zveruska: (пчела)
Одна из примет наступившей в Москве весны для нас - изобилие красных апельсинов. Где-то на другом конце света у них сезон урожая, а у нас – сезон счастья. Эти темнобокие, плотные плоды, брызгающие при разрезе рубиновыми каплями, мы ждем целый год, и когда они появляются, стараемся взять от них все). К примеру, стоит добавить к бокалу игристого свежевыжатый алый сок – и все зимние тревоги остаются где-то далеко позади.
А как хороши красные апельсины в сочетании с фенхелем, их сладость дополняет друг друга, и анисовый оттенок вкуса становится тоньше и изящнее.

Untitled-1

Но чтобы вкус салата из фенхеля и апельсинов стал сбалансированным, нужно добавить чуть горьковатую нотку и немного оттенить все это легкой кислинкой. С этой задачей отлично справятся радиккио и грейпфрут.
Свежесть, яркость, бодрость, легкость – настоящая порция весны в этом салате.

оттенки красного )
zveruska: (пчела)
Города, в которых когда-то побывал, остаются в памяти вереницами воспоминаний и ассоциаций, скрученными в тугой клубок для компактности. Возникнет какой-то смутный образ – дымящаяся чашка кофе на вышитой скатерти, крик чаек, скользящая гладкость шелкового платка, купленного где-то за морями, обжигающая рассыпчатость печеных каштанов, уголек, приставший к поду свежего хлеба, косой луч солнца, путающийся в островерхих крышах, скрипучие ставни на узких оконцах, сладкий аромат домашней выпечки – и все, ухватил за кончик ниточку воспоминаний, и клубочек раскручивается, и столько нахлынет образов…
Как-то неожиданно для нас такой ниточкой, живо напомнившей о совсем другом месте и другом времени, стал теплый кранц с маком, вынутый из духовки, на который упал косой солнечный луч. Золотистые тона запеченной корочки, голубоватый февральский свет, чуть золотящиеся облака, сладкие ароматы, тягучий янтарный мед в баночке – все как-то четко напомнило о поездке в Труа, город шампанского и текстиля, Жанны Д`Арк и котов, древний и современный, с его фахверками, узкими улочками и современными постройками, который нам стал близок.
Вот и фотографии как-то чудесным образом легли в пару выпечке – и кажутся нам теперь неразделимыми).



как испечь кранц )
zveruska: (пчела)
Самыми вкусными в детстве казались простые вещи. Летним утром, когда назойливые солнечные лучи будили, щекоча закрытые глаза, когда из кухни доносился запах румяных оладушек, когда за окном квохтали куры и заливисто лаяли собаки, было здорово прошлепать босыми ногами к бабушке, уткнуться в нее сонным носом и взять из ее теплых рук большую кружку парного молока. Или зимней порой проснуться от голосов на кухне, выбежать туда по тканым пестрым дорожкам и увидеть прадедушку, который подхватывал на руки, щекотал небритой щекой и говорил – а вот и подарок от зайчика!
Зайчик был добрым, передавал огромную краюху серого деревенского хлеба с угольками, приставшими к поду, с пряным ржаным ароматом, и завернутое в чистую холстинку свежее сливочное масло со слезинкой, слегка солоновато-кисленькое, с тем вкусом, которого не забыть. И хотя мы знали, что хлеб пекла прабабушка, а старой деревянной маслобойкой мы сами играли, когда были у нее в гостях, но в зайца все равно верили. И эти вкусы – молока, масла, хлеба стали теми добрыми воспоминаниями, которые ищешь и ищешь вновь.



на ферме )
zveruska: (пчела)
Ну а что? Бывают же теперь, говорят, белорусские креветки? Почему не быть апельсинам в Астрахани?
Конечно же, это шутка. Речь о помидорах, равных которым нет. Вы ели когда-нибудь желтые помидоры, выращенные под щедрым солнцем, пахнущие степью и ветрами, помидоры, которые на изломе мерцают тысячами мелких бриллиантов? Или розоватые, огромные, с шероховатыми трещинками сорта "бычье сердце"?
Это пост ностальгии, а не рецепта. Это пост воспоминаний - об Ахтубе, разливающейся весной, о маленьком военном городке, о высохшей и колючей траве, в которой стрекочут кузнечики, о шелковице, которая пачкает руки и лицо, об арбузах по 5 копеек за килограмм, у которых едят ложками только сахарную сердцевину, о степных тюльпанах, которые несколько недель могут храниться в холодильнике, завернутые в мокрую марлю, а когда их достают - пахнут так пронзительно и сладостно, как никакие цветы больше не могут, о муравьях, заползающих на ноги и кусающих так больно и неожиданно, о мостике над овражком посреди кипельно-белого вишневого сада, и о тех самых оранжевых помидорах...



много ли нужно для счастья? )
zveruska: (пчела)
Воздух еще не кристально прозрачен, он состоит из текучих и струящихся слоев, и лучи вечернего солнца по-особенному окрашивают город. Это пора, когда дома уже не усидишь, когда каждая встреча со знакомым и любимым городом обретает новизну первого свидания. Это время надежд и ожиданий. Что лучшего может произойти с человеком, как не весна?



воздух и свет )
zveruska: (пчела)
Ответ на вчерашний вопрос одновременно и сложен, и прост. Ближе всех к истине оказался географ и краевед [livejournal.com profile] i_muminov, который предложил версию - фиалковый сироп. Спасибо, Искандар!
Это шампанское с засахаренными цветами фиалки, которые придают напитку яркий цвет и необыкновенный цветочный аромат. Всего пару цветков - и в бокале искрится небо.
Пусть это небо будет мирным для всех нас...



возникновение синевы )
zveruska: (пчела)
Первый день весны. Солнце и синее небо. У кого-то уже расцвели деревья, а мы рады и этой пронзительной синеве, как обещанию, которого не возьмут назад. Воробьи орут счастливыми голосами, сбиваясь в шумные стайки, клены плачут сладкими слезами, намерзающими в прозрачные сосульки поутру. И воздух уже совсем по-другому, будоражаще свеж. И уже так хочется, чтобы весна была с нами, здесь...
В надежде на скорую встречу с ней поднимаем бокал с напитком цвета неба. Угадаете, что в нем?



Ждем от вас самых смелых идей!

Ответ будет скоро).
zveruska: (пчела)
Пожелания всем, не только тем, кто сегодняшней ночью празднует.
Пусть все горькие и неприятные моменты в жизни будут обращены нам во благо. Пусть они будут лишь внешней оболочкой, сняв которую - находишь истину. Пусть они будут лишь пряной приправой к жизни, но с пряностями надо всегда знать меру).
И всегда можно из лука, вызывающего слезы, сделать нежный луковый мармелад... Давайте превращать грусть в радость!



Счастливого рождества!
Ну, и меня - с днем рождения).
zveruska: (пчела)


Просто так.. Поздний воскресный завтрак после ярмарки ПИР. Подробнее будет чуть позже, а пока - спасибо за икру, которую нам тоже дали протестировать. Хорошее это дело - тестировать).
zveruska: (пчела)
Нет, такую красоту просто невозможно скрыть! Призываем всех полюбоваться, а тех, кто в Москве - еще и попробовать при случае.
Торт от Наташи [livejournal.com profile] igra_so_vkusom из нового десертного меню ресторана Terrine, который Наташа сделала в подарок Асе на день рождения. Это сказка, а не торт. И не торт "Сказка" ни в коем разе). Это нежное воздушное великолепие - с тонким вкусом шоколада, тающее во рту, ласкающее вкусовые рецепторы. Даже мы, не особые любители шоколада и вообще сладкого - съели его с огромным наслаждением. Конечно, тут играет роль и энергетика Наташи, которую мы нежно любим - но это безоговорочно стильный, вкусный, изысканный, радующий взор, честный десерт, приготовленный с любовью и руками мастера.



А вот если вы хотите узнать, что еще из десертов готовит Наташа, придется посетить ресторан Террин, тем более, есть еще один привлекательный повод - проведение фестиваля кухни острова Маврикий "Маврикий Gourmet". Кстати, это еще и возможность немного обновить свои не совсем обширные знания об этом райском уголке Земли. Вымершая птица Додо, которая стала символом Маврикия, гигантская кувшинка Виктория (помните картинку из школьного учебника ботаники? Девочка, сидящая на огромном листе), тонкий аромат ванили Бурбон, тростниковый сахар, жгучий и пряный ром, "стройные креолки цвета шоколада", пляжи, опоясывающие остров, который вдоль и поперек можно проехать за час, крокодиловые фермы, чайные плантации, сердцевина пальмы для знаменитого "салата миллионеров", рай для молодоженов, роскошные бунгало, смешение различных кухонь - китайской, французской, креольской, индийской, карри, ругай и виндайе, роскошные тропические фрукты, и сам остров - как маленькая раковина в Индийском океане. Раковина, в которой притаилась драгоценная жемчужина...

еще про Маврикий )
zveruska: (пчела)
Октябрь и капуста - это практически неразделимое явление. Потому что пришла пора самой первой, янтарной и сочной квашеной капусты, потому что - Октоберфест, потому что уже холодает и все время хочется съесть что-нибудь такое... Отличающееся от легкого и диетического. И вполне неплохо запить это пивом.
А какой Октоберфест без свиных колбасок, рульки, претцеля, горчицы, шукрута?



Вот оно, октябрьское счастье - румяная мюнхенская колбаска, золотящийся картофель, обжаренный в утином жире, ложка острой горчицы, пара жгучих маринованных перчиков, соленые огурчики, пахнущие летним смородиновым листом, чесноком и укропом, хрусткая квашеная капустка, которая даже не нуждается в ароматном подсолнечном масле. И много пива).
И все это - чтобы напомнить о последних днях капустного флешмоба с подарками от FamousKitchen, куда еще вполне можно успеть принести свои рецепты. Итоговый пост будет все-таки после выходных, их у нас аж целых три.
А пока ждем ваших рецептов, наслаждаемся последними теплыми осенними днями и хрустим капустой.

А как вы относитесь к таким основательным перекусам? Просит ли их душа?

Кстати о колбасках. Сегодня Товарищество с кулинарной ответственностью проводит очередной колбасный мастер-класс. Мы были на первом - и о боги, как это было хорошо!
zveruska: (пчела)
А вы пробовали осеннюю редиску? Она совершенно другая, чем та весенняя, первая, жгучая и плотная. Осенний редис - сочный, ровненький, цвет его более темный, с некоторой фиолетовостью. Кусаешь его - и брызжет сок, освежающий и холодный, и понимаешь - что это один из последних подарков осени.
Самая вкусная редиска - именно осенняя. Это растение холодостойкое, при жаре и солнечном свете быстро стрелкуется, а холодная предзимняя погода - как нельзя лучше подходит для роста этого румяного корнеплода. Отец всегда сеял редис под осень - прямо в теплицах, где росли огурцы. Вкуснее редиски мы не помним...
И самое осенне-радостное - это взять такую сочную, белоснежную внутри, полупрозрачную редиску, надрезать ее, положить внутрь кусочек сливочного масла - не холодного, а слегка подтаявшего. Макнуть в крупную соль - хрупнуть редисиной и заесть краюшкой свежего черного хлеба. И смотреть на осенние облака, пронзительно синее небо - и слушать дыхание подступающей зимы...



А с чем у вас связаны самые любимые осенние воспоминания? С последним, терпковатым румяным яблочком, с пронзительно-рыжей сочной морковкой, с капустными кочерыжками, горячими каштанами, греющими руки, запахом костров, на которых жгут ботву, с горьковатым запахам прелой листвы, румяным, с угольком, кусочком запеченной тыквы, с ароматом горячего глинтвейна? Что вы любите в осени?
zveruska: (пчела)
Москвичи, не пожалейте времени и не смотрите на плохую погоду - на Тишинке еще два дня будет работать "Блошиный рынок"! Это уже тридцатая, юбилейная, "Блошка". Хотим поделиться своими впечатлениями.
Кружева, стекло, винтажная одежда и сумочки, монеты, значки, статуэтки, украшения советской эпохи и эпохи императорской, картины, фотографии, книги, домашняя утварь, мебель, фотоаппараты, посуда, часы... Предметы разных времен и разных стран. От старинных ложек стоимостью от 200 рублей - до бриллиантовых часов Картье, чью цену можно перепутать с номером телефона).
Участники привезли старинные и антикварные вещи с блошиных рынков Европы и Англии, этнические и традиционные товары и украшения из Непала, Туниса, стран Африки.
Стоит посмотреть - потому что это прекрасно. Это место, куда надо брать лишь столько денег, сколько готовы потратить. Потому что удержаться невозможно - там найдется товар на любой вкус. Время там летит по-особому, утекает, как вода. Впрочем, и деньги тоже.) Не купить здесь что-то очень трудно, но зато можно и нужно торговаться! Проверено на личном опыте). Это почти как музей, даже лучше - в нем можно все потрогать, и унести домой понравившуюся вещь.



дыхание времен )
zveruska: (пчела)
Подвела нас осень – залила дождями, закидала мокрыми, так и не успевшими толком пожелтеть, листьями. Гулять под зонтиком – забавно, конечно, но быстро надоедает. Хочется тепла, уюта, ароматной еды, вкусных напитков, музыки и хорошей компании. А сколько соблазнов – кругом вывески новых и уже знакомых кафе, баров, ресторанов. Во всех, конечно, не побываешь – но часть вполне можно охватить, что мы и делаем. Думаем, стоит поделиться нашими впечатлениями, не претендуя на роль ресторанных критиков – и чтобы самим не забыть, и чтобы друзьям рассказать.



раскрасим осень сами )
zveruska: (пчела)
Тема очень серьезная, и не хотелось бы без фундаментальных знаний говорить о ней поверхностно. Но какие-то мысли и ощущения, не претендующие на непогрешимость и истину в первом лице, хотелось бы сформулировать. Пусть это звучит громко – но без осознания своих корней, знания своих обычаев и культуры невозможно быть патриотом своей родины. А русская кухня, как и любая национальная кухня вообще – это культурная и историческая составляющая развития нации. И эту составляющую мы просто обязаны не потерять и не разбазарить.



немного серьезно )
zveruska: (пчела)
Любите ли вы плов? Рецептов плова великое множество – и традиционные, передающиеся из поколения в поколение, и новаторские, измененные и дополненные. Говорят, что пловом невозможно наесться. Так ли это, проверили на себе в субботу члены жюри Кулинарного чемпионата «САММИТ ПЛОВА», который проходил на Дорогомиловском рынке. Им пришлось перепробовать и оценить плов, приготовленный по самым разным рецептам - от 18 участников чемпионата. Саммит был организован при инициативе международного фестиваля «Формула Востока» и концепт-шефа Хакима Ганиева.



восточные ароматы )
zveruska: (пчела)
Лето... Оно наступило так внезапно, что весна быстро сдала все свои бастионы). Зато как прекрасно оно - как сверкающий мыльный пузырь - переменчивое, то теплое и солнечное - то грозовое, с запахами земляники, с утренними росами, с вечерними закатами, от которых не отведешь глаз, с пеньем цикад и звездным ночным небом.
Что еще делать в такую пору? Только гулять, впитывать в себя эту радость бытия, встречаться со старыми друзьями и находить новых. И какие же встречи без еды на свежем воздухе, без бокала вина или ледяного коктейля? Идем гулять с нами? Мы покажем, как проводили начало лета... А сколько еще всего впереди!



без рецептов в этот раз, но зато с едой и не только )
zveruska: (пчела)
Любите ли вы зиму? С ее снегом, пасмурным небом, промозглым ветром, ранними сумерками, раскисшей московской грязью под ногами? Мы любим - но только в последние ее дни, когда она истаивает тонкой льдинкой на голубой весенней лужице, когда сугробы уже проседают и темнеют, когда небо проглядывает синим стеклышком сквозь черные, отсыревшие ветви, похожие на иллюстрации Джексона Поллока - и когда отчаянно пахнет весной).



Пусть еще возвращаются морозы, пусть снег припорашивает уже темнеющие сугробы, но зима уже отступает. Разве вы не чувствуете запахи весны, не радуетесь хрустящим утренним льдинкам под ногами, припекающему дневному солнышку, оживившимся воробьям, щебечущим наперебой? Как бы там ни было, зима уже на излете).
Будем провожать ее с любовью и уважением, и с едва скрываемым нетерпением... Скоро масленица, которая окончательно проведет жирную черту между зимой и весной...
А пока - угощение, которым мы хотим задобрить уходящую зиму - манговый сорбе. Да не простой, а для взрослых.

еще немного зимы )
zveruska: (пчела)
Не подводя итоги года, их слишком рано подводить,
Желаем счастья и свободы - и сил отчаянно любить.
И вечер новогодний будет как фантастический рассказ.
Шампанского бокал наполним - и выпьем здесь за всех. За нас!




С наступающим новым годом! Чтобы все, самые смелые мечты - сбылись)
С любовью, ваши Аня и Ася.
zveruska: (пчела)
Для многих этот праздник проходит именно сейчас. Мы, православные, отпразднуем его позже - но сегодня хотим поздравить причастных с католическим Рождеством.
Светлого вам праздника! Любви, мира и благоденствия! Здоровья, радости, тепла! Пусть светлый ангел всегда направляет ваши поступки и мысли.




Этот праздник - и мой тоже, потому что я, Аня, родилась в эту волшебную ночь, 25 декабря. Так что, ощущая свою причастность - желаю вам всего, чего хотела бы получить сама. В такую ночь не могут не сбыться самые смелые мечты).

С праздником и будьте счастливы!!!

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 12:37 am
Powered by Dreamwidth Studios