zveruska: (пчела)
Аромат магрибских пряностей – сильный, кружащий голову и согревающий сердце. Как арабская вязь, поднимается он с паром готовящихся блюд, раскрываясь отдельными нюансами и тонами, сплетаясь воедино в причудливые строки, повествующие о жарком, сказочном и переменчивом Востоке.
Одна из традиционных пряных смесей – марокканский рас-эль-ханут, в котором сплелись, как нити в пестром ковре, все ароматы Магриба - корица, имбирь, куркума, кориандр, кумин, гвоздика, перец, мускат, кардамон, фенхель, шафран. А вообще количество ингредиентов в рас-эль ханут, по разным источникам, может достигать сотни.

Untitled-3

Мы частенько используем эту приправу в сочетании с нутом, чечевицей, со сладкой тыквой, бататом. Один из вариантов – пряный суп, наполненный ароматами корицы, имбиря, кориандра, кумина, со сладкой нотой оранжевого батата, с нежным птитимом и маленькими румяными фрикадельками.

Что может быть лучше )
zveruska: (пчела)
Молодая свекла всегда к месту в летнем меню. Она нежнее, слаще и быстрее готовится. И ботве найдется применение – в легких супах, кутабах, для пхали. А какой борщик из молодой яркой свеколки! И салаты подстать – сладкие и сочные.
Одним из таких салатов мы хотим поделиться. Его вкусно есть и дома, и можно взять с собой на пикник на свежем воздухе. Если, конечно, не испугает запах ароматной чесночной заправки).



сначала запекаем свеклу )
zveruska: (пчела)
Копченая паприка украсит любое блюдо. А если это курица, да еще с нутом, сладкими помидорами черри, запеченная в духовке...
Оторваться трудно! Самое вкусное для нас тут - это нут. Пропитавшийся ароматами разных перцев, помидорной кислинкой, с румяной корочкой и нежный внутри.



это очень хорошо! )
zveruska: (Default)
Рецепт от Рейчел Аллен, известного шеф-повара и телеведущей в Британии, из ее книги "Вкусная жизнь".
Блюда ее просты в исполнении, но результаты неизменно хороши.


Рецепт )

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 23rd, 2017 09:49 am
Powered by Dreamwidth Studios