сезон урожая, а у нас – сезон счастья. Эти темнобокие, плотные плоды, брызгающие при разрезе рубиновыми каплями, мы ждем целый год, и когда они появляются, стараемся взять от них все). К примеру, стоит добавить к бокалу игристого свежевыжатый алый сок – и все зимние тревоги остаются где-то далеко позади.
А как хороши красные апельсины в сочетании с фенхелем, их сладость дополняет друг друга, и анисовый оттенок вкуса становится тоньше и изящнее.

Untitled-1

Но чтобы вкус салата из фенхеля и апельсинов стал сбалансированным, нужно добавить чуть горьковатую нотку и немного оттенить все это легкой кислинкой. С этой задачей отлично справятся радиккио и грейпфрут.
Свежесть, яркость, бодрость, легкость – настоящая порция весны в этом салате.


Салат с красными апельсинами и фенхелем

½ большого клубня фенхеля
½ маленького кочанчика салата радиккио
3 красных апельсина
1 средний розовый грейпфрут
2 ст.л. оливкового масла
1 луковичка шалот (опционально)
соль, свежемолотый черный перец

_DSC3372-2m

Нарезать фенхель на тоненькие ломтики ножом или с помощью слайсера. Слегка посолить и отставить в сторону. С апельсинов и грейпфрута срезать кожуру, захватывая белую часть. Острым ножом аккуратно вырезать мякоть из долек цитрусовых, оставляя перегородки. Затем отжать в отдельную миску сок из оставшихся перегородок, туда же слить сок с очищенных долек. Руками нарвать листья радиккио на произвольные кусочки. Очистить шалот и нарезать тонкими колечками.
Приготовить заправку из цитрусового сока, оливкового масла, молотого черного перца и соли. Залить 2 ст.л. заправки колечки лука шалота и оставить мариноваться 3-5 минут, затем слить жидкость.
В большой миске аккуратно перемешать дольки апельсина, грейпфрута, фенхель, маринованный лучок и салатные листья. Полить заправкой, дать настояться 5-10 минут перед подачей.

Untitled-2
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 02:18 pm
Powered by Dreamwidth Studios