zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
Сыр – вещь серьезная. Он не терпит легковесности, непрофессионализма, у него давние традиции, сложные технологии, высокие требования к исходному продукту и огромное разнообразие. Многовековой опыт сыродельческих стран можно (и нужно) перенять, но для этого понадобится время и неравнодушные люди. И пока в масштабах страны этот процесс у нас только набирает обороты, мы с надеждой ждем появления новых сыроваров, которые смогут сделать прекрасные сыры – лично нам их очень не хватает.

_DSC1274

Новый, второй по счету ресторан деревенской кухни «Сыроварня» Аркадия Новикова на Красном Октябре - еще один важный шаг в этом направлении.



Это место, где делают достойные сыры, строго следя за качеством исходного сырья и соблюдением технологии, и место, где этими сырами можно наслаждаться.
Если «Сыроварня» на Бадаевском пивзаводе уютная, домашняя и простая, то здесь, на Берсеневской набережной, заведение получилось больше, современнее и элегантнее, хотя соблюден тот же стиль в интерьере и отделке. Элегантнее стало и меню, для «Сыроварни» на Красном Октябре бренд-шефом Сергеем Носовым разработаны новые блюда, которые попробовать можно лишь здесь.

_DSC1267

Учитывая популярность первого заведения, нетрудно предсказать такую же славу и второму. Не последнюю роль тут сыграет и удачное местоположение, и расширение меню. Но столы по-прежнему лучше заказывать заранее.

_DSC1282

В помещении дореволюционной кондитерской фабрики «Эйнемъ» (или «Красный Октябрь в дальнейшем) с белеными кирпичными стенами старинной кладки, большими сводчатыми окнами, тяжелыми металлическими потолочными балками, кроме ресторанного зала есть сырный цех, и за работой сыроваров можно наблюдать.

_DSC1185

Untitled-1

Здесь производят пять видов мягких сыров: моцареллу, буррату, страчателлу, качотту и рикотту. Результаты работы сыроваров можно попробовать в ресторане - многие блюда готовят с использованием сыров собственного производства, а можно купить навынос в лавке, находящейся здесь же. И не только сыры).

_DSC1204

_DSC1184

В каждой «Сыроварне» - свой шеф-повар: на Бадаевском – Алексей Медведев, а на Красном Октябре им стал Павел Гроцкий, молодой, амбициозный и талантливый.
В меню в основном блюда в деревенской стилистике, сытные, подходящие для всей семьи, понятные, с простой подачей - в сковородках, в расписной посуде, томленые или запеченные в печи.

_DSC1179

Из новинок на Красном Октябре можно попробовать камамбер с печеным картофелем и домашней сметаной (850 руб.), сырный суп с беконом (450 руб.), салат из шпината с хурмой и киноа (450 руб.), ризотто с семгой и брокколи (850 руб.), поленту с куриными потрошками (650 руб.), равиоли с рикоттой и копченой паприкой (650 руб.), котлеты из щуки со сметаной и щучьей икрой (650 руб.), пиццу с запеченными овощами (650 руб.), паштет из куриной печени с вареньем из айвы (650 руб.), хурму с муссом из козьего сыра (450 руб.), лаймовый крем-брюле (350 руб.).

Выдержки из меню:

Салат из шпината с хурмой и киноа. Пицца с запеченными овощами.

Untitled-2

Сырный суп с беконом. Равиоли с рикоттой и копченой паприкой.


Untitled-3

Ризотто с семгой и брокколи

_DSC1247

Камамбер с печеным картофелем и домашней сметаной.

Untitled-4

Полента с куриными потрошками.

Untitled-5

Хурма с муссом из козьего сыра. Лаймовый крем-брюле.

Untitled-6
_________________________________
Деревенский ресторан «Сыроварня на Красном Октябре» и сырная лавка
Красный Октябрь, Берсеневский пер, 2, стр. 1

Date: 2017-02-13 09:27 pm (UTC)
From: [identity profile] livejournal.livejournal.com
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона (http://www.livejournal.com/ratings/?rating=ru_central). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

Date: 2017-02-14 03:40 pm (UTC)
From: [identity profile] afinyanka.livejournal.com
ой как все красиво, а посуда какая!!

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 06:15 pm
Powered by Dreamwidth Studios