zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
Сегодня у нас свинина, приготовленная по корейским мотивам – маринованная в остро-пряном соусе бульгоги.
Традиционно в этом блюде предварительно замаринованное и нарезанное тонкими полосками мясо готовится на гриле.
Для нашего варианта прекрасно подойдет свиной подчеревок - мясо в нем нежное, с тонкими прослойками жирка, который впитывает в себя ароматы пряностей.
Свинина в обжигающем соусе требует к себе в пару гарнир, который смягчает остроту – ее обычно едят с рисом. А нам пришло в голову приготовить в качестве гарнира нежные зеленые бобы и молодые грибочки шиитаке.





Свинина в остром соусе (Pork Belly with Bulgogi Sauce)
1200 г свиного подчеревка
1 банка соуса-маринада бульгоги 불고기 для свинины (500 г)
2-3 пера зеленого лука
200 г молодых зеленых бобов
100 г мелких шиитаке
1 ст.л. растительного масла
соль, кунжут



Свиной подчеревок нарезать небольшими кусочками, залить соусом-маринадом, поставить в холодильник на 8-12 часов. Затем мясо вынуть из маринада. Маринад не выбрасывать. Слегка промокнуть кусочки свинины и обжарить в разогретом растительном масле на среднем огне со всех сторон, следя, чтобы не пригорало. Выложить в сотейник, добавить оставшийся маринад и стакан горячей воды и готовить на маленьком огне в течение 1-1,5 часов до мягкости свинины и выпаривания жидкости.
Отварить бобы и шиитаке в течение 3-4 минут в горячей подсоленной воде. Выложить их на тарелку, сверху положить кусочки острой свинины, посыпав их слегка поджаренным кунжутом и украсив зеленым луком.

В таком соусе вкусно мариновать тонкие кусочки говядины, грибы или курицу.



Честно признаемся, хотя этот маринад и не домашнего производства, мы его любим и используем при случае. Ведь соевый соус мало кто станет готовить дома самостоятельно? Или пасту кочудян? Кроме носителей культуры, разумеется.
А вы готовите с покупными соусами?
__________
Для справки: В составе соуса Бульгоги для свинины: красная острая перцовая паста из молотого красного перца (кочудян), кукурузный сироп, соевый соус, сахар, соль, яблочное пюре, чеснок, рисовое вино мирин, имбирь, лимонная кислота, семена кунжута


Date: 2015-04-14 12:08 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Я так все долго читала и разглядывала. Так стильно, инь и янь, так красиво салатовое на черном.
Но больше всего меня заинтриговала вот эта надпись - 불고기 :))) Смеюсь.

Спасибо, с удовольствием бы попробовала.
Edited Date: 2015-04-14 12:09 am (UTC)

Date: 2015-04-14 07:44 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
очень люблю - как выглядят эти зеленые бобы - просто радуют глаз своим совершенством)
а свинина в любом остром соусе - хороша

Date: 2015-04-14 05:28 am (UTC)
From: [identity profile] polinaimp.livejournal.com
Какой замечательный рецепт!! И фото чудесные :)

Date: 2015-04-14 07:43 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо большое)

Date: 2015-04-14 06:57 am (UTC)
From: [identity profile] modest-kukan.livejournal.com
Соус для Бульгоги, тот что промышленный, сейчас помимо того что поискать придётся, так ещё и стоимость имеет кусачую. Лично у меня для того что изобразить его хоуммэйд не имеется в запасах только кукурузного сиропа (хотя есть мальтозная патока). Да, мысль готовить соевый соус на дому, безусловно, впечатлила. Но чтоб по-настоящему порадовать домашних лучше не мелочиться и замахнуться сразу на рыбный соус, на лоджии заквасить 100 литровый жбан на майском солнышке.

Date: 2015-04-14 07:43 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
я тоже думала о рыбном соусе)))) это было бы феерично

а бульгоги есть в коршопе, и не только. в общем, в специально отведенных местах он и не пропадает)

и кстати, у меня тоже есть все ингредиенты, кроме кукурузного сиропа. попробовать что ли намешать)
Edited Date: 2015-04-14 07:45 am (UTC)

Date: 2015-04-14 08:39 am (UTC)
From: [identity profile] modest-kukan.livejournal.com
Конечно, при желании, если озадачиться, можно и куда более экзотические вещи раздобыть (вопрос времени и денег), не всегда вдруг понадобившийся маринад продают в "Билле", что напротив дома. Остаётся только честно решить: насколько позарез тебе это нужно. Думаю, что кукурузный сироп в этом рецепте не самая первая скрипка и без ущерба переиграется на мальтозку.

Date: 2015-04-14 08:49 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
стопроцентная аутентичность в данном случае не так уж и критична)

Date: 2015-04-14 08:03 am (UTC)
From: [identity profile] vene-ro4ka.livejournal.com
какие смачные и вкусные фотографии!!!))

Date: 2015-04-14 08:08 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Венера)

Date: 2015-04-14 08:57 am (UTC)
From: [identity profile] ninkins.livejournal.com
как красиво! очень любим почеревок - и тушеный как маомясо, и с хрустящей шкуркой :)
а где такой соус дают? и особенно, такие манюсенькие шитакочки? :)

Date: 2015-04-14 10:16 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
шиитакочки попались) сама рада - миленькие
бобы - в китайских продуктах, соус в корейском магазине на Автозаводской)

Date: 2015-04-14 02:22 pm (UTC)
From: [identity profile] anrika.livejournal.com
Как всегда, у вас очень красивые фотографии)

Date: 2015-04-16 04:18 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
Аня, спасибо)

Date: 2015-04-14 02:23 pm (UTC)
From: [identity profile] maria-kitchen.livejournal.com
ммм, как я люблю всякие соусы и маринады. Надо поискать!

Date: 2015-04-16 04:19 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
При случае надо пробовать, соус приятный

Date: 2015-04-14 08:17 pm (UTC)
From: [identity profile] eugena-klykova.livejournal.com
Я делала несколько сложных соусов, из китайской кухни, типа вот выдержанного соуса из острого перца или черных бобов. Но это скорее в экспериментальных целях, чем для постоянного использования ))
Прекрасный рецепт, надо будет найти такой соус и попробовать!

Date: 2015-04-16 04:20 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
Ну да, смысл в таких экспериментах - только для собственного удовольствия и из интереса. ))

Date: 2015-04-15 10:31 am (UTC)
From: [identity profile] ktaara.livejournal.com
Ну, соевый, рыбный и устричный соусы, пасты мисо и ту же кочудян, конечно, покупаю. А вот хариссу и горчицу делаю сама, как и ткемали, но его из лавашаны, а не из свежей сливы : ))
Подчеревок - любимая часть из свинки ; )

Date: 2015-04-16 04:22 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
О, кстати! Сделаю ткемали тоже)) спасибо)

Date: 2015-04-15 11:47 am (UTC)
From: [identity profile] agro-al.livejournal.com
Ухх, АНют, вот смотри, как показатель, я не ем свинину о приоре...не ем, НО вы ее так шикарно подали, что просто диву даютсь, а фото вообще ваш конек! Одним словом круто!!

Date: 2015-04-16 04:23 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
Ну, не съесть - так хоть посмотреть)))

Date: 2015-04-15 05:56 pm (UTC)
From: [identity profile] lifetastesgreat.livejournal.com
фантастические фотографии!!!

Date: 2015-04-16 04:24 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
Все как-то удачно друг с другом сложилось) спасибо, Анечка)

Date: 2015-04-15 07:41 pm (UTC)
From: [identity profile] tania-bondarets.livejournal.com
аппетитная) румяная)

Date: 2015-04-16 04:24 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
И очень нежно-пряная

Date: 2015-04-17 08:06 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Как всегда безумно красиво и , думаю, что очень вкусно!)

Date: 2015-04-18 06:17 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ароматно)

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 23rd, 2017 09:54 am
Powered by Dreamwidth Studios