![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
- крупы,
- морковь,
- овощи,
- паста и др.,
- репа,
- сливки,
- соусы,
- цитрусовые
Белая репа
Нежная-белоснежная, сочная репа. Солнечно-рыжий морковный соус. Израильский кускус – птитим, рассыпчатый, плотный и благодарно принимающий ароматы блюда, не утяжеляя его. Весной хочется ярких вкусов и красок.
Белая репа с птитимом и морковным соусом
на 2 порции
4 белые репки
2 средние морковки
100 г птитима
50 мл 23% сливок
½ лимона, сок и цедра
50 г сливочного масла
1 ч.л. сахара
щепотка молотого кардамона
соль
Приготовить морковный соус. Морковь очистить, порезать кружочками, выложить в сотейник с небольшим кусочком сливочного масла, посолить, влить столько воды, чтобы прикрыть морковь. Добавить сахар и тушить под крышкой на медленном огне до мягкости 15-20 минут. За 5 минут до готовности снять крышку, чтобы вода практически выпарилась. Пробить блендером морковь, добавить сливки, еще раз взбить блендером, при необходимости досолить, добавить щепотку молотого кардамона. Прогреть соус в сотейнике, не доводя до кипения, и поставить в теплое место.
Отварить птитим до готовности в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, воду слить. Заправить птитим оставшимся сливочным маслом.
Репу помыть, обрезать ботву, оставив небольшие хвостики. Разрезать вдоль на 8 частей. Бланшировать репу в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Репу вынуть, сбрызнуть лимонным соком.
На тарелку налить морковно-сливочный соус, сверху горкой выложить птитим и украсить дольками репы и мелко нарезанной лимонной цедрой. По вкусу можно добавить лимонный сок.
Белая репа с птитимом и морковным соусом
на 2 порции
4 белые репки
2 средние морковки
100 г птитима
50 мл 23% сливок
½ лимона, сок и цедра
50 г сливочного масла
1 ч.л. сахара
щепотка молотого кардамона
соль
Приготовить морковный соус. Морковь очистить, порезать кружочками, выложить в сотейник с небольшим кусочком сливочного масла, посолить, влить столько воды, чтобы прикрыть морковь. Добавить сахар и тушить под крышкой на медленном огне до мягкости 15-20 минут. За 5 минут до готовности снять крышку, чтобы вода практически выпарилась. Пробить блендером морковь, добавить сливки, еще раз взбить блендером, при необходимости досолить, добавить щепотку молотого кардамона. Прогреть соус в сотейнике, не доводя до кипения, и поставить в теплое место.
Отварить птитим до готовности в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, воду слить. Заправить птитим оставшимся сливочным маслом.
Репу помыть, обрезать ботву, оставив небольшие хвостики. Разрезать вдоль на 8 частей. Бланшировать репу в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Репу вынуть, сбрызнуть лимонным соком.
На тарелку налить морковно-сливочный соус, сверху горкой выложить птитим и украсить дольками репы и мелко нарезанной лимонной цедрой. По вкусу можно добавить лимонный сок.
no subject
no subject
no subject
Восхитительно.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
мы рады, что наша любовь к кухне видна на фотографиях
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
спасибо, Ириш)
no subject
no subject
no subject
no subject
Он у вас же есть? немного по-другому, но в общем, из одного котелка)
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
очень приятно)
no subject
весной в домашнем кругу. :)
no subject
no subject
no subject