zveruska: (пчела)
zveruska ([personal profile] zveruska) wrote2014-08-24 10:51 pm

Абрикос и три имбиря

В этом году мы варим разные варенья и конфитюры маленькими порциями, пробуем и ищем необычные и вкусные сочетания. Абрикосы и имбирь нравятся нам в любом виде. Вот мы и подумали - а не соединить вместе эти ингредиенты, да еще и подчеркнуть медовую сладость абрикоса пряной остротой трех видов имбиря - свежего, сушеного и засахаренного.





Абрикосово-имбирный конфитюр

600 г абрикосов
300 г сахара
1 ст.л. свежего натертого имбиря
1 ч.л. сушеного молотого имбиря
1 ст.л. засахаренного мелко нарезанного имбиря
1 ст.л. сока лайма
2 ст.л. темного рома
20 г желфикса (желирующего вещества на основе пектина)



Вымыть и простерилизовать небольшие баночки под варенье. Абрикосы очистить от косточек, измельчить, выложить в кастрюлю для варки варенья. Мелко нарезать засахаренный имбирь, натереть свежий имбирь и добавить к абрикосам вместе с соком лайма и сушеным молотым имбирем, влить ром. Смешать желфикс с двумя столовыми ложками сахара, высыпать на абрикосы, перемешать и поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, увеличить огонь и варить, постоянно помешивая, в течение 3 минут после закипания. Разлить конфитюр по банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать.



Впечатляюще получилось, не слишком сладко, очень ароматно и солнечно.

[identity profile] porosolka-balt.livejournal.com 2014-08-25 04:31 am (UTC)(link)
Вот это варенье словно для меня создано. Имбирь очень люблю. Осталось только где-то абрикосы найти)

[identity profile] zveruska.livejournal.com 2014-08-25 04:50 am (UTC)(link)
можно с грушами попробовать, Валюш. если уже абрикосы отошли

[identity profile] porosolka-balt.livejournal.com 2014-08-25 05:39 am (UTC)(link)
груши как раз есть в наличии, только вчера с дачи привезли)

[identity profile] zveruska.livejournal.com 2014-08-25 06:25 am (UTC)(link)
ну вот)) осталось только подобрать количество лимонного сока - и все будет вкусно)