zveruska: (пчела)
Январское пятничное настроение – когда никуда не хочется вечером идти, а только уютно умоститься в кресле, обложиться котами (если они есть, конечно) или просто завернуться в плед, включить старое черно-белое кино с мелодраматическими блондинками с осиными талиями, роняющими крупные слезы и жемчуга с лопнувших бус, с красавцами в кожаных летных куртках, лихо крутящими руль шикарных Фордов или Кадиллаков, с четкими понятиями добра и зла, любви и предательства. Положить рядом стопку носовых платочков на случай предательски набежавшей слезы, поставить большую кружку ароматного чая, и смотреть, наслаждаясь этой наивностью и бесхитростностью.
Нет, это еще не все! Конечно, хочется заесть эти карамельно-сладкие переживания десертом.

Untitled-1

Мы для такого случая держим дома ананас. И не беда, если он не слишком хорош, есть способ его исправить. Старый рецепт еще доинтернетовских времен, записанный в тетрадку, чуть преобразованный и додуманный, минимум времени и усилий на приготовление, и можно смотреть фильмы дальше, не задумываясь ни о чем и получая удовольствие.

романтичное настроение десерту не помеха )
zveruska: (пчела)
"Я сидел у окна в переполненном зале.
Где-то пели смычки о любви.
Я послал тебе чёрную розу в бокале
Золотого, как небо, аи… " Александр Блок


Цитата не случайна, в ней есть все, о чем пойдет речь - и глубокие чувства, и шампанское.
Говорить о шампанском – значит, говорить о любви, настоящей, искренней и сильной. Большинство чувств и эмоций все равно остается в сердце, и лишь для малой их части удается подобрать правильные обороты и сравнения. Лучше пить шампанское, чем пытаться скрупулезно задокументировать все нюансы его вкусов, ароматов, стиля, элегантности и впечатлений от этого утонченного напитка. Значимые события жизни сопровождаются бокалом шампанского, а знакомство с его лучшими образцами могут сами стать таким событием.

Untitled-1

Подобной счастливой встречей стало для нас участие в дегустации линейки шампанских вин двух домов, Ayala и Bollinger, великих марок Шампани. Два шампанских дома, две разных истории, две разных судьбы, ставших единой.

волшебство в бокале )
zveruska: (пчела)
Одно из ценных жизненных удовольствий – бокал хорошего вина. Ароматика, вкус, насыщенность и оттенки цвета, плотность напитка, ощущение хрупкости тонкого бокала, в котором вино живет эти краткие минуты до первого глотка – это целая гамма ощущений. Разнообразие хороших вин позволяет расцвечивать эту гамму, а разнообразие хороших бокалов делать ее совершенной. Интуитивно мы осознаем, что форма бокала оказывает влияние на удовольствие от напитка.

001

Действительно, форма и тонкость стекла бокала полностью меняют восприятие и баланс вина, его кислотность или минеральность, оттенки ароматов и другие характеристики. Бокалы созданы не только, чтобы наладиться их изяществом и красотой формы, они – высокоточный инструмент в работе сомелье, определяющий букет и вкус вина. Типов и видов бокалов создано великое множество, и подобрать к хорошему вину правильный бокал, раскрывающий все достоинства напитка, будет самым правильным поступком.

про бокалы и вино )
zveruska: (пчела)
У всех есть теплые воспоминания детства, связанные с какими-то событиями. Смутные и неясные, они иногда всплывают, и стоит потянуть за конец ниточки, раскручивается целый клубок образов, запахов, ощущений, мыслей – и снова переживаешь те самые яркие, самые дорогие моменты. Зимние - когда тонкий печной дымок поднимался призрачной струйкой над заснеженными крышами, когда варежки на морозе становились твердыми и похожими на ледяные доспехи, когда морозный воздух был таким искристым и сверкающим, что перехватывало дыхание, свежевыстиранное белье, принесенное бабушкой с улицы, пахло пронзительно и свежо, а аромат домашних пирогов манил домой.

Untitled-3

Те весенние воспоминания, в которых цветы черемухи, осыпающиеся в мелкую речушку, казались снежными хлопьями, нежно и сладостно пахнущими, а ароматы нагретой теплым солнцем молодой листвы - чуть смолистыми и горьковатыми, когда первая земляника благоухала так, как лучшие духи, и разогретая земля призывала сбросить обувь и ощутить босыми ногами мягкость и прохладу травинок. Или звенящее стрекотом кузнечиков лето, с его росистыми утренниками, пряным запахом свежескошенного разнотравья, ледяной кружкой молока из погреба со сладковатой краюшкой хлеба, первыми зелеными недозрелыми яблоками, из которых брызгал терпкий сок, с черникой, пачкающей лицо и руки, с первыми лучами солнца, пробивавшимися через занавеску и щекотавшими так, что было невозможно долго спать. И осень, с ее пронзительным и полным синевы небом, с шорохом опавшей листвы, с грибными ароматами увядающего леса, с астрами и гладиолусами, напоминающими о том, что скоро в школу, с крутобокими помидорами, блестящими на изломе мелкими бриллиантами и арбузными ломтями, истекающими сладким соком, с запахом варенья, на который слетаются надоедливые, чуть пугающие осы, с легчайшей кисеей тумана по утрам, истончающейся под ленивыми лучами солнышка.
Все эти воспоминания индивидуальны и у каждого есть свои, теплые и нежные, далеко спрятанные и ревностно оберегаемые, дарующие покой и уверенность, раскрашивающие серость будней и возвращающие надежду.
В Duran Bar по вторникам и четвергам запускается необычный коктейль-сет "Le quattro Stagioni" - спектакль высокого градуса, созданный специально для того, чтобы с помощью запахов, вкусов, красок и музыки вновь пробудить эти бережно накопленные образы.

Четыре сезона )
zveruska: (пчела)
«Не всякий, кто пьет, является поэтом. Многие пьют как раз из-за того, что они не поэты»
(Дадли Мур)

Попытка создать бар с особой атмосферой, с четкой концепцией и ясными планами на будущее предпринимается, наверное, каждый раз при открытии подобных заведений. Только удается это не всем – по разным причинам, и со временем идея видоизменяется или вообще отходит на второй план.
Но бывает, что все получается, и тогда бар обрастает своими легендами, традициями и собственным кругом посетителей.



Литературный бар - это такое явление, аналоги которому известны уже давно, не секрет, что у людей творческих и алкоголя свои взаимоотношения, впрочем, не обязательно сложные. К примеру, писатель Сергей Минаев известен не только своими произведениями, но и удачным бизнесом – винным импортом, что и дало платформу для открытия собственного бара «Духless», в котором писательству и творчеству уделено внимание.
Однако это звучит серьезнее, чем есть на самом деле – не обязательно быть прозаиком или поэтом, маститым критиком или начинающим графоманом, «Духless» не совсем литературный бар, скорее, около-, это место для тех, кому нравится читать цитаты великих писателей, кому есть о чем поговорить, посмеяться и поспорить, и кто понимает толк в хорошей выпивке.

за цитатами и коктейлями )
zveruska: (пчела)
Зимний морозный вечер, тонкие ледяные узоры на замерзшем окне, смутное ожидание грядущих перемен, как всегда в январские дни, и надежда на то, что перемены эти будут радостными, а год будет доброжелательным и светлым. И снег будет белым и искрящимся, воздух хрустально-холодным, чистым и бодрящим, огни вечерних свечей будут золотыми и дрожащими, как крылышки сказочных мотыльков, а мимолетная грусть будет светлой и непродолжительной.
А пока мы ждем этих добрых чудес, которые сбудутся непременно, так приятно посидеть вечерней порой с близкими и дорогими людьми, поговорить, посмеяться, выпить горячего напитка, отогреться и ощутить это тепло и надежду в своем сердце.




Aperol Hot Toddy )
zveruska: (пчела)
МОКЕКА ИЗ КРАБОВ
"Натрите на терке пару луковиц, разотрите чеснок в ступке: лук и чеснок вовсе не распространяют зловония, это самые душистые овощи. Нарежьте мелко кориандр, петрушку, несколько помидоров, головку зеленого лука и положите половину перца. Смешайте все с оливковым маслом и пока оставьте этот ароматный соус.
Промойте крабов целиком в лимонной воде, промойте хорошенько: так, чтобы удалить грязь, но не лишить их запаха моря. Теперь опускайте их в соус, потом кладите на сковороду. Остатки соуса осторожно вылейте на крабов, потому что блюдо очень деликатное.
Выберите четыре лучших помидора, возьмите перец, луковицу, нарежьте все это кружочками и красиво уложите на блюде. Крабы должны пролежать часа два на сковороде и как следует пропитаться соусом. Затем поставьте сковороду на огонь.
Когда крабы будут почти готовы, добавьте кокосового молока, и уже перед тем как снять их с огня, полейте пальмовым маслом.
Это самое изысканное, самое сложное блюдо; та, что сумеет его приготовить, может по праву считать себя отличной кухаркой."
Жоржи Амаду, «Дона Флор и ее два мужа»


Мокека, ватапа, шураско, акараже, бригадейро, фейжоада, пао де кейжу, кашаса – слова, звучащие так экзотично и так тепло. Кофе, горячий, как раскаленный песок пляжей и черный, как ночь. Самба, капоэйра, карнавал, кандомбле, футбол, босанова – такие разные, современные и древние культурные традиции. Многонациональное по составу государство, с различными регионами, в которых свои обычаи, своя кухня, своя история, и все же единое – Бразилия. Страна, объединившая выходцев из Европы, индейцев и потомков африканских народностей, создала свою новую нацию и богатую, разнородную и уникальную национальную культуру.



кайпиринья в ритмах самбы )
zveruska: (пчела)
На месте закрывшегося на реконструкцию в мае легендарного бара Help на 1-й Тверской-Ямской улице 9 сентября открылся бар Mr.Help & Friends. Его владелец, известный бармен Дмитрий Соколов, решил сделать перезагрузку своему заведению и вдохнуть в него новую жизнь.



перезагрузка )
zveruska: (пчела)
Пепельные волосы растрепались, жемчужные бусы разорвались и рассыпались по полу блестящими сферами, от джазовых синкопов перехватывает дыхание, музыка шепчет, рыдает, заставляет раскрывать себя в танце – плохая девочка танцует под ритмы свинга…
Память услужливо выдает устойчивые ассоциации – Мэри Пикфорд, немое кино, Чарльза Линдберга и трансатлантический перелет, страусиные перья и тонкие сигареты в длинных мундштуках, бутлегеров и Аль Капоне, кожаные летные куртки и широкие брюки с отворотами, перегонные кубы и искрящиеся бокалы с шампанским, Америку начала двадцатого века…
Так просто в теперешней ночной Москве, такой далекой от тех мест и давно ушедших лет, пригубить коктейль, вдыхая терпкий аромат крепкого алкоголя, и погрузиться в эпоху «Cotton Club», сухого закона, Speakeasy, шика и брутальности, «ревущих двадцатых», и увидеть где-то глубоко внутри себя эту танцующую, живущую лишь сегодняшним днем и отдающую себя этому дню без остатка, шальную девчонку - Dirty Blonde…



Бурбон, вермут, немного Кампари... )
zveruska: (пчела)
Вы любите секреты и загадки? Мы – да. Такие, чтобы сердце замирало от таинственной атмосферы, чтобы стучало так же гулко, как шаги в пустой подворотне, чтобы тайные знаки были понятны только вам, чтобы голову кружило предвкушение грядущего открытия, приправленное толикой опасности.
А когда в руках есть старая карта или заметки на обрывках бумаги, которые помогут проникнуть в секретное место, появляется азарт. Недавно мы получили неожиданное, мало что объясняющее приглашение. На черной бумажке были написаны только улица, дата и время. А на обороте – пояснения, которые сразу задали тон приключения этому мероприятию.
«Поверните в переулок, в нем вы найдете арку с металлическими воротами, за ней вы увидите две двери, на одной из которых будет метка в виде белого креста. Войдите в нее, спуститесь по лестнице и постучите еще в одну дверь, отмеченную оранжевым крестом. Ни при каких обстоятельствах не выкидывайте это приглашение!»

И в назначенный час мы пошли навстречу неизвестности.



тайны и секреты )
zveruska: (пчела)
Быть в курсе мировых трендов – это для баров весьма полезное качество. Классика коктейлей всегда популярна, но ценителям нужны и новые ощущения, вкусы и композиции.
Чтобы поддержать реноме бара современного и востребованного, необходимо углубляться в изучение опыта известных бартендеров, создание собственных композиций, переосмысление истории и классики, применение новых техник и возможностей.
В начале сентября в Москве по приглашению известного бармена Дмитрия Соколова и бренда Ballantine's в Stay True Bar побывали звезды лондонских баров White Lyan и Dandelyan - Иан Гриффитс (Iain Griffiths) и Айдан Боуи (Aidan Bowie), разные по темпераменту, но обаятельные и харизматичные.



Иан и Айден )
zveruska: (пчела)
"Он, взойдя на трепещущий мостик,
Вспоминает покинутый порт,
Отряхая ударами трости
Клочья пены с высоких ботфорт,

Или, бунт на борту обнаружив,
Из-за пояса рвет пистолет,
Так что сыпется золото с кружев,
С розоватых брабантских манжет..." (Н. Гумилев)

Бельгия – страна кружев. Волшебные нити, переплетаясь и завязываясь в узелки, творят картину, в которой есть все – и соленые морские ветры, и скрип руля на капитанском мостике, и холодные рассветы на песчаных дюнах, и плеск воды в каналах, и шорох листьев в буковых лесах, и белые снега Арденн, и полустершиеся следы римских легионов, и широкие мазки кисти Рубенса, и воспоминания о Тиле Уленшпигеле. Эти узоры сплетают воедино страну, всегда бывшую в центре революций и завоевательских войн, сотканную из противоречий – Фландрия и Валлония до сих пор говорят на разных языках. Традиции и культура – вот то, что объединяет и соединяет воедино разноязычные регионы Бельгии. Национальная кухня Бельгии – это сплав средневековых фламандских и валлонских традиций, и соседних кухонь – Нидерландов, Франции, Германии. В прибрежных районах используют много рыбы и морепродуктов, в Арденнах – дичь. Но везде присутствуют главные блюда бельгийской кухни - шоколад, пиво, вафли, картофель. А пива в Бельгии варится около 400 сортов, у многих из которых долгая история.



Пиво и не только )
zveruska: (пчела)
Атмосфера джентельменского клуба, камерная и уютная, но не чопорная. Стеллажи с винными бутылками во всю стену, редкие старинные и антикварные предметы в интерьере, приглушенный свет, уютные угловые диваны и резные кресла. Внимательные кависты, которые подберут вам именно те вина, которые будут соответствовать вашим вкусам и поводам, коллекция из 1700 вин, в том числе и эксклюзивных, отсутствие «пробокового» сбора, возможность продегустировать любое вино прямо на месте, хорошая кухня – все это есть в винотеке GRAPE.



GRAPE )
zveruska: (пчела)
Верно выбранная диспозиция – половина успеха. Для любителей прогуляться вечером и совершить трип по барам весьма ценно, когда несколько заведений находятся недалеко друг от друга – так вполне удобно плавно перемещаться от одной барной стойки к другой, добавляя голове легкости, настроению – подъема, ногам – коварной непоследовательности движений. А когда бары эти находятся в центре Москвы – удобство дополнительное, да к тому же и возможность прогуляться по ночному центру. На Славянской площади, в бывшем Доме металлурга, работает очень интересный и демократичный бар, попав в который, можно засидеться практически до утра – а затем, чтобы освежить голову, пройтись по набережной, или по бульварному кольцу, или догулять до Тверской.
Stay True Bar - один из проектов известного столичного бармена Дмитрия Соколова, реализованный при поддержке шотландского виски Ballantines.



нет повода не зайти )
zveruska: (пчела)
Горький апельсин бигардия. Аромат, доставляющий отдохновение и успокоение, очищающий душу и позволяющий ощутить радость жизни. Аромат женственный, пряный и изысканный – не зря из цветов бигардии делают нероли – парфюмерный компонент, присутствующий в многих духах. А из кожуры апельсина извлекают эссенцию, которая становится сердцем напитков.
Выдержанный коньяк, с нотками дуба, ванили, шоколада, дыма, с медовыми теплыми нотками – истинно мужской напиток.
И сочетание этих двух противоположностей, мужского и женского начала, рождает совершенный и незабываемый вкус – жидкого расплавленного золота, жгучего и в то же время освежающего чувства, вкус самой жизни.



Grand Marnier )
zveruska: (пчела)
Золотой гватемальский ром. Яркий, как глоток солнца и крыло тропической бабочки, ароматный и тягучий, как воздух высокогорных лугов, слегка дымный, с нотками обожженного дерева, но сладкий и пряный, медовый, ванильный, округлый с сильным, гармоничным и сложным ароматом. Уникальный, потому что есть несколько особенностей, не присущих другим подобным напиткам. Сделанный из чистого сока тростника, выросшего на вулканических почвах, с применением метода Solera, выдержанный на высокогорье в бочках из-под хереса, виски и коньяка. Однако главное все же не это. Главное – это те руки, те головы и те сердца, что создали этот лучший в мире ром, многогранный, удивительный и живой, как сердце Гватемалы.



глоток чистого золота )
zveruska: (пчела)
Мир времен Мэри Пикфорд, Чаплина и немого кино, женщин в жемчужных бусах, театрально заламывающих руки и курящих сигареты в длинных мундштуках, джазовых ломаных ритмов Луи Армстронга, стиля art déco, Чарльза Линдберга, перелетевшего через Атлантику, великого Гетсби Скотта Фицджеральда, - это и времена Аль Капоне, бутлегеров, контрабанды и расцвета мафии, баров Speakeasy, коктейлей Old fashioned и Sazerac. Сочетание шика и брутальности, «ревущие двадцатые».
«Вечеринки становились шикарнее, нравы — смелее, здания — выше, мораль — свободнее, а запрет на алкоголь делал его все дешевле.» (The Great Gatsby)
Добро пожаловать в Америку начала ХХ века!



как насчет глоточка виски? )
zveruska: (пчела)
«Чеширский Кот: Серьёзное отношение к чему бы то ни было в этом мире является роковой ошибкой.
Алиса: А жизнь – это серьёзно?
Чеширский Кот: О да, жизнь – это серьёзно! Но не очень…»
Alice's Adventures in Wonderland


Посещение гастробара «Никуда не едем» начинается с совершенно несерьезного и забавного приключения, которое сразу настраивает на особый лад.
В бар, видный с улицы, входа нет. Есть маленький офис турфирмы, с которого и начинаются чудеса. Даже зная секрет, непременно слегка теряешься, зайдя и услышав вопрос «куда-то едете?». Растерянно отвечаешь – «никуда» и тут случается оно, первое чудо. Полка с папками отъезжает в сторону и открывается вход, который ведет вниз по лестнице.




за Белым кроликом )
zveruska: (пчела)
И словно кровь, струящаяся в жилах,
теплом и жизнью наполняет плоть -
так огнедышащая кровь вулканов
животворит душистое вино,
чей легкий пламень согревает душу
(Л. Лугонес)

Глоток солнца, высокогорного ветра, холодной росы, слегка дымный оттенок выдержанного дерева, легкая сладость тростника с привкусом вулканических почв, медовая, слегка тягучая структура, тона сухофруктов, ванили, кокоса, пряностей и горького шоколада – все в этом напитке, золотом, как сердце Гватемалы, ярком, как тропическая бабочка, ароматном, как ночная орхидея, обладающем особой магией.
Zacapa Centenario - это лучший в мире ром, по мнению многих экспертов, характерный, многогранный и незабываемый, с мягким и насыщенным вкусом, вдохновляющим на создание блюд, столь же необычных и удивительных, как он сам.
С 24 ноября по 14 декабря в сети Ресторанный Синдикат представлено новое гастрономическое меню от Морено Чедрони (Moreno Cedroni), авангардного итальянского шеф-повара, обладателя 2 звезд Michelin, вдохновившегося ромом Zacapa и создавшем гастрономический сет на его основе.



все о роме )
zveruska: (пчела)
Время варить варенье, делиться рецептами и угощать друзей. Как раз в эти дни в Москве проходит первый фестиваль "Московское варенье".
Да и вишня в этом году все никак не заканчивается. Так что - рецепт. Это не совсем варенье, скорее - конфитюр, не очень сладкий, яркий, ароматный и пряный, прекрасно подходящий к сырам (молчи, грусть) и к свежайшей выпечке.



очень вкусно )

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 12:30 am
Powered by Dreamwidth Studios