Абрикос и три имбиря

[zveruska]

В этом году мы варим разные варенья и конфитюры маленькими порциями, пробуем и ищем необычные и вкусные сочетания. Абрикосы и имбирь нравятся нам в любом виде. Вот мы и подумали - а не соединить вместе эти ингредиенты, да еще и подчеркнуть медовую сладость абрикоса пряной остротой трех видов имбиря - свежего, сушеного и засахаренного.





Абрикосово-имбирный конфитюр

600 г абрикосов
300 г сахара
1 ст.л. свежего натертого имбиря
1 ч.л. сушеного молотого имбиря
1 ст.л. засахаренного мелко нарезанного имбиря
1 ст.л. сока лайма
2 ст.л. темного рома
20 г желфикса (желирующего вещества на основе пектина)



Вымыть и простерилизовать небольшие баночки под варенье. Абрикосы очистить от косточек, измельчить, выложить в кастрюлю для варки варенья. Мелко нарезать засахаренный имбирь, натереть свежий имбирь и добавить к абрикосам вместе с соком лайма и сушеным молотым имбирем, влить ром. Смешать желфикс с двумя столовыми ложками сахара, высыпать на абрикосы, перемешать и поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, увеличить огонь и варить, постоянно помешивая, в течение 3 минут после закипания. Разлить конфитюр по банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать.



Впечатляюще получилось, не слишком сладко, очень ароматно и солнечно.

Comments

[julia-lemira.livejournal.com]

Красиво! Я тоже абрикосок прикупила сегодня. Думала с розмарином сварить. Теперь не знаю)))))

[okonorova.livejournal.com]

Жаль, у нас абрикосы уже дорого стоят, хотя баночку такого лета нужно обязательно сохранить!

[matiss.livejournal.com]

Наверное, такое сочетание абрикоса и имбиря можно применить для соуса. Я люблю фруктовые соусы для мяса.

[trio-mia.livejournal.com]

сама люблю немного, но чтобы было интересно!)
Отличное сочетание и рецепт)

[povod-est.livejournal.com]

а у нас в этом году не абрикосный год. будем без абрикосового варенья. в прошлом году варила абрикосы+медаль, абрикосы+барбарись , абрикасы+вермут

[chegevara37.livejournal.com]

Где брать желфикс ?

[moyugolok.livejournal.com]

Здорово. Никогда не пробовала такого сочетания.

[lilmar.livejournal.com]

красиво как!

[porosolka-balt.livejournal.com]

Вот это варенье словно для меня создано. Имбирь очень люблю. Осталось только где-то абрикосы найти)

[i-muminov.livejournal.com]

Какое разнообразие, цветовое))

[olgavb-osa.livejournal.com]

Фото фантастически красивые!:-)

[lada-lu.livejournal.com]

однако! вот это сочетание

мне витрина с тыквами очень нравится, я бы все верхнюю полку прибрала к рукам :)))

ну и пару кило груш, у меня на ни такие планы, а купить так и не могу
все что на прилавке не пахнут, а что за груша, которая не пахнет....

[lifetastesgreat.livejournal.com]

обожемой! абрикосы просто светятся! как красиво!

[u-kuzi.livejournal.com]

Класс! И я так же варю - маленькими порциями.
Я ж наварила сливу с розмарином! Обалденно получилось. Напишу обязательно пост! Спасибо за совет!

[sago-cuisine.livejournal.com]

О, мне такое понравится точно! Я прошлый год с имбирём готовила, со свежим. Съела всё одна:)))