zveruska: (Default)
[personal profile] zveruska
Ньокки в сливочном соусе со шпинатом. Кто не пробовал? Наверное, уже и не найти такого человека.
Еще одна вариация - со шпинатом в самих ньокках, и в соусе. "Двойной шпинат", так сказать). Со свежей ноткой лимонной цедры и пикантным вкусом горгонзолы.




Ингредиенты на 4 порции:

500 г картофеля рассыпчатых сортов
1 яйцо
150 г муки
100 г листьев шпината
2 ст.л. тертого пармезана
соль

Для соуса:
1 небольшая луковица
1-2 зубчика чеснока
200 г листьев шпината
200 г сливок 23 %
1 ч.л. тертой цедры лимона
2 ч.л. сока лимона
щепотка тертого мускатного ореха
1 ч.л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
соль

Для подачи:
сыр горгонзола



Картофель отварить до готовности, остудить, натереть на мелкой терке. Вбить в картофель яйцо вместе с половиной муки.
Листья шпината (100 г) перебрать, помыть, обдать кипятком, слегка отжать и измельчить.
На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить картофельную массу, затем добавить измельченный шпинат, посолить и посыпать тертым пармезаном.
Замесить эластичное тесто, подсыпая оставшуюся по норме муку. Тесто не должно быть жестким, и не должно сильно прилипать к рукам.
На присыпанной мукой доске раскатать тесто слоем в 1 см. Нарезать его на полоски толщиной 1 см, сформовать их в колбаски. Нарезать поперек острым ножом на небольшие кусочки и придать им форму шариков. Выложить их на присыпанную мукой доску, прикрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Тем временем приготовить соус. Мелко нарезать лук и чеснок и спассеровать их до прозрачности на оливковом масле. Вымытый шпинат положить в сковородку и готовить 1-2 минуты, пока листья не осядут. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Прогреть, не доводя до кипения. Снять с огня. Добавить натертую лимонную цедру и лимонный сок. Оставить соус в теплом месте.
Отварить клецки в большом количестве кипящей подсоленной воды 2-3 минуты. После всплытия клецок вынуть их шумовкой.
Выложить клецки в теплый сливочный соус, перемешать и подавать, присыпав кусочками горгонзолы.


Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2011-08-03 08:04 pm (UTC)
From: [identity profile] biira.livejournal.com
хорошенькие, маленькие :))

Date: 2011-08-03 08:07 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ага) незаметно проскакивают вообще)))

Date: 2011-08-03 08:07 pm (UTC)
From: [identity profile] bufetum.livejournal.com
Очень они красивые Ваши ньоки эти))

Date: 2011-08-03 08:08 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо))) ну и вкусные, естественно) нежнейшее тесто

(no subject)

From: [identity profile] bufetum.livejournal.com - Date: 2011-08-03 08:11 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2011-08-03 08:15 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-08-03 08:12 pm (UTC)
From: [identity profile] tattyart.livejournal.com
Какие чудесные!

Date: 2011-08-03 08:16 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
мелкие) забавно смотрятся

Date: 2011-08-03 08:14 pm (UTC)
From: [identity profile] mila-milla.livejournal.com
Я, я не пробовала! Хотя 100 лет собираюсь...вот теперь, после этого поста..уж точно собирусь! Такие милые...

Date: 2011-08-03 08:16 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
аха.. вот она, лакмусовая бумажка...)))
надо пробовать)
надеюсь, понравится)

(no subject)

From: [identity profile] mila-milla.livejournal.com - Date: 2011-08-03 08:26 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2011-08-03 09:21 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-08-03 08:16 pm (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
это точно по мне! и сырные, и с картошкой, и миниатюрные!

Date: 2011-08-03 08:17 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
аха.. и еще к ним можно.. сама знаешь, чего)

(no subject)

From: [identity profile] lilmar.livejournal.com - Date: 2011-08-04 03:25 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2011-08-04 05:07 am (UTC) - Expand

Date: 2011-08-03 08:24 pm (UTC)
From: [identity profile] dichulya.livejournal.com
можете бросать меня в колючие кусты - я !

я не готовила клецки ньоки...хотя уже месяцами как кот кругами вокруг( Сильвесровских , Ги Жеддовских..) да просто из журналов.. - "эх Вася Вася ! " но сейчас лето : тазик помидор + горбушка хлеба... и все..

Date: 2011-08-03 09:13 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
та у тебя вся холодная осень впереди))) ну и там зима, есличо..)

Date: 2011-08-03 08:51 pm (UTC)
From: [identity profile] ingwervanille.livejournal.com
Нет ничего вкуснее домашних ньокки!

Date: 2011-08-03 09:14 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
да)
очень люблю)

Date: 2011-08-03 10:29 pm (UTC)
From: [identity profile] lemonshoco.livejournal.com
Я не пробовала...но чувствую, это большое упущение:) Красота!

Date: 2011-08-04 05:09 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
есть время исправить ситуацию))

Date: 2011-08-04 03:55 am (UTC)
From: [identity profile] anna-mavritta.livejournal.com
Красота! И фотография такая освежающая )

Date: 2011-08-04 05:09 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Ань)

Date: 2011-08-04 04:54 am (UTC)
From: [identity profile] laperla-foto.livejournal.com
Какие маленькие, класс!

Date: 2011-08-04 05:11 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ага.. у меня бабуля делала совсем малюсенькие ушки из теста.. знаешь, такой треугольничек, в котором два угла скрепляются.
но я, как существо ленивое, делать их не стала))) а обошлась шариками

Date: 2011-08-04 05:13 am (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Да.. еще и горгонзола довершает все это великолепие! Чудесное блюдо, Ань))))

Date: 2011-08-04 05:24 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо)

Date: 2011-08-04 05:33 am (UTC)
From: [identity profile] donna-sol.livejournal.com
какие крохотульки! )))

Date: 2011-08-04 05:38 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
чуть меньше вишенки размером) удобно)

Date: 2011-08-04 06:00 am (UTC)
From: [identity profile] vkusno-masha.livejournal.com
так хорошо смотрятся! маленькие, миленькие! милашки)

Date: 2011-08-04 07:31 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
вот и меня радует такой мини-размерчик)

Date: 2011-08-04 06:06 am (UTC)
From: [identity profile] warunik.livejournal.com
Безусловно,сливочный соус-мой фаворит:)

Date: 2011-08-04 07:32 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
да! а тут еще лимонная нотка, оттенок мускатного ореха..

Date: 2011-08-04 06:34 am (UTC)
From: [identity profile] snova-anechka.livejournal.com
Какие маленькие и симпатичные!

Date: 2011-08-04 07:32 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
а дети как их едят) потому что малыши)

Date: 2011-08-04 06:51 am (UTC)
From: [identity profile] irisecka.livejournal.com
М-да... я из тех, кто еще не пробовал.... но вот почему то очень захотелось... :)

Date: 2011-08-04 07:37 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ну будет значит еще возможность попробовать)

Date: 2011-08-04 06:54 am (UTC)
From: [identity profile] pechenka-yulya.livejournal.com
Такие маленькие, хорошенькие и аппетитненькие))) Очень вкусно!

Date: 2011-08-04 07:38 am (UTC)

Date: 2011-08-04 07:08 am (UTC)
From: [identity profile] natalya0117.livejournal.com
очень люблю ньокки ! Очень аппетитные!!!

Date: 2011-08-04 07:38 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, и я очень люблю)

Date: 2011-08-04 07:10 am (UTC)
From: [identity profile] julsmile.livejournal.com
какие аппетитные, ути-пусечки, просто :)

Date: 2011-08-04 07:39 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
Юлечка, спасибо)

Date: 2011-08-04 07:30 am (UTC)
From: [identity profile] vi-delight.livejournal.com
Очень!)

Date: 2011-08-04 07:39 am (UTC)

Date: 2011-08-04 08:02 am (UTC)
From: [identity profile] aranciorosso.livejournal.com
Обязательно приготовлю. Спасибо!

Date: 2011-08-04 08:30 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
:))
здорово)

Date: 2011-08-04 08:26 am (UTC)
From: [identity profile] eugena-klykova.livejournal.com
Я тоже из тех, кто еще не пробовал. Смотрю нас тут не мало таких собралось :)
Очень симпатичные малышки :)

Date: 2011-08-04 08:31 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
вот оно где все выявляется)))
значит, у тебя есть еще возможность обрести этот опыт))

Date: 2011-08-04 08:30 am (UTC)
From: [identity profile] milamelek.livejournal.com
Такие аппетитные!!

Date: 2011-08-04 08:31 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо)))

Date: 2011-08-04 08:35 am (UTC)
From: [identity profile] niksya.livejournal.com
А я как-то делала "шпинатные ньокки", вкус, действительно, очень и очень!

Date: 2011-08-04 08:47 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
вот и мне тоже со шпинатом нравятся. они нежнее)

Date: 2011-08-04 09:15 am (UTC)
From: [identity profile] olgavb-osa.livejournal.com
Такие малюсенькие - прелесть!)))

Date: 2011-08-04 12:32 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
да, забавно они выглядят)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 23rd, 2017 09:55 am
Powered by Dreamwidth Studios