zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
Молодая свекла всегда к месту в летнем меню. Она нежнее, слаще и быстрее готовится. И ботве найдется применение – в легких супах, кутабах, для пхали. А какой борщик из молодой яркой свеколки! И салаты подстать – сладкие и сочные.
Одним из таких салатов мы хотим поделиться. Его вкусно есть и дома, и можно взять с собой на пикник на свежем воздухе. Если, конечно, не испугает запах ароматной чесночной заправки).




Салат из свеклы с нутом

Чесночная заправка для салата
2 зубчика чеснока
¼ ч.л. мелко тертой лимонной цедры
1 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. воды
соль
Для салата:
2 запеченные или отваренные свеклы
1 банка нута
1 коробочка зернистого творога
кумин (опционально)
зелень
Чеснок очистить, мелко натереть, выложить в ступку с щепоткой соли. Растереть до однородной массы, вливая понемногу масло. Должна получиться пастообразная смесь. Продолжая растирать, добавить мелко тертую лимонную цедру, лимонный сок и затем воду. Получившуюся заправку поставить охлаждаться.
Готовую свеклу очистить и нарезать кубиками. Слить жидкость из банки с нутом, промыть его водой. Смешать свеклу с нутом с чесночной заправкой и дать постоять 10-15 минут.
При подаче выложить на салат зернистый творог (если хочется более острого вкуса, можно заменить брынзой), слегка посыпать кумином и зеленью. Мы обычно добавляем базилик.
К такому салату мы готовим румяную картошечку, предварительно отваренную, слегка расплющенную, и обжаренную до румяной корочки в смальце или утином жире, вместе с зубчиками чеснока.



А прогулки в такое благодатное время начала лета - это чудесно. Взгляните только, какие инопланетные пихты растут в Аптекарском огороде, с нежнейшими голубыми иголочками.
Природа показывает все самое лучшее, что у нее есть, так что не будем терять времени. Лето быстротечно...



Date: 2015-06-03 09:37 pm (UTC)
From: [identity profile] marusik02.livejournal.com
Свекла с сыром - отлично!

Date: 2015-06-04 06:05 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
свеклу вообще люблю)

Date: 2015-06-03 11:27 pm (UTC)
From: [identity profile] ziuk-cook-book.livejournal.com
И салат хорош, и картошка! Я - из тех, кто любит попикантнее, так что с брынзой предпочту :)

Date: 2015-06-04 06:05 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
я в общем-то тоже)
но тут решили кругленькое с кругленьким совместить))

Date: 2015-06-04 04:19 am (UTC)
From: [identity profile] agro-al.livejournal.com
Красиво как и сочетание вкусное!

Date: 2015-06-04 06:06 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
свекла вообще красотка) все покрасит и украсит)

Date: 2015-06-04 04:52 am (UTC)
From: [identity profile] biira.livejournal.com
Отличный салат! Вот только я страдаю, что у нас весь зернистый творог в сливках, раньше был Валио без оных, а теперь :( а вы какой творог используете?

Date: 2015-06-04 06:05 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
плюсую про творог в сливках.
без сливок покупаю на рынке, развесной. он правда, чуть другого вкуса, немного плотнее, но тоже хороший

Date: 2015-06-04 08:30 am (UTC)
From: [identity profile] biira.livejournal.com
Я чего-то на рынок редко попадаю, надо будет глянуть как-нибудь. Раньше еще был домашний сыр, тоже похожий на зерненый творог, но его что-то давно не попадалось

Date: 2015-06-04 07:37 am (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Я сама этих пихт нафотографировала - море!))))
Они разные и разного цвета - безумство какое-то!)

Date: 2015-06-04 01:00 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
абсолютно нереальные они)

Date: 2015-06-04 02:19 pm (UTC)
From: [identity profile] imungu.livejournal.com
Как аппетитно

Date: 2015-06-08 11:02 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо)

Date: 2015-06-04 05:48 pm (UTC)
From: [identity profile] sunpolina.livejournal.com
Как чудесно!

Date: 2015-06-08 11:02 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
и просто, и вкусно)

Date: 2015-06-04 05:51 pm (UTC)
From: [identity profile] tania-bondarets.livejournal.com
свеклу очень уважаю)

Date: 2015-06-08 11:02 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
сестра!)

Date: 2015-06-05 06:39 pm (UTC)
From: [identity profile] agro-al.livejournal.com
Что значит все задышало и обновилось и какие сразу яркие и сочные краски кругом от натюрморта на тарелке, до пейзажей за окном!!!

Date: 2015-06-08 11:02 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
свекла что хочешь раскрасит)

Date: 2015-06-07 10:49 am (UTC)
From: [identity profile] qkempek.livejournal.com
интересный вариант, а то винегрет уже как-то приелся) будет еще вариант
и фото, как у вас получаются такие шикарные фото еды, это невероятно просто)

Date: 2015-06-08 11:02 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо большое)

Date: 2015-06-08 10:58 am (UTC)
From: [identity profile] anton-i-masha.livejournal.com
Люблю свеклу: салаты с ней особенно)

Date: 2015-06-08 11:00 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
Маша, и мы любим)
простой овощ, а хорош

Date: 2015-06-09 10:40 am (UTC)
From: [identity profile] sago-cuisine.livejournal.com
Вкуснейший салат!

Date: 2015-06-16 09:23 am (UTC)
From: [identity profile] natalikka.livejournal.com
Классно-то как!
На моем огороде ничего в этом году нормально не растет кроме редиски.
Морковь и свекла не взошли. Надо попробовать еще посадить что ли.

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 23rd, 2017 09:53 am
Powered by Dreamwidth Studios