zveruska: (Default)
[personal profile] zveruska
Год какой грибной выдался, да? Обилие грибов кругом. Ну и соответственно будем их готовить самыми разными способами.
Один из них - киш, сочетающий в себе и простоту приготовления и безупречность результата.




На форму диаметром 24 см:

пласт готового песочного теста или тесто по рецепту отсюда
450 г боровиков или других лесных грибов
2 небольшие луковицы
2 ст л оливкового масла
150 мл сливок (10-20%)
2 ст л сметаны
2 больших яйца
50-70 г тертого сыра (пармезан)
соль, свежемолотый черный перец
мускатный орех
пряные травы (тимьян, розмарин)



Грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
Тесто выложить в форму, сделать бортики, поставить в холодильник на 30 минут. Наколоть тесто вилкой, застелить пергаментом, положить груз (кулинарные бобы) и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 185° в течение 15 минут.
В это время разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить мелко нашинкованный лук до прозрачности, добавить порезанные ломтиками грибы, посолить, поперчить. Готовить на небольшом огне 8-10 минут.
На подготовленный корж выложить половину сыра, затем грибы с луком и снова сыр, отложив несколько красивых ломтиков грибов для украшения.
В небольшой миске смешать сливки, сметану, яйца, приправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить пряные травы.
Залить смесью начинку пирога, выложить сверху отложенные заранее ломтики грибов.
Выпекать в духовке при температуре 170° 30-35 минут. Перед подачей дать пирогу немного остыть.



Такой пирог хорош и в холодном виде.

Пирог для флешмоба, который проводит Зоряна [livejournal.com profile] zoryanchik
осенние пироги.
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2011-10-05 07:19 pm (UTC)
From: [identity profile] maria-selyanina.livejournal.com
Грибной... они еще и издеваются. У нас тут +25 в 9 вечера.

Date: 2011-10-05 07:23 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
а у нас +25 было уже очень давно. :))
а сейчас сыро, холодно и мнооого грибов.

(no subject)

From: [identity profile] maria-selyanina.livejournal.com - Date: 2011-10-05 07:27 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2011-10-05 07:30 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] umnicca.livejournal.com - Date: 2011-10-06 04:04 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] maria-selyanina.livejournal.com - Date: 2011-10-07 05:07 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] umnicca.livejournal.com - Date: 2011-10-07 05:20 am (UTC) - Expand

Date: 2011-10-05 07:21 pm (UTC)
From: [identity profile] vishivkaforever.livejournal.com
обожаю киши!!!
а уж с грибамииииииииииииииииии))))

Date: 2011-10-05 07:24 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ну уж у тебя грибов наверное много? :))

(no subject)

From: [identity profile] vishivkaforever.livejournal.com - Date: 2011-10-05 07:25 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2011-10-05 07:29 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] vishivkaforever.livejournal.com - Date: 2011-10-05 07:32 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2011-10-05 07:35 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] vishivkaforever.livejournal.com - Date: 2011-10-05 07:37 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-10-05 07:24 pm (UTC)
From: [identity profile] elievdokimova.livejournal.com
Такая красота, что о рецепте уже даже и не думаешь! как можно такое чудо съесть? просто кощунство )))

Date: 2011-10-05 07:27 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
как-как? с вином! :))))

(no subject)

From: [identity profile] elievdokimova.livejournal.com - Date: 2011-10-05 07:32 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zoryanchik.livejournal.com - Date: 2011-10-06 01:23 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2011-10-06 01:45 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-10-05 07:25 pm (UTC)
From: [identity profile] vene-ro4ka.livejournal.com
Соблазнительный кусочек!))) Дааа...в этом году грибов море....))) забила половину морозилки)))

Date: 2011-10-05 07:28 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
заготовки - это замечательно! а сколько всего зимой можно будет из них приготовить! :)

Date: 2011-10-05 07:26 pm (UTC)
From: [identity profile] shebets.livejournal.com
Роскошество какое!
Разве такое можно показывать на ночь и еще тем, у кого грибов не водиться)))))

Date: 2011-10-05 07:28 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ой, как жалость!

Date: 2011-10-05 07:42 pm (UTC)
From: [identity profile] hamalu.livejournal.com
о да! грибов тьма)))
Киш отличный!

Date: 2011-10-05 07:45 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
да, в прошлому году грибов вообще не было из-за жары.
From: [identity profile] nelly-z.livejournal.com
Звучит как издевательство на берегу Тихого океана.)))
Ну ладно, я вам отомстя.)))
Шикарный киш, с удовольствием бы отведала.!!!
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо!
у вас, на берегу Тихого океана, много других прелестей. :))

Date: 2011-10-05 08:03 pm (UTC)
From: [identity profile] from-turkey.livejournal.com
Киш такой аппетитный!!!

Date: 2011-10-05 08:14 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Надюш!

Date: 2011-10-05 08:26 pm (UTC)
From: [identity profile] lanamoskalyuk.livejournal.com
Соблазнительный кусочек!

Date: 2011-10-05 08:40 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
:)))
да, мы съели за раз)))

Date: 2011-10-05 08:32 pm (UTC)
From: [identity profile] irrez.livejournal.com
Соблазняете?! Эх, у нас до грибной поры еще далеко))

Date: 2011-10-05 08:41 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ну ничего.. она будет)

Date: 2011-10-05 08:34 pm (UTC)
From: [identity profile] igra-so-vkusom.livejournal.com
Красота и вкуснота:)!

Date: 2011-10-05 08:41 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
да.. самое осенне удовольствие)

Date: 2011-10-05 08:50 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Как красиво уложили!:)
Я, кстати, тоже во вторник 1 кг белых купили - один к одному!:) Хоть бы один червяк!)
Уже , можно сказать , глубокая осень и столько грибов!

Date: 2011-10-05 08:52 pm (UTC)
From: [identity profile] trio-mia.livejournal.com
Ой, что я увидела!
признавайтесь - откуда форма стеклянная!:) Красота неописуемая и ужасно удобно!:)

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2011-10-06 10:52 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2011-10-06 10:50 am (UTC) - Expand

Date: 2011-10-05 09:05 pm (UTC)
From: [identity profile] home-chef.livejournal.com
грибной говорите.....вы издеваетесь девочки? :)))) по сердцу прям ножичком!!

Date: 2011-10-06 10:54 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
у нас необыкновенно грибной год выдался)

Date: 2011-10-05 09:06 pm (UTC)
From: [identity profile] lapochka99.livejournal.com
"Год какой грибной выдался, да?" - везёт некоторым...

Date: 2011-10-06 10:55 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ну вот прислали бы)) но я так думаю, что у вас и без боровиков есть чем похвастаться)

(no subject)

From: [identity profile] lapochka99.livejournal.com - Date: 2011-10-06 11:34 am (UTC) - Expand

Date: 2011-10-05 09:15 pm (UTC)
From: [identity profile] zoryanchik.livejournal.com
Ну вот прямо же для ФМ "Осенних пирогов" он!Такой красавец!

Date: 2011-10-06 10:57 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
пропустили мы( очень времени мало, бываем крайне редко, так что френдленту по диагонали читаем.. исправимся)

(no subject)

From: [identity profile] zoryanchik.livejournal.com - Date: 2011-10-06 01:19 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] zveruska.livejournal.com - Date: 2011-10-06 01:42 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-10-05 10:04 pm (UTC)
From: [identity profile] jeeves-cat.livejournal.com
Пирог просто невероятный, перепощу к себе - белые грибы:)))))

Date: 2011-10-06 10:57 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
рады, что понравилось)

Date: 2011-10-06 02:15 am (UTC)
From: [identity profile] lidastrim.livejournal.com
с грибами наверно очень вкусно, я вот нынче вообще без них, только в магазин идти с лукошком)

Date: 2011-10-06 10:59 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
да я и сама в лес не выбралась... угостили)

Date: 2011-10-06 03:37 am (UTC)
From: [identity profile] anna-mavritta.livejournal.com
Красавец-то какой!

Date: 2011-10-06 11:00 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо) он вкусный, даже если б и не был красивым)

Date: 2011-10-06 03:49 am (UTC)
From: [identity profile] lemonshoco.livejournal.com
Отличный киш! Люблю выпечку с грибами, да и грибы в целом:)

Date: 2011-10-06 11:01 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
да, грибы в любом виде прекрасны)

Date: 2011-10-06 04:01 am (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Какие грибы! Вот это красавцы!
Очень аппетитный и красивый киш.

Date: 2011-10-06 11:02 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
грибы невозможно красивые)

Date: 2011-10-06 04:05 am (UTC)
From: [identity profile] umnicca.livejournal.com
А я вам не завидую - сама с урожаем)) Это только наши заморские красавицы, ковыряясь в свежих устрицах выпендриваются))
Киш дивный -а у меня сегодня омлет с белыми будет.

Date: 2011-10-06 11:03 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
о, омлет тоже хочу)) есть еще грибочек белый для такого блюда)

(no subject)

From: [identity profile] umnicca.livejournal.com - Date: 2011-10-06 11:54 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] maria-selyanina.livejournal.com - Date: 2011-10-07 05:08 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] umnicca.livejournal.com - Date: 2011-10-07 05:18 am (UTC) - Expand

Date: 2011-10-06 04:09 am (UTC)
From: [identity profile] miss-katherine.livejournal.com
да, грибов и правда много в этом году)
киш чудесный получился!

Date: 2011-10-06 11:04 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Катюша)

Date: 2011-10-06 04:57 am (UTC)
From: [identity profile] cbetnk.livejournal.com
из замороженных пойдет? а то я с дуру наморозила грузовик...

Date: 2011-10-06 11:05 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
еще бы) еще как пойдет.
а какое ризотто с ними, мммм..
в общем, правильно сделала, что наморозила)

Date: 2011-10-06 05:48 am (UTC)
From: [identity profile] donna-sol.livejournal.com
Какой осенний киш, грибы вообще хороши )))

Date: 2011-10-06 11:06 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
да, Солечка, я вообще без грибов себе осени не представляю. уж очень они красивые)

Date: 2011-10-06 08:14 am (UTC)
From: [identity profile] lenycopsy.livejournal.com
Грибы какие классные и киш вкусный, я такие люблю.

Date: 2011-10-06 11:07 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
и я) киш хорошо и в горячем и в холодном виде.. и делать несложно)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 23rd, 2017 09:49 am
Powered by Dreamwidth Studios