zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
В этом году мы варим разные варенья и конфитюры маленькими порциями, пробуем и ищем необычные и вкусные сочетания. Абрикосы и имбирь нравятся нам в любом виде. Вот мы и подумали - а не соединить вместе эти ингредиенты, да еще и подчеркнуть медовую сладость абрикоса пряной остротой трех видов имбиря - свежего, сушеного и засахаренного.





Абрикосово-имбирный конфитюр

600 г абрикосов
300 г сахара
1 ст.л. свежего натертого имбиря
1 ч.л. сушеного молотого имбиря
1 ст.л. засахаренного мелко нарезанного имбиря
1 ст.л. сока лайма
2 ст.л. темного рома
20 г желфикса (желирующего вещества на основе пектина)



Вымыть и простерилизовать небольшие баночки под варенье. Абрикосы очистить от косточек, измельчить, выложить в кастрюлю для варки варенья. Мелко нарезать засахаренный имбирь, натереть свежий имбирь и добавить к абрикосам вместе с соком лайма и сушеным молотым имбирем, влить ром. Смешать желфикс с двумя столовыми ложками сахара, высыпать на абрикосы, перемешать и поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, увеличить огонь и варить, постоянно помешивая, в течение 3 минут после закипания. Разлить конфитюр по банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать.



Впечатляюще получилось, не слишком сладко, очень ароматно и солнечно.

Date: 2014-08-26 08:36 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
О, здорово)
я сливу с розмарином вообще люблю - даже просто к мясу, и можно без сахара)
очень удачное сочтание

Date: 2014-08-27 02:36 pm (UTC)
From: [identity profile] u-kuzi.livejournal.com
А я пикантную вишню к утке делала раньше,тоже обалденно.

Date: 2014-08-27 07:17 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
да-да-да! это здорово)

January 2019

S M T W T F S
  12345
67891011 12
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 10th, 2025 01:55 pm
Powered by Dreamwidth Studios