zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
Как же мы любим начало лета! Прозрачность неба, утренний чуткий и быстро испаряющийся холодок с ароматами росистой травы, изумрудные листья деревьев, пронизанные теплым солнцем, золотые лучи заката, превращающие серые московские дома в сказочные замки, первая черешня, особенно сладкая, испачканные клубникой пальцы, и первые молоденькие овощи и зелень.
Суп из молодых похрустывающих кабачков совершенно другой, чем из осенних - он легкий, бодрящий, слегка ореховый и его вкусно есть даже в холодном виде. А аромат зеленого базилика особенно явственно слышен именно в охлажденном супе.






Суп из молодых кабачков с базиликом
на 4-6 порций

1 кг молодых кабачков
2,5 стакана нежирного куриного бульона
200 г нежирных сливок (10%)
1 луковица
1 пучок зеленого базилика
2 ст.л. оливкового масла
соль, мускатный орех



На разогретом масле спассеровать мелко нарезанную луковицу до прозрачности. Выложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить нарезанные кабачки, не очищая с них кожицу. Оставить несколько кружочков кабачка для украшения. Довести до кипения, посолить, и варить до мягкости кабачков около 10 минут.
Затем пробить блендером суп вместе с листиками базилика, влить сливки, приправить мускатным орехом и довести до кипения, досолить по вкусу.
Слегка обжарить на сухой сковороде кружочки кабачка, оставленные для украшения, так, чтобы они остались хрустящими. Разлить суп по тарелкам, украсить кружочками кабачка и зеленью по вкусу. Подавать с сухариками.

Date: 2014-06-09 07:18 pm (UTC)
From: [identity profile] gastronomka.livejournal.com
Ох. Я люблю цуккини! Надо приготовить обязательно!!
Спасибо за рецепт!

Date: 2014-06-09 07:43 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
и я люблю) в любом виде)

Date: 2014-06-09 07:39 pm (UTC)
From: [identity profile] galya1963.livejournal.com
Вступление - просто поэзия!
Комплименти!
Чудо!

Date: 2014-06-09 07:43 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
Галечка, спасибо)

Date: 2014-06-09 07:49 pm (UTC)
From: [identity profile] biira.livejournal.com
И вот думаешь - почему сам до этого не догадался :)) и цвет замечательный у супа!

Date: 2014-06-09 07:52 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
я тоже о многих вещах всегда думаю - как это не пришло в голову?)
а суп очень ароматный)

Date: 2014-06-09 08:18 pm (UTC)
From: [identity profile] my-happyfood.livejournal.com
ляпота)

Date: 2014-06-10 08:58 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
у тебя там вообще раздолье с твоим огородом)
и разгул фантазии полный)

Date: 2014-06-10 09:05 am (UTC)
From: [identity profile] my-happyfood.livejournal.com
да) только добраться осталось) уже неделю в городе - надеюсь на след неделе буду в селе) но уже до мня дошли сведенья что мои огурцы активно идут в салат))) так что к приезду и кабачки наверно будут)

Date: 2014-06-09 10:28 pm (UTC)
From: [identity profile] caquet.livejournal.com
Звучит соблазнительно! Обязательно попробую воспроизвести, спасибо за рецепт! :)

Date: 2014-06-10 08:58 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо))

Date: 2014-06-10 01:20 am (UTC)
From: [identity profile] yuliadomik.livejournal.com
Ох, как же красиво все- и суп и пейзажи, я вот уже год в другой стране, пейзажи прям волнуют необычайно..))

Date: 2014-06-10 08:59 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
пейзажи хороши, да)) есть на что посмотреть

Date: 2014-06-10 02:42 am (UTC)
From: [identity profile] toychik.livejournal.com
Ах! Как красиво и очень вкусно :)))

Date: 2014-06-10 08:59 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
и легко)

Date: 2014-06-10 05:00 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
я такой без базилика ЛЯльке варю ))

Date: 2014-06-10 08:59 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ну Ляльке точно еще все эти заморочки с травами ни к чему. детям вообще навороты чужды)

Date: 2014-06-10 06:11 am (UTC)
From: [identity profile] miranda-kitchen.livejournal.com
какая стеклянная вазочка под сухарики! мимимими!

Date: 2014-06-10 09:00 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
многофункциональный стаканчик))

Date: 2014-06-10 01:14 pm (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Люблю кабачки, особенно молоденькие!

Date: 2014-06-10 01:22 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
да, они вообще прекрасны)

Date: 2014-06-10 01:23 pm (UTC)
From: [identity profile] dona80.livejournal.com
Такие фотографии манящие :)

Date: 2014-06-10 01:23 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
Наташа, спасибо))
я вообще люблю всякую зеленушку - так что очередной супчик и случился)

Date: 2014-06-10 06:07 pm (UTC)
From: [identity profile] natalikka.livejournal.com
Хорошая идея зажаренный кабачок сверху положить)

Date: 2014-06-10 06:15 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
Ага, получаются такие хрустящие акценты основного вкуса. Да я их просто к тому же люблю:-)

Date: 2014-06-11 04:49 am (UTC)
From: [identity profile] shebets.livejournal.com
просто, вкусно и красиво, как мы любим)

Date: 2014-06-12 04:04 am (UTC)
From: [identity profile] lanamoskalyuk.livejournal.com
Красиво и вкусно!

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 23rd, 2017 09:52 am
Powered by Dreamwidth Studios