zveruska: (пчела)
У всех есть теплые воспоминания детства, связанные с какими-то событиями. Смутные и неясные, они иногда всплывают, и стоит потянуть за конец ниточки, раскручивается целый клубок образов, запахов, ощущений, мыслей – и снова переживаешь те самые яркие, самые дорогие моменты. Зимние - когда тонкий печной дымок поднимался призрачной струйкой над заснеженными крышами, когда варежки на морозе становились твердыми и похожими на ледяные доспехи, когда морозный воздух был таким искристым и сверкающим, что перехватывало дыхание, свежевыстиранное белье, принесенное бабушкой с улицы, пахло пронзительно и свежо, а аромат домашних пирогов манил домой.

Untitled-3

Те весенние воспоминания, в которых цветы черемухи, осыпающиеся в мелкую речушку, казались снежными хлопьями, нежно и сладостно пахнущими, а ароматы нагретой теплым солнцем молодой листвы - чуть смолистыми и горьковатыми, когда первая земляника благоухала так, как лучшие духи, и разогретая земля призывала сбросить обувь и ощутить босыми ногами мягкость и прохладу травинок. Или звенящее стрекотом кузнечиков лето, с его росистыми утренниками, пряным запахом свежескошенного разнотравья, ледяной кружкой молока из погреба со сладковатой краюшкой хлеба, первыми зелеными недозрелыми яблоками, из которых брызгал терпкий сок, с черникой, пачкающей лицо и руки, с первыми лучами солнца, пробивавшимися через занавеску и щекотавшими так, что было невозможно долго спать. И осень, с ее пронзительным и полным синевы небом, с шорохом опавшей листвы, с грибными ароматами увядающего леса, с астрами и гладиолусами, напоминающими о том, что скоро в школу, с крутобокими помидорами, блестящими на изломе мелкими бриллиантами и арбузными ломтями, истекающими сладким соком, с запахом варенья, на который слетаются надоедливые, чуть пугающие осы, с легчайшей кисеей тумана по утрам, истончающейся под ленивыми лучами солнышка.
Все эти воспоминания индивидуальны и у каждого есть свои, теплые и нежные, далеко спрятанные и ревностно оберегаемые, дарующие покой и уверенность, раскрашивающие серость будней и возвращающие надежду.
В Duran Bar по вторникам и четвергам запускается необычный коктейль-сет "Le quattro Stagioni" - спектакль высокого градуса, созданный специально для того, чтобы с помощью запахов, вкусов, красок и музыки вновь пробудить эти бережно накопленные образы.

Четыре сезона )
zveruska: (пчела)
Зимний морозный вечер, тонкие ледяные узоры на замерзшем окне, смутное ожидание грядущих перемен, как всегда в январские дни, и надежда на то, что перемены эти будут радостными, а год будет доброжелательным и светлым. И снег будет белым и искрящимся, воздух хрустально-холодным, чистым и бодрящим, огни вечерних свечей будут золотыми и дрожащими, как крылышки сказочных мотыльков, а мимолетная грусть будет светлой и непродолжительной.
А пока мы ждем этих добрых чудес, которые сбудутся непременно, так приятно посидеть вечерней порой с близкими и дорогими людьми, поговорить, посмеяться, выпить горячего напитка, отогреться и ощутить это тепло и надежду в своем сердце.




Aperol Hot Toddy )
zveruska: (пчела)
МОКЕКА ИЗ КРАБОВ
"Натрите на терке пару луковиц, разотрите чеснок в ступке: лук и чеснок вовсе не распространяют зловония, это самые душистые овощи. Нарежьте мелко кориандр, петрушку, несколько помидоров, головку зеленого лука и положите половину перца. Смешайте все с оливковым маслом и пока оставьте этот ароматный соус.
Промойте крабов целиком в лимонной воде, промойте хорошенько: так, чтобы удалить грязь, но не лишить их запаха моря. Теперь опускайте их в соус, потом кладите на сковороду. Остатки соуса осторожно вылейте на крабов, потому что блюдо очень деликатное.
Выберите четыре лучших помидора, возьмите перец, луковицу, нарежьте все это кружочками и красиво уложите на блюде. Крабы должны пролежать часа два на сковороде и как следует пропитаться соусом. Затем поставьте сковороду на огонь.
Когда крабы будут почти готовы, добавьте кокосового молока, и уже перед тем как снять их с огня, полейте пальмовым маслом.
Это самое изысканное, самое сложное блюдо; та, что сумеет его приготовить, может по праву считать себя отличной кухаркой."
Жоржи Амаду, «Дона Флор и ее два мужа»


Мокека, ватапа, шураско, акараже, бригадейро, фейжоада, пао де кейжу, кашаса – слова, звучащие так экзотично и так тепло. Кофе, горячий, как раскаленный песок пляжей и черный, как ночь. Самба, капоэйра, карнавал, кандомбле, футбол, босанова – такие разные, современные и древние культурные традиции. Многонациональное по составу государство, с различными регионами, в которых свои обычаи, своя кухня, своя история, и все же единое – Бразилия. Страна, объединившая выходцев из Европы, индейцев и потомков африканских народностей, создала свою новую нацию и богатую, разнородную и уникальную национальную культуру.



кайпиринья в ритмах самбы )
zveruska: (пчела)
Горький апельсин бигардия. Аромат, доставляющий отдохновение и успокоение, очищающий душу и позволяющий ощутить радость жизни. Аромат женственный, пряный и изысканный – не зря из цветов бигардии делают нероли – парфюмерный компонент, присутствующий в многих духах. А из кожуры апельсина извлекают эссенцию, которая становится сердцем напитков.
Выдержанный коньяк, с нотками дуба, ванили, шоколада, дыма, с медовыми теплыми нотками – истинно мужской напиток.
И сочетание этих двух противоположностей, мужского и женского начала, рождает совершенный и незабываемый вкус – жидкого расплавленного золота, жгучего и в то же время освежающего чувства, вкус самой жизни.



Grand Marnier )
zveruska: (пчела)
В далекие годы, когда в в наших магазинах только стал появляться яблочный уксус, все заговорили о нем, как о новом чудодейственном средстве для похудания. Панацеей он, впрочем, пробыл недолго, но у многих сохранилась привычка пить его, разбавляя водой. Польза такой привычки несомненна, ведь в яблочном уксусе аминокислот больше, чем в свежем яблоке, в нем много микроэлементов и он является антиоксидантом. Конечно, принимать его надо, четко понимая, позволяет ли это делать состояние здоровья, все-таки это кислота.
Но если противопоказаний нет, то нет повода не приготовить из него ароматный шраб, который по сути является уксусом, настоенным на фруктах с добавлением сахара и пряностей. Вариантов таких шрабов существует множество, ими любят пользоваться бармены при составлении коктейлей, а мы любим его пить с минеральной водой. В летнюю пору такой напиток хорошо освежает и утоляет жажду.



вишня и имбирь )
zveruska: (пчела)
А меж тем наступило лето… Солнце покажет, кто зимой ел вкусно. Те, кто не успел к правильно подготовиться к сезону открытых платьев, в спешке бегут в спортзалы, изнуряя себя целыми комплексами упражнений, садятся на диету, чтобы отмолить маленькие грехи холодного времени года.
Лето, с его буйными красками, свежей зеленью, молодыми овощами, ароматными ягодами в избытке предоставляет все возможности для того, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной. Этими летними преимуществами просто грех не воспользоваться. И если в потоке текущих дел нет сил самому приготовить что-то легкое и полезное, то есть места, в которых эту проблему решают за нас.
Специальное фитнес-меню от Максима Мясникова в рестобаре «Прожектор» – пример такой заботы, и это один из трендов этого лета, который отвечает не только модным тенденциям, но и идет на пользу здоровью.



не коктейлем единым... )
zveruska: (пчела)
Мир времен Мэри Пикфорд, Чаплина и немого кино, женщин в жемчужных бусах, театрально заламывающих руки и курящих сигареты в длинных мундштуках, джазовых ломаных ритмов Луи Армстронга, стиля art déco, Чарльза Линдберга, перелетевшего через Атлантику, великого Гетсби Скотта Фицджеральда, - это и времена Аль Капоне, бутлегеров, контрабанды и расцвета мафии, баров Speakeasy, коктейлей Old fashioned и Sazerac. Сочетание шика и брутальности, «ревущие двадцатые».
«Вечеринки становились шикарнее, нравы — смелее, здания — выше, мораль — свободнее, а запрет на алкоголь делал его все дешевле.» (The Great Gatsby)
Добро пожаловать в Америку начала ХХ века!



как насчет глоточка виски? )
zveruska: (пчела)
«Чеширский Кот: Серьёзное отношение к чему бы то ни было в этом мире является роковой ошибкой.
Алиса: А жизнь – это серьёзно?
Чеширский Кот: О да, жизнь – это серьёзно! Но не очень…»
Alice's Adventures in Wonderland


Посещение гастробара «Никуда не едем» начинается с совершенно несерьезного и забавного приключения, которое сразу настраивает на особый лад.
В бар, видный с улицы, входа нет. Есть маленький офис турфирмы, с которого и начинаются чудеса. Даже зная секрет, непременно слегка теряешься, зайдя и услышав вопрос «куда-то едете?». Растерянно отвечаешь – «никуда» и тут случается оно, первое чудо. Полка с папками отъезжает в сторону и открывается вход, который ведет вниз по лестнице.




за Белым кроликом )
zveruska: (пчела)
У каждого свое мнение о том, каким должен быть настоящий бар. Создатели «Bar Is» попытались обдумать и подытожить все, что хотелось бы объединить в единую концепцию заведения, в котором будет место и непринужденному общению, и новым знакомствам, и встречам друзей, и позитивным эмоциям.



бар там, где ты )
zveruska: (пчела)
Существует много рецептов полезных напитков, которые и жажду утоляют, и организм очищают. Мы не большие любители сладких напитков, поэтому наш вариант не предусматривает применения сахара.
Сочетание свежего хрустящего огурца, пряного имбиря, ароматного кафирского лайма нам кажется очень удачным. Кафирский лайм настолько богат вкусом и ароматом, что даже имбирь отступает на второй план. Зато простенький огурец становится равноправным членом этой симфонии вкусов и запахов, и нисколько не теряется в композиции.
Напиток для жарких дней - идеальный, к тому же полезный. Хотя пить его можно в любую погоду - ведь польза его несомненна.



призываем лето вернуться )
zveruska: (пчела)
После душного, раскаленного дня, после хруста рассыпающейся под ногами почти осенней листвы, после поблекших и выцветших красок лета, сдавшегося палящим солнечным лучам - как приятно прогуляться по ночному городу, расцвеченному меняющимися огнями подсветки, пробежать сквозь струи фонтана, ловя краткосрочную прохладу водяных брызг, и унести с собой ощущение свежести. И потом повторить эти прохладные мгновения с помощью стакана терпковатого и освежающего розмаринового физа...
А утром - снова окунуться в струящееся марево разогретого воздуха.



для взрослых, уставших от жары )
zveruska: (пчела)
Когда-то самыми вкусными конфетами для нас были вишня в шоколаде. Тонкая шоколадная скорлупка легко проламывалась и проливалась крепким пряным ликером, а завершающим аккордом звучала пьяная вишня - плотная, но ароматная и сочная. Потом конфеты безнадежно испортились, вишня стала скукоженной, шоколад - невкусным и толстым, розовая помадка, выстилавшая дно шоколадного купола, вообще исчезла. И чтобы как-то вернуть, хотя бы частично, те воспоминания о прошлом, мы настаиваем темный пряный ром с вишнями и пряностями.



опять о вишне )

David Rios

May. 26th, 2014 01:52 am
zveruska: (пчела)
Бывают в жизни чудесные вечера, когда соединяются воедино и прекрасные места, и удивительные люди, и необыкновенные напитки – и все это создает неповторимую атмосферу радости бытия. Москва, теплый вечер, открытая веранда TimeOut Bar с незабываемым видом на освещенную золотым вечерним солнцем столицу и темпераментный испанец David Rios, лучший бармен мира 2013 года, колдующий над сетом авторских коктейлей, принесших ему победу в финале конкурса Diageo Reserve World Class.



коктейли с испанским характером )
zveruska: (пчела)
Встречи с людьми, искренне любящими свое дело, достигшими в нем высот, признанными специалистами – становятся источником вдохновения. Это всегда бесценный опыт, который побуждает других сделать что-нибудь значительное.
Еще одна подобная встреча, на которую, к нашей радости, богаты наши дни, стал мастер-класс «Tonight we Tanqueray», посвященный одноименному джину, от известного миксолога, глобального амбассадора джина Tanqueray Ангуса Винчестера (ANGUS WINCHESTER), который прошел в рамках образовательной программы Diageo Reserve World Class в ресторане Chips.



выпустить джина из бутылки )
zveruska: (пчела)
В Москве прошел четвертый гастрономический фестиваль Omnivore, который представляет новые тенденции прогрессивной кухни и создает тренды будущего кулинарного года. Побывать на всех мероприятиях фестиваля не получилось, но кое-что мы успели увидеть, попробовать, вдохновиться.



обо всем )
zveruska: (пчела)
О сочетании вин и блюд наслышаны все. Какие-то устоявшиеся предпочтения есть у каждого – и к рыбе скорее всего подадут белое вино, к мясу – красное, к десерту – сладкий херес, а аперитивом послужит игристое вино. А как насчет коктейлей? Умение подбирать правильные и выигрышные сочетания, увы, не всем пока доступно – потому что это настоящее искусство. И если выпадает счастливая возможность увидеть воочию волшебство создания законченных композиций мастерами своего дела – это большая удача.



впечатления, которыми просто нельзя не поделиться )
zveruska: (пчела)
Ответ на вчерашний вопрос одновременно и сложен, и прост. Ближе всех к истине оказался географ и краевед [livejournal.com profile] i_muminov, который предложил версию - фиалковый сироп. Спасибо, Искандар!
Это шампанское с засахаренными цветами фиалки, которые придают напитку яркий цвет и необыкновенный цветочный аромат. Всего пару цветков - и в бокале искрится небо.
Пусть это небо будет мирным для всех нас...



возникновение синевы )
zveruska: (пчела)
Первый день весны. Солнце и синее небо. У кого-то уже расцвели деревья, а мы рады и этой пронзительной синеве, как обещанию, которого не возьмут назад. Воробьи орут счастливыми голосами, сбиваясь в шумные стайки, клены плачут сладкими слезами, намерзающими в прозрачные сосульки поутру. И воздух уже совсем по-другому, будоражаще свеж. И уже так хочется, чтобы весна была с нами, здесь...
В надежде на скорую встречу с ней поднимаем бокал с напитком цвета неба. Угадаете, что в нем?



Ждем от вас самых смелых идей!

Ответ будет скоро).
zveruska: (пчела)
Чтобы устроить внеплановый праздник себе и близким, достаточно лишь желания. А для того, чтобы превратить обычную вещь в праздничную, достаточно одной маленькой детали.
Например, красные апельсины в обычном коктейле "Мимоза". Традиционно в него входят шампанское и свежевыжатый апельсиновый сок.
А тут маленький нюанс - добавление розовых тонов. Сок из кроваво-красных апельсинов и розовый ледяной брют, взятые в равных пропорциях.



Pink! )
zveruska: (пчела)
Самая пора возвращаться к согревающим напиткам... На улице снег, метет. Зима все-таки пришла, куда от нее деться.
Поэтому - отогреваем замерзшие руки и вдыхаем ароматы пряностей.

добавим ложечку меда... )



А вы что предпочитаете? Глинтвейн, пунш, масала чай, горячее молоко с медом? Чем этой зимой будем греться?

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 06:13 pm
Powered by Dreamwidth Studios