zveruska: (пчела)
Темой пресс-завтрака, прошедшего в Фарфоровом зале ресторана «Турандот», стало празднование юбилея бренда Röndell , подведение итогов десятилетия и года, обсуждение перспектив развития. За годы работы на российском рынке Röndell стал одним из лидеров и признанным экспертом в области разработки дизайна и технологий посуды, которую рекомендует Национальная Гильдия шеф-поваров.

Untitled-1

К традициям бренда относится не только использование современных научных достижений и управление качеством, но и ответственность перед потребителями, поддержка благотворительных проектов.

десятилетний юбилей )
zveruska: (пчела)
Когда-то давно, когда снег был белым-белым, на окнах ночью расцветали ледяные узоры, когда дым из печных труб уходил в небо вертикальными столбами, когда снегири роняли на заснеженную землю ягоды рябины, как гранатовые бусины, когда снежки таяли, как масло, в горячих ладошках, а сосульки были сладкими, тогда самыми вкусными были те нехитрые оладушки, которые пекла бабушка, горячие, пахнущие так заманчиво, румяные и пухленькие.
Наверное, блюда из детства – это эталон, к которому стремишься всю жизнь, делая попытку за попыткой, стараясь приблизиться к этому идеалу. То ли время раскрашивает эти воспоминания, придавая им особую яркость, то ли руки не те и рецепты приблизительные, но бабушкины оладушки всегда выигрывают. Бабушкина сковородка умела делать оладушки румяными и блестящими, с похрустывающей корочкой и нежной серединкой. Нету той сковородки уж давно, как и бабушкиных теплых рук. Но есть любовь, воспоминания и теплота. Ничто не проходит без следа, если хранить лучшие моменты в сердце.

Untitled-1

Попробуем приготовить и что-то свое – сделаем оладушки другими, добавим вкусу новые нюансы. Вот, например, оладьи с припеком – это же целое поле для экспериментов. В это раз оладьи у нас несладкие, с ароматными грибами, сладким горошком, ярким красным перчиком.

ладушки-оладушки )
zveruska: (пчела)
Когда ленивый утренний солнечный луч сонной мухой ползал по лицу, приходилось просыпаться. В доме пахло оладушками, шумел чайник, с кухни слышались ароматы готовящегося огненного борща, который варила бабушка, негромко напевая. Какие-то моменты детства помнятся особенно ярко, как отдельные картинки. Бисеринки росы в чашечках листьев, серебряные и юркие. Прозрачная медовая капля смолы на старом вишневом дереве в саду. Ярко-красные цветы фасоли за окном, оплетающей забор и тянущейся ввысь. Бабушка выращивала именно такую, вьющуюся. Когда она созревала, мы лущили длинные шершавые стручки. Какими приятными, холодными и гладкими на ощупь были эти пестрые фасолины. Пересыпать их, пропуская между пальцев, было весело. Бабушка добавляла молодую фасоль в борщ, и долгое время потом мы не могли себе представить этот суп без нее. Зимой фасоль шла в холодный салат, заправленный уксусом, и в винегрет. Это уже потом, по прошествии лет, мы научились готовить много других блюд с бобовыми, но с тех давних пор осталась любовь к молодой, гладкой и такой вкусной фасольке.

_DSC5663

Осень для нас – время сытных супов и рагу, организм уже чует неладное, готовясь к холодам, и требуя не легкомысленной и бодрой летней еды, а более основательной трапезы. И тут как раз находится место бобовым. Фасоль нового урожая, которую не нужно предварительно замачивать часами перед варкой, прекрасно подходит для осенних уютных блюд.

тепло и уютно )
zveruska: (пчела)
Не изобретая колеса, иногда хочется вернуться к самым простым и проверенным рецептам, которыми пользовались многие поколения. Высокая кухня будоражит ум, прививает вкус и радует своей красотой, продуманностью, изысканностью, сложностью и многогранностью. А простая народная – насыщает, дает ощущение домашнего тепла, будит лучшие воспоминания, она вкусная, семейная и счастливая. И частенько именно такие, домашние блюда, хорошо знакомые или немного подзабытые, интересны всем – потому что они по плечу каждому, а не только изощренным кулинарам.
Так что идемте-ка на кухню, будем вместе готовить блюдо, у которого есть масса аналогов в кухнях разных народов - картофельные зразы.



Это так красиво звучит )
zveruska: (пчела)
На днях мы были приглашены на новогодний пресс-завтрак от бренда Röndell , чьей посудой мы пользуемся давно и с удовольствием.
Итоги года, перспективы развития бренда - такой была тема завтрака, который прошел в ресторане «Гусятникоff».



Röndell )
zveruska: (пчела)
Если есть баклажаны, перец, помидоры, лук и кинза – даже нет тени сомнения, что бы из них приготовить. Все постсоветское пространство знает слово «аджапсандали», и знает, как это вкусно. Не в обиду рататую, но некоторые про него узнали из мультфильма. А уж аджапсандали – это уже традиция, первое дело на пикнике с шашлыками, когда можно запечь на огне овощи, и, обжигаясь, готовить из них блюдо, едва ли не вкуснее самого ароматного мяса.
Рецептов аджапсандали множество, как и положено любимому народному блюду. Это как спорить про борщ – чей правильнее. Правильнее – домашний, тот, которым кормили бабушки и мамы. Так что спорить, какие именно ингредиенты, в какой последовательности и чем должны быть приправлены, мы не станем. А просто расскажем, как готовим это блюдо мы.



много овощей - всегда хорошо )
zveruska: (пчела)
Перед Новым годом нас завалили мандаринами. Мы и солили их, и делали желе, и конфитюр из очищенных долек, который раздаривали всем друзьям. А из остатков сварили обычный конфитюр - с кусочками цедры. Вот из него очень удобно делать быстрый тарт, когда вдруг неожиданно нагрянут гости. К чаю - просто идеально.



рыжий и ароматный )
zveruska: (пчела)
Ароматные коренья – петрушка, сельдерей да пастернак, белые и сахарные. Хороши они в бульонах и супах. Своей сладостью, пряным вкусом украшают они разные блюда, подходят к запеченной птице или мясу. И варить, и тушить, и сушить их - правильно, сохраняют они свой аромат, а вкус блюд становится насыщеннее.

«А сушила кореньица в муравленой печи,
Растирала те коренья во серебряном кубце,
Разводила те кореньица меды сладкими,
Рассычала коренья белым сахором»

Вот и нам пришлась весьма кстати мысль – подчеркнуть сладковатый вкус белых кореньев коричневым сахаром, усилив их пряность, добавив характера и насыщенности.
И все сложилось в четкую картину – нежное куриное мясо принимает ароматы кореньев, насыщенный бульон, чуть загущенный, готов любой гарнир сделать идеальным, а петрушка и сельдерей, ставшие янтарными, куда вкуснее любой тушеной картошки.



вершки и корешки )
zveruska: (пчела)
Сырники на завтрак в воскресенье. Правда, ничего нового? Зато уютно, тепло, и по-домашнему. А если еще и чуть изменить привычный рецепт, добавить что-то свое, взять красивую посуду - то утро станет куда светлее.
Сырники у нас не совсем простые, а с начинкой из кураги, приправленные чуточкой лимонной цедры, румяные и аппетитные.
А фарфор... О нем мы тоже расскажем, потому что он того стоит.



вкусно и несложно )

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 23rd, 2017 09:52 am
Powered by Dreamwidth Studios