zveruska: (пчела)
Перед тем, как готовить новое блюдо, стоит узнать его историю и местные особенности приготовления. В этот раз мы нас заинтересовал рецепт «картофельных пальчиков», немецкой и австрийской вариации картофельных галушек, которые в разных областях и регионах носят разные названия, что существенно затрудняет их распознавание. Традиционно подобные галушки, как и их братья-близнецы ньокки, отличающиеся только формой, подают несладкими, с различными соусами и вкусовыми добавками.
Однако в богемской или австрийской кухне существует вариант сладкой подачи "картофельных пальчиков" – Mohnnudeln, с маком и сахарной пудрой.



совсем несложно )
zveruska: (пчела)
Перебирая полки со старыми книгами, наткнулись тут на пожелтевшую, но в общем-то не очень и старую, книгу "Рыбные блюда". Читать интересно, и удивительно то, что двадцать лет назад люди у нас, оказывается, ели и гребешков, и лангустов, и улиток, делали масляно-анчоусные соусы, субиз, морне и супрем и запивали все шабли.
Ничего такого в нашей семье припомнить мы не смогли. Зато у нас была рыба - на все времена. Селедочка).
Еще один из рецептов тех лет, когда слово "залом" знали все, когда селедка была непременным блюдом и на праздничном, и на будничном столе.
Со сметаной, зеленым ароматным яблоком, оттененным свежестью лимонной цедры - она, любимая.



есть ли жизнь без селедки? )
zveruska: (пчела)
Одно из блюд, которое мы готовили на кулинарной битве - гребешки. В нашем "черном ящике", кроме гребешков, были спаржа, зеленые яблоки, сливки, мед, лайм. Картинка сложилась сама собой. Румяные гребешки на ароматном и нежном пюре - что еще нужно, кроме бокала ледяного шампанского?



этюд в зеленоватых тонах )
zveruska: (пчела)
Хрустящая вафля со знакомым вкусом ржаного хлеба, приправленного кориандром, нежный мусс, который дополняет сладковатый хлебный вкус вафли. Яркие икринки завершают картину. Вкусно! А мука, из которой сделаны вафли - необычная. Хотите узнать, что в ней такого?



поддержим отечественного товаропроизводителя? )
zveruska: (пчела)
Неожиданно и очень здорово – когда какой-нибудь новый вкус покоряет тебя. Речь, конечно, не о высокой авторской кухне, которая и должна поражать, удивлять вкусовыми нюансами, радовать глаз и услаждать желудок. Речь о блюде – которое сделано вроде бы из обычных ингредиентов, но раскрывается совершенно по-новому, ошеломляет и сразу берет в плен.
Что произвело на нас неизгладимое впечатление – крем из яблок, с розовым перцем и розмарином, приготовленный в сувиде. По отдельности ингредиенты просты, незатейливы, но, собираясь вместе, становятся чудесным образом сбалансированными и изысканными. Возможно, это сделал сувид, который собрал и сохранил все ароматы. А может быть, это талант шеф-повара, который, как парфюмер, создал законченную композицию ароматов и вкусов.
Нас давно интересовал сувид – и хотелось посмотреть него своими глазами, попробовать, потому что отзывы наших френдов об этой технике приготовления нас впечатлили. И мы, естественно, воспользовались приглашением от компании Комфорт МАКС, представительства германской компании Steba, поучаствовать в мастер-классе с использованием сувида, гриля, мультиварки и другой кухонной техники от этой компании.



рецепт и подробности )
zveruska: (пчела)
Амарант... Красивое название, которое сразу ассоциируется с дальними странами, путешествиями, конкистадорами. "Золотая крупа богов", зерно - которое ели еще инки и ацтеки. Про пользу и уникальность этого растения написано очень много, мы не будем повторяться.
К Яблочному спасу и заодно к Раунду 78 Готовим разноцветное в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 мы приготовили яркий суп, в котором есть и амарант, и кисловатое летнее яблоко, и молодые овощи, и пряные корнеплоды. Легкий, сладковатый, с отчетливым ореховым привкусом.



попробуем зерно богов? )
zveruska: (пчела)
В воскресенье - самое милое дело угоститься чашкой чая со свежим ароматным пирогом. Торопиться никуда не надо, еще целый день впереди. Тишина, уют, запах свежеиспеченного яблочного пирога - разве это не счастье? И уже не важно, какая за окном погода, что было на прошлой неделе, что будет завтра... Есть только сегодня и сейчас. Хотите кусочек счастья?



за яблочным пирожком )
zveruska: (Default)
Продолжая тему фенхеля и свеклы, предлагаем вам попробовать суп. Яркий, вкусный и естественно, полезный. В нем удачно сочетаются сладость запеченной свеклы, пряная нотка фенхеля, свежесть и кислинка яблока. Если хочется сделать суп более овощным - добавьте запеченный лук и чеснок. Если же хочется более фруктового оттенка вкуса - то апельсиновый сок.



за супом! )
zveruska: (Default)
Сегодня праздничная ночь. В навечерие праздника вспоминаются ветхозаветные пророчества и события, относящиеся к Рождеству Спасителя. Сегодняшний день, сочельник, первой звездой открывает дорогу этому светлому празднику. Его празднуют не только католики, но и представители разных конфессий. Счастливого Рождества!
Для всех тех, кто празднует Рождество сейчас - наши искренние поздравления и пожелания счастья.




Для меня этот праздник особенный - потому что я родилась 25 декабря.)
К праздничному столу будет уместно душистое запеченное мясо.

после первой звезды )
zveruska: (Default)
Осень уже на излете... Уходят ясные дни, небо хмурится и начинает посыпать нас мокрым снежком. Надо себя как-то порадовать. Самая осенняя тема - блюда из яблок. Когда в доме пахнет печеным яблоком и корицей - это уже счастье).
А если нет времени, то и необязательно печь штрудели-пироги-шарлотки, можно упростить процесс - и получить такое же удовольствие от аромата и вкуса. Готовим яблоки в карамельном сиропе вместе?



всего за 15 минут )
zveruska: (Default)
Еще один обещанный осенний рецепт. На этот раз не совсем обычный, в первую очередь, смелым сочетанием грибов и яблок. Мы готовили это блюд впервые и были приятно удивлены результатом. Нам понравилось! :)



грибы и яблоки! )
zveruska: (Default)
Веррины - очень удобный способ красивой порционной подачи блюд. Эта многослойная закуска подается обычно в прозрачном бокале или стакане.
Мы хотим поделиться одним из наших любимых верринов - из нежного творожно-селедочного мусса с добавлением зеленого яблока и авокадо со свеклой.



Полюбопытствовать )
zveruska: (Default)
Попытка сделать выпечку более полезной). Сливочное масло в этом кексе заменяется растительным, мука применяется цельнозерновая и еще в составе много овощей, яблоко и орехи. Ароматный, с запахом корицы, орехов, с нотками фруктов - он украсит чаепитие в пасмурный и холодный день. И сделает это с пользой).

Veggie loaf 1

испечь )
zveruska: (Default)
Еще одна осенняя тенденция. Блюда с яблоками. На сей раз обойдемся без тыквы)). Будем добавлять каштаны, придав праздничную нотку обычному ужину.



рецепт )
zveruska: (Default)
Сегодня рецепт без пошаговостей. Простой и вкусный, хотя не самый быстрый.
Утка, тушеная в белом вине с корнеплодами и квашеная капуста с пряностями, тушеная в том же белом вине).



На две порции )
zveruska: (Default)
В этом году было 200 лет Октоберфесту. В связи с этим хочется поделиться рецептом одной простой и очень вкусной закуски. В немецкой кухне она делается из свиного смальца, лука и яблок и служит прекрасным дополнением к пиву, и не только.



У нас был свежевытопленный утиный жир, который обычно стоит какое-то время без применения, пока не попадет в тушеную капусту. Но есть более интересный способ утилизации этого продукта. В немецкой кухне есть традиционная закуска "Апфельшмальц", то есть смалец с яблоками. На основе этого рецепта мы сделали намазку из утиного жира с луком, яблоками и пряными травами.

полюбопытствовать )
zveruska: (Default)
Запекали свеклу для борща. Осталось парочку небольших свеколок, полистали книги. Нашелся очень симпатичный и простой рецепт, который применим, впрочем, не только к свекле. Из той же, любимой нами , книги "Kochenvergnügen vegetarish".



подробнее )
zveruska: (Default)
Действительно, есть в яблочном пироге какая-то особая, сближающая людей магия. Вот и я перед ней не устояла. :)



подробности )

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 12:29 am
Powered by Dreamwidth Studios