zveruska: (пчела)
Большая Дмитровка - это прежде всего дома, которые определяют лицо и характер этой красивейшей московской улицы. Изящные фасады доходных домов, стоящих на Большой Дмитровке, перемежаются с четкими зданиями авангарда, а подворотни скрывают старинные усадьбы. В одном таком флигеле, на углу Столешникова, бывали Лермонтов, Рубинштейн, Плещеев, в нем же располагалось одно из первых фотоателье дагерротипов. Построенное на его месте в начале девятнадцатого века здание, называвшееся «доходным домом Мозгиных», видело в своих стенах множество писателей и журналистов. В этом доме Паустовский писал "Мещерские рассказы", а Фраерман – "Дикую собаку Динго ".

Untitled-1

Старый дом по-прежнему ждет гостей, распахивая двери ресторанов – «Nobu» и «Rose Bar» от компании Crocus Group.

под Розой ветров )
zveruska: (пчела)
"Снова к тебе торопилась - от Пушкина
И по Тверскому, шагами неровными.
Сколько сегодня с тобой нам отпущено?
Малая Бронная, Малая Бронная...
Март... И деревья, зимою обуглены,
В небо врастают, цепляются кронами.
Все так понятно...Московская улица,
Вечное таинство - Малая Бронная..." (Татьяна Головкина)


Старинная московская улочка, называвшаяся когда-то и Воскресенской, и Козьим болотом, свидетель многих событий, не пережившая пожара 1812 года и восставшая вновь, Малая Бронная по-прежнему обладает своим особым очарованием, духом и характером. Наверное, именно поэтому сюда тянет - гулять от Тверского бульвара до Патриарших прудов, вдоль домов новой и старой постройки, выглядывая и выискивая приметы истории, слушая свои мысли и чувствуя свое единство с городом или просто посидеть в тихом кафе с видом на спокойную и размеренную жизнь улицы.

Untitled-1

на Малой Бронной )
zveruska: (пчела)
"Как для геолога - каpта, как для пилота - штypвал,
Стильный оpанжевый галстyк мне веpным спyтником стал.
В час, когда я yлыбаюсь, или на сеpдце беда,
Стильный оpанжевый галстyк вместе со мною всегда."


Еще при входе в кафе «Соседи. Простые радости» вас встретит эта песня группы «Браво». И стильный оранжевый … холодильник Smeg. Теплый жизнерадостный цвет повторяется в интерьере кафе, отражаясь в зеркалах и поднимая настроение.

Untitled-1

И вся окружающая обстановка насыщена цветовыми пятнами и акцентами. Уютный и немного ироничный интерьер от Анастасии Самохиной, с медной посудой под потолком, кружками для чая, висящими на стене (постоянные гости просто берут свою любимую), грифельной доской, разрисованной милыми вещицами, теплым кирпичом стен, светлой кафельной плиткой, украшающей барную стойку и ошеломляюще яркими желтыми тарелками (от Тимура Абузярова, кстати) кажется смутно знакомым, уже виденным когда-то раньше, в полузабытое советское время, как будто зашел к старым приятелям или добрым соседям.

За простыми радостями )
zveruska: (пчела)
Модель маленького беспалубного парусника, «дедушки» русского флота, ботика царя Петра I, притаилась за углом обычного московского здания на Лесной улице. В этом доме находится ресторан с одноименным названием – «Ботик Петра». Ресторан средиземноморской кухни, но с сербским «акцентом» - владельцы и официанты тут сербы, работает он с 2001 года, а пятнадцать лет для заведения срок очень немалый. За годы работы могут сменяться шефы, дорабатываться концепция, изменяться интерьер, все это вполне естественно. И если ресторан продолжает работать, значит, у него есть своя публика. За эти годы «Ботик» приобрел почитателей и постоянных посетителей, чьи вкусы учитывает шеф-повар. Вводя новые блюда в меню, он оставляет неизменными самые востребованные и полюбившиеся гостям позиции.

Untitled-1

Ботик Петра на Лесной )
zveruska: (пчела)
Игра в воспоминания. Накрахмаленные скатерти с вышивкой ришелье; на полке десяток фарфоровых статуэток – балерина, охотничья собака, прильнувшая к траве и вынюхивающая дичь, пастушка с дудочкой, белочка; мраморные бабушкины слоники с отбитыми хоботами; слегка помятый, но начищенный до блеска самовар; вазочка с сушками; вальяжный кот, выскальзывающий тяжелой каплей живой ртути при попытке его взять его на руки; радиоприемник, помигивающий лампочками; металлические красные баночки в белый горошек, с названием специй и круп на них; стопка журналов «Работница» и «Новый мир»; коробка из-под леденцов с грудой разномастных и разноцветных пуговиц от неизвестных кофточек и платьев; абажур с кистями над обеденным столом; теплый и домашний аромат свежих пирожков с капустой; графин, в алмазных гранях которого дробится и переливается солнечный луч, рубиновая банка вишневого компота на окне; смех и живая беседа в соседней комнате и пронзительное ощущение бесконечности времени. Атрибуты советского детства, образы, приукрашенные и расцвеченные временем, ностальгические и уже слегка нереальные, но теплые и бережно хранимые в закоулках памяти, как те самые пуговки из коробочки «Монпансье».

Untitled-1

Вкус советского детства. В то время все готовили, в каждой семье был свой, секретный рецепт салата, борща, пирогов, наливки, заливного или пельменей. Собираться с соседями за одним столом было делом обычным и приятным, и поводов для этого находилось немало.

старая квартира ждет гостей )
zveruska: (пчела)
«Чеширский Кот: Серьёзное отношение к чему бы то ни было в этом мире является роковой ошибкой.
Алиса: А жизнь – это серьёзно?
Чеширский Кот: О да, жизнь – это серьёзно! Но не очень…»
Alice's Adventures in Wonderland


Когда мы торопимся, обязательно смотрим на часы. Каждые несколько секунд, будто уговаривая время остановиться и позволить завершить важные дела. А что, если бы оно действительно могло остановиться? Сколько чудесных событий могло бы произойти, сколько теплых слов можно было бы сказать своим близким, главное – найти свой смысл в этом остановившемся потоке времени, как герои Безумного чаепития в Стране чудес.

Untitled-1

Для того, чтобы немного обмануть время, самую малость, выторговать у него пару неучтенных минут, таких тягучих, долгих и наполненных ощущением счастья, всего-то и надо – замереть на бегу, разогнать, как дым, стайку дневных забот, сесть за столик потемневшего дерева с чашкой ароматного чая, улыбнуться своим потаенным мыслям и настроиться на ожидание чуда.

«Если вы всегда спешите, вы можете пропустить чудо»
Alice's Adventures in Wonderland


средство остановить время )
zveruska: (пчела)
Городская суета давно стала частью жизни москвичей, органично вписавшись в быстрый ритм дня. Мозаика домов, улиц, машин, вечных пробок, лиц, дел, встреч складывается в пеструю и до боли привычную картину. И когда в этой суете вдруг появляется возможность остановиться, выдохнуть, отложить неотложное, то пронзительно ощущается ценность каждого мгновения. Глоток крепкого кофе, мягкий солнечный луч, разбивающийся тысячами искр на блестящих поверхностях, сливочный аромат свежего круассана, бодрая струйка бегущих в бокале с игристым тонких и шелковистых пузырьков, полузабытая, но такая знакомая мелодия, поднимающая из глубин памяти теплые воспоминания, и долгие минуты, похожие на лениво стекающие по оконному стеклу дождевые капли.

Untitled-1

Небольшой, уютный, похожий на винный шкаф с множеством ждущих своих ценителей винных бутылок со всех концов света, «Винный базар» на Никитском бульваре – одно из таких мест, где стоит сделать передышку и отгородиться от московской суеты.

бокал игристого? )
zveruska: (пчела)
Сыр – вещь серьезная. Он не терпит легковесности, непрофессионализма, у него давние традиции, сложные технологии, высокие требования к исходному продукту и огромное разнообразие. Многовековой опыт сыродельческих стран можно (и нужно) перенять, но для этого понадобится время и неравнодушные люди. И пока в масштабах страны этот процесс у нас только набирает обороты, мы с надеждой ждем появления новых сыроваров, которые смогут сделать прекрасные сыры – лично нам их очень не хватает.

_DSC1274

Новый, второй по счету ресторан деревенской кухни «Сыроварня» Аркадия Новикова на Красном Октябре - еще один важный шаг в этом направлении.

в поисках сыра )
zveruska: (пчела)
Теперь мы точно знаем, куда идти за крабом и креветками. То есть «рыбных» мест в Москве немало, но удобно расположенных и до которых нам добираться считанные минуты, не было.
Кирилл Мартыненко и Антон Лялин, владельцы сети мясных ресторанов Torro Grill, открыли рядом со своим стейк-хаусом на Павелецкой второй Boston Seafood & Bar.

Untitled-1

Учитывая устойчивую популярность первого заведения, несложно предсказать такую же судьбу и второму – цены демократичные, выбор морепродуктов и рыбы достойный, место удобное.

за морепродуктами )
zveruska: (пчела)
«Шикари» (shikari) – слово индийского происхождения, означающее охотника и проводника, который помогает европейцам ориентироваться в экзотической незнакомой стране. Ресторан «Шикари» - тоже своего рода проводник в мире паназиатской кухни, осторожный, знающий и терпеливый.

Untitled-1

паназиатская кухня )
zveruska: (пчела)
Такое знаковое испанское блюдо – паэлья, объединяющее и соединяющее. Символ домашнего очага, семейных и дружеских встреч. Довольно сложное в приготовлении – потому что многоэтапное, как и плов, к примеру. Но именно эта церемония и привлекает всех – на то, как готовится паэлья, надо смотреть, вдыхая меняющиеся и соединяющиеся воедино ароматы.

Untitled-1

Однако, как не каждый суп со свеклой - борщ, так и не каждое блюдо с рисом и морепродуктами – паэлья. Как и с борщом, с паэльей разобраться сложно – у каждого настоящего испанца есть свой, правильный рецепт, и он будет спорить до хрипоты и страстно жестикулировать, отстаивая свою правоту.

#пропаэлью )
zveruska: (пчела)
Грузинская кухня похожа на старинный тканый ковер с национальными узорами, каждый из которых значит что-то важное и вполне определенное, и узоры эти, переплетаясь и повторяясь, рассказывают свою историю, состоящую из веселья и светлой грусти, имен и лиц, притч и легенд, многоголосого пения, зажигательного танца, витиеватых тостов и неспешных бесед.
В каждой области свой орнамент ковров, по которому его можно отличить от других, но главное – это нить основы, близость к родной земле и крепкие традиции. Пестрая вязь узоров лишь подчеркивает эти первоосновы, становясь оправой для самого важного. Национальная кухня – это часть культуры народа, его истории и веры в будущее, бережно и ревниво хранимая.

_DSC0837

снова о грузинской кухне )
zveruska: (пчела)
Семь кругов сыра. Сырное наваждение. Для тех, кто не представляет себе жизни без него, кто любит все виды этого многогранного продукта и готов есть его на первое, второе и десерт.
Объединяющий, главенствующий и второстепенный, молодой и выдержанный, классический и авторский – в меню нового ресторана Ирины Ходзинской, автора концепции ресторанов «Простые вещи».

Untitled-1

Сыр вовсе не так прост, поэтому для него нашлось отдельное место в череде ее проектов.
Cheese Connection – это место сыра и история о нем.

сыра много не бывает )
zveruska: (пчела)
В давние времена была у нас подруга - перуанка Эсмеральда, родом из небольшого городка Такна. Он знаменит собором, построенным по чертежам самого Эйфеля, бронзовым фонтаном, привезенным из Ливерпуля, дорогой инков и севиче. Побывать в Такне нам самим пока не пришлось, но всякий раз, когда на столе оказывается севиче, мы вспоминаем Эсмеральду, ее экспансивную речь, выразительную мимику, изящные ловкие руки и перуанскую кухню, с которой она хотела нас познакомить. Конечно, ни перца рокото, ни сибаса, ни кассавы, ни лайма здесь в те времена не было, что ее несколько удручало, но не останавливало.

Untitled-1

Как правило, многие блюда ассоциируются с тем человеком, который готовил его для вас, либо вы впервые попробовали это блюдо именно с ним. И, обычно, то самое, первое впечатление становится отправной точкой и эталоном. Так случилось и с севиче, и долгие годы мы признавали только один рецепт, от нашей Голубки. Тигровое молоко, «leche de tigre» - смесь лимонного или лаймового сока, кинзы, жгучего перца, лука и соли, филе белой рыбы и немного терпения – вот и весь секрет.

праздник севиче )
zveruska: (пчела)
Кончиками пальцев, отголоском речи,
Теплым лепестком огня,
Солнечным лучом, что гладит плечи,
Помнишь ли ты, Турция, меня?
В глубине изящной медной чаши
Кованной из листьев и цветов
Хочется прочесть о настоящем,
И о будущем – почти без слов.
Пусть на донце гущею кофейной
Сложится из смутных знаков суть.
Силуэты, линии и тени
Приведут к тебе когда-нибудь… (zveruska)


Untitled-1

Что хранится в шкатулке нашей памяти? Аромат пряностей, шорох разогретого на солнце песка под босыми ногами, яркое перо из крыла сойки, хмельной запах цветущих деревьев, бронзовая полуистертая монетка неведомой страны, глоток ледяной воды из уличного фонтанчика, узкие улочки, заставляющие теряться и находиться, мелодии, чувства, люди и страны. Иногда какие-то случайные вещи, мимолетные встречи и смутные ощущения становятся тем кончиком нити, потянув за который, развернется целый клубок воспоминаний и образов, и разрозненные фрагменты обретут единство.
Те, кто был в Стамбуле, помнят яркую лазурь неба над Айя-Софией, минареты мечети Султанахмет, ласковый соленый бриз с Босфора, многоголосый шум большого базара, расписные тарелки и бронзовые кувшины, аромат кофе, крепкого, как любовь, и черного, как ночь, хруст корочки симитов, щедро посыпанных кунжутом, запах готовящегося на углях мяса, анисовую пряность ракы и сладость баклавы. Турция у каждого своя, и ее образ нарисован в памяти нетускнеющими красками Востока.

уголок Турции в Москве )
zveruska: (пчела)
Агат и оникс, мрамор и хрусталь.
Волшебная шкатулка из Китая.
Сплелись навеки радость и печаль
И тонкий вкус изысканного чая...

Резные панели стен, старинные вазы с синей росписью, ажурные двери, сложные узоры лепнины на потолках, воздушные люстры, сверкающие россыпью хрустальных слез, и рядом с ними – светящиеся теплым светом бумажные фонарики с шелковыми кистями, антикварные статуэтки, ручная роспись и современные дизайнерские элементы, подсвеченная барная стойка с фантастическими узорами оникса, тяжелые столы из карельской березы, затканная китайскими узорами атласная обивка мебели, поблескивающие рыбки-карпы в стеклянном кубе, красно-коричнево-фиолетовая спокойная гамма, струящаяся энергия Ци, которая огибает пространство почти физически ощутимо и заметно глазу. Во всем ощущается гармония Инь и Ян, двух противоположных начал, и это все - ресторан китайской кухни Soluxe Club, стильный, современный, торжественный, с изысканной и сложной, яркой и необычной, многоликой кухней.

Untitled-1

"Колышется лотос под вёслами лодки рыбачьей.
Пусть трав ароматных в озябших горах уже нет,
Но разве не стоит подольше мне здесь задержаться?"
Ван Вэй


секреты императорской кухни )
zveruska: (пчела)
У каждого в жизни, наверное, был свой Крым. Оставшийся в воспоминаниях и нечетких картинках, в запахе разогретой на солнце лаванды и стрекоте кузнечиков, свечах кипарисов и лиловых гроздьях глициний. Память рисует образы, наполненные теплом и южным солнцем. Как хорошо было брести тихонько, шлепая старенькими вьетнамками, по раскаленным пыльным улочкам, между невысокими домами с палисадниками, пройти мимо небольшого рынка, на котором грудами возвышаются баклажаны-«синенькие», блестящие тысячью искр на изломе крутобокие помидоры, где свежая рыба пронзительно пахнет йодистой морской водой, а жарящаяся - разбрызгивает вокруг ароматное масло и манит хрустящей золотистой корочкой, где зазывные крики торговок сотканы в пестрый ковер разных языков и наречий, где скрипит старая колонка, проливая воду на бархатные персики, разбрызгивая капли воды, скручивающиеся в разогретой пыли в шарики. Купить кулек мелкой жареной ставридки и обжигающий початок кукурузы и идти дальше, бездумно, пока вдруг между домами не проглянет, увеличиваясь, клочок морской синевы и не пахнет в лицо свежим ветром, в котором, как в хорошем вине, смешались все ароматы, запахи и воспоминания…

_DSC9717

солнечные рыбки )

AQ Kitchen

Dec. 18th, 2016 11:51 pm
zveruska: (пчела)
Зимой окна здесь завешены светящимися гирляндами, их теплый мягкий свет отгораживает от суеты и ранних сумерек на московских улицах, делая помещение ресторана изолированным и уютным. В бокалах множественно отражаются и плавают золотые огоньки, как конфетти, и в атмосфере уже чувствуется приближение праздника.

Untitled-9

Трио AQ Kitchen, AQ Chicken и Adri - заметный ресторанный проект в Москве. Первым из этой «триады», носящих имя Адриана Кетгласа, стал AQ Kitchen.

на зимней кухне Адриана )
zveruska: (пчела)
"Знаешь, как сильно, как ярко, как остро,
Снега Казбека с небом слились,
А видел ли ты, какой лазурью и охрой
Выкрашен старый Тифлис?"

Старый дом – сердце семьи. Он бережет в себе воспоминания и события, он живет ими даже тогда, когда вихрь ежедневных забот присыпает наши чувства тонкой пыльцой. И иногда заботливо подсовывает вещицы из прошлого, чтобы мы могли потянуть, как за кончик нитки, какие-то обрывки воспоминаний и размотать целый клубок. Выцветшие фотографии, почти бесцветные, как глаза древней старушки, и помнящие столько же, как они. Пожелтевшие письма, в которых слова звучат так же, как сегодня, но гораздо нежнее, неторопливее и сердечнее. Бабушкин рецепт, записанный на обрывке бумаги, самый лучший и правильный – уж в этом точно можно убедиться. Полупрозрачный засохший цветок в томике стихов, как напоминание о первой влюбленности, такой же хрупкий и недолговечный, как она; но вот сохранились же - и цветок, и память.

Untitled-1

В каждой милой безделушке осталась часть нерассказанной истории, которая хочет быть услышанной. И главное – остановиться, очнуться, разобрать этот тихий голос дома, почувствовать его тепло, любовь, и раствориться в них.

дом с особой атмосферой )
zveruska: (пчела)
Один из множества талантов Адриана Кетгласа – умение делать простые продукты головокружительно незнакомыми, снимать с них слой за слоем налет обычности и разрушать устойчивость стереотипов. Его блюда – целые симфонии оттенков вкусов, текстур, техник, красок и ароматов, ими можно просто наслаждаться, а можно думать, искать и поражаться находкам.

Untitled-1

Здесь нет места пафосу, здесь есть страсть. Страсть Адриана создавать, подобно ювелиру, тонкую и изящную оправу для основного продукта, непрямолинейно, но уверенно подчеркивая его исключительность.

Adri - это огонь )

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 06:20 pm
Powered by Dreamwidth Studios