zveruska: (пчела)
zveruska ([personal profile] zveruska) wrote2014-07-07 11:39 pm

Вишневый соус к стейкам

Помимо ароматного вишневого масла к стейкам мы сделали еще и соус из вишни. Двойная вишня – двойное удовольствие! Пока идет вишневый сезон, нужно этим пользоваться.
Впрочем, с замороженной вишней без косточек этот соус получится ничуть не хуже, разве что аромат будет уже не летний.




Вишневый соус к стейкам

мясной сок и жир, оставшийся от жарки стейков
100 г вишен без косточки
50 мл портвейна или красного вина
1 ч.л. коричневого сахара
соль

Очистить вишни от косточек, присыпать ложкой коричневого сахара и отставить в сторону.
Со сковороды, на которой жарился стейк, слить лишний жир, влить портвейн или вино, довести до кипения и растворить прижаренные мясные соки. Слить все в маленький сотейник, посолить, довести до кипения, добавить вишню и готовить 4-5 минут на маленьком огне, помешивая. Подавать теплым.



И о печальном.. разбилось любимое блюдечко Кузнецовского фарфора. Фамильное, самое начало 20 века. И осиротели чашечка с соусником.
А как вы относитесь к таким старым вещам? Нам кажется, что они почти живые)

[identity profile] mari-k-a.livejournal.com 2014-07-07 10:28 pm (UTC)(link)
я жукто огорчаюсь, когда что-то разбивается!!! А еще когда фамильное,такое родное сердцу....(((
будем надеяться, что к счастью!!!

а соус - замечательный!!! я почти также делала пару раз, только вместо 100 гр вишен использовала где-то грамм 60, красное вино + вишневый сок и чуть -чуть крахмала, а остальное - жир, мясной сок, сахар и соль - также))) но этот вариант мне нравится больше, чем мой, он более правильный что ли....я что-то недодумалась просто больше вишни взять))) все же сок и крахмал - более "тяжелый" вариант дают....не для стейка.... а вот этот - очень и очень замечательный!!! обязательно так сделаю!!! завтра)))))!!!!!

[identity profile] zveruska.livejournal.com 2014-07-08 05:11 am (UTC)(link)
я крахмал вообще не люблю)) и стараюсь им не загущать даже те соусы, в которых он по идее должен быть. и люблю, когда вишен много)