zveruska: (пчела)
Города, в которых когда-то побывал, остаются в памяти вереницами воспоминаний и ассоциаций, скрученными в тугой клубок для компактности. Возникнет какой-то смутный образ – дымящаяся чашка кофе на вышитой скатерти, крик чаек, скользящая гладкость шелкового платка, купленного где-то за морями, обжигающая рассыпчатость печеных каштанов, уголек, приставший к поду свежего хлеба, косой луч солнца, путающийся в островерхих крышах, скрипучие ставни на узких оконцах, сладкий аромат домашней выпечки – и все, ухватил за кончик ниточку воспоминаний, и клубочек раскручивается, и столько нахлынет образов…
Как-то неожиданно для нас такой ниточкой, живо напомнившей о совсем другом месте и другом времени, стал теплый кранц с маком, вынутый из духовки, на который упал косой солнечный луч. Золотистые тона запеченной корочки, голубоватый февральский свет, чуть золотящиеся облака, сладкие ароматы, тягучий янтарный мед в баночке – все как-то четко напомнило о поездке в Труа, город шампанского и текстиля, Жанны Д`Арк и котов, древний и современный, с его фахверками, узкими улочками и современными постройками, который нам стал близок.
Вот и фотографии как-то чудесным образом легли в пару выпечке – и кажутся нам теперь неразделимыми).



как испечь кранц )
zveruska: (пчела)
Чем пахнет идеальное утро, кроме крепкого и бодрого кофейного аромата? Свежей выпечкой, конечно. Такая прекрасная утренняя мелодия – басовые ноты ржаного хлеба на закваске, кисловатые и мощные, переплетаются с нотками хрустящего багета, чуть ореховыми и теплыми, затем появляются высокие ноты круассанов, чуть карамельные и слегка опьяняющие, и завершают мелодию тонкие ноты корицы, сливочного масла и ванили. Аромат свежего хлеба – один из самых ярких, жизнеутверждающих, привлекательных и любимых всеми.
Нам приятны люди, умеющие печь хлеб, и места, в которых этот хлеб пекут. Ощущение домашнего уюта, полноты жизни и легкости бытия, которые нам дарит хлеб, пожалуй, одни из самых ценных в суете городской жизни.



хлебная лавка )
zveruska: (пчела)
Еда на даче – всегда простая и быстрая, и в то же время какая-то особенно ароматная и вкусная. Теплый солнечный вечер, легкий ветерок, шелест листвы и тягучие минуты блаженного ничегонеделания, бокал холодного белого вина и умопомрачительно пахнущая галета с травами, зеленым луком и молодым сахарным горошком – что еще нужно для отдыха после суеты города.
И пусть горошек пока не собственный, а покупной, но зеленый лук и пряные травы – со своего огорода, а времени на готовку уходит совсем немного.



куда же без зелени летом? )
zveruska: (пчела)
«Он чудо создавал из шоколада,
Из горечи кофейного зерна.
Ещё сказал «Сюда корицы надо
И капельку десертного вина»
Добавил перца жгучего и соли
Безумства ночи, искру жаркую огня.
Затем смешал любовь, немного боли
И свет звезды. Немного света дня…»

Шоколатье - бог алхимии. Он творит из простых и редких ингредиентов чудеса, смешивая, взбивая, нагревая и охлаждая. Обладая каким-то шестым чувством, он создает шедевры, в которых мельчайшая деталь может быть именно тем завершающим аккордом, без которого не состоится это чудо. Он делает свой шоколад вручную, экспериментируя и придумывая новые вкусы, при этом уважая и классические традиции.
Хороший шоколад, как и хорошее вино, обладает своими индивидуальными характеристиками – ароматом, вкусом, букетом, послевкусием. И чтобы все это появилось, нужна кропотливая, иногда многолетняя работа.



«Шоколад )
zveruska: (пчела)
Перед Новым годом нас завалили мандаринами. Мы и солили их, и делали желе, и конфитюр из очищенных долек, который раздаривали всем друзьям. А из остатков сварили обычный конфитюр - с кусочками цедры. Вот из него очень удобно делать быстрый тарт, когда вдруг неожиданно нагрянут гости. К чаю - просто идеально.



рыжий и ароматный )
zveruska: (пчела)
Открывающаяся в скором времени кулинарная студия Hand Made Food Kitchen и ресторан «Дубрава» при поддержке компании Diageo, крупнейшего мирового производителя алкоголя, предоставили нам фантастическую возможность побывать на закрытом мастер-классе выдающегося французского Сhef Patissier Николя Буссана , обладателя титула M.O.F. Pâtissier 2000 (Лучший кондитер Франции 2000 г.) и вице-чемпиона мира по кондитерскому искусству 2002 года.



чудо с ароматом апельсинов )
zveruska: (пчела)
Сладкий, ароматный и влажный, как традиционный банановый кекс, но со вкусом поджаренных орехов, темного шоколада и какао.
С похрустывающей сахарной корочкой - хорош и к завтраку, и просто так, к чаю. Прекрасный способ утилизации переспелых, но таких пахучих бананов и остатков шоколада после праздников.



умопомрачительный запах и вопрос )
zveruska: (пчела)
Как устаешь от зимы, от холода, от темноты за окном, которая не дает проснуться. От необходимости вставать, идти, делать, соответствовать и быть сильной. Иногда бывает просто необходимо почувствовать себя девочкой, отвлечься от суеты, выключить звук на телефоне, полистать старые альбомы с фотографиями, забыть обо всех насущных проблемах, налить чашку ароматного чая и положить на тарелку кусочек свежевыпеченного тарта. И ощутить…
Спокойствие. Шоколад. Аромат и вкус. Наслаждение.
И пусть весь мир подождет)



Ну кто поверит, что мы не любим сладкое? )
zveruska: (пчела)
Хрустящая вафля со знакомым вкусом ржаного хлеба, приправленного кориандром, нежный мусс, который дополняет сладковатый хлебный вкус вафли. Яркие икринки завершают картину. Вкусно! А мука, из которой сделаны вафли - необычная. Хотите узнать, что в ней такого?



поддержим отечественного товаропроизводителя? )
zveruska: (пчела)
Такой быстрый и простой воскресный рецепт. Почти борек или спанакопита, но из имеющихся под рукой продуктов. Делать чуть дольше, чем читать. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Сложно оторваться, пока все не съешь).



ленивая улитка приползла... )
zveruska: (пчела)
Август, а с ним и лето, заканчивается. Интересный был месяц - и событий было много. Хочется рассказать обо всем, но на этот раз ограничимся малым. Сегодня наши слова - о друзьях, которых мы нашли именно здесь, в ЖЖ. Об абсолютно разных людях, которых объединяет одна страсть - кулинария. О их победах, которые ценны и для нас.
Во-первых - у нас в доме появилась чудесная, теплая книга Ирины Кушнир [livejournal.com profile] moyugolok "100 рецептов моего семейного счастья". Это не столько кулинарная книга - сколько книга о семейном уюте, любви, жизни. С теплой обложкой, с фотографиями, с личными историями. Большого формата, с великолепной бумагой - настоящий фолиант. Читая ее - словно оказываешься рядом за праздничным столом с людьми, которые тебе близки по духу.
И мы сразу решили приготовить что-то из этой книги... Выбор пал на сметанник по рецепту Ириной мамы.




про друзей и пироги )
zveruska: (пчела)
Вместо букета к 8 Марта у нас лаванда. Сушеная, слегка потерявшая цвет, но не аромат - и придающая такую романтическую и праздничную нотку выпечке. А если все это еще дополнить вкусом белого шоколада...



вдохнуть ароматы выпечки )
zveruska: (пчела)
До нового года осталось 35 дней. Самое время начинать задумываться, что будет на праздничном столе, распланировать покупки, найти рецепты, потренироваться заранее, дабы удивить родных и близких виртуозностью и нарочитой небрежностью исполнения. А за помощью в подборе рецептуры можно обратиться к столпам кулинарного сообщества).



заглянуть к очагу )
zveruska: (пчела)
В воскресенье - самое милое дело угоститься чашкой чая со свежим ароматным пирогом. Торопиться никуда не надо, еще целый день впереди. Тишина, уют, запах свежеиспеченного яблочного пирога - разве это не счастье? И уже не важно, какая за окном погода, что было на прошлой неделе, что будет завтра... Есть только сегодня и сейчас. Хотите кусочек счастья?



за яблочным пирожком )
zveruska: (Default)
Август похож на вечер воскресенья... Щемящее чувство уходящего лета. Оно еще в разгаре, стоят самые жаркие дни в году - но уже осень, пусть пока и ненавязчиво, проглядывает в синеве неба, ставшей глубже и гуще, в утренней легкой дымке, в пьянящем аромате яблок, в летящих по ветру легких паутинках. Наступила пора созревания, и немного грустно - что пик лета все-таки позади.
Давайте же развеем подкрадывающуюся грусть - ведь еще не ушли теплые деньки, и солнечные лучи будут бриллиантами сверкать в утренних росинках, и терпкий сок зреющих яблок будет брызгать во все стороны, и ощущение летнего счастья - беспричинного, безграничного, хмельного - нас не покинет.
Одним из моментов, дарящих ощущение такого счастья - для нас бывает августовский пирог. С разными фруктами, каждый из которых имеет свой цвет и вкус, а вместе все это сливается в летнюю симфонию.



попробуем вместе? )
zveruska: (Default)
Практически лето на дворе... Не очень-то и хочется стоять у плиты - когда можно гулять). Да и есть не особо хочется - разве чего-нибудь этакого...
Что бы сделать на десерт вкусное и быстрое? Да еще такое, с которым захочется выпить бокал ледяного шампанского с клубникой чашечку кофе...
Конечно, на ум сразу приходит шоколадный фондант, умопомрачительно благоухающий, тающий во рту. И времени на его приготовление уйдет совсем немножко.
Благодарим Алену и Нику[livejournal.com profile] ginger_blonde - в их путеводителе по сладким рецептам фуд-блогеров мы нашли подборку рецептов этого французского десерта и воспользовались одним из них.

Итак, шоколадный фондант с ореховой пастой.



шоколадно и нежно )
zveruska: (Default)
Снова возвращаемся к любимой нами нутовой муке и фаринате.
Фарината уже была у нас в журнале, но в другом варианте - с овощами-гриль. А в этот раз усложним и обогатим вкус этой запеканки помидорами и оливками, вяленными на солнце, и ноткой розмарина. А на гарнир подадим карамелизованный лук и гранатовые зерна.




рецепт )
zveruska: (Default)
Восхитительные оранжевые капкейки, радующие ароматом пряностей - вариация на тему осенней тыквенной выпечки. Рецепт из шестого номера журнала CookEatSmile.
Жаль, что осень уже на излете, но ее можно еще немного продлить...



осенние сладости )
zveruska: (Default)
Год какой грибной выдался, да? Обилие грибов кругом. Ну и соответственно будем их готовить самыми разными способами.
Один из них - киш, сочетающий в себе и простоту приготовления и безупречность результата.



Начнем с грибов )
zveruska: (Default)
Пирог с морковкой, свеклой, репой и картофелем на тонком тесте замечательно подойдет для пикника на свежем воздухе или ужина в кругу семьи.



рецепт + конкурс )

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 12:34 am
Powered by Dreamwidth Studios