zveruska | Ресторан грузинской кухни "Нани" (Reply)

Грузинская кухня похожа на старинный тканый ковер с национальными узорами, каждый из которых значит что-то важное и вполне определенное, и узоры эти, переплетаясь и повторяясь, рассказывают свою историю, состоящую из веселья и светлой грусти, имен и лиц, притч и легенд, многоголосого пения, зажигательного танца, витиеватых тостов и неспешных бесед.
В каждой области свой орнамент ковров, по которому его можно отличить от других, но главное – это нить основы, близость к родной земле и крепкие традиции. Пестрая вязь узоров лишь подчеркивает эти первоосновы, становясь оправой для самого важного. Национальная кухня – это часть культуры народа, его истории и веры в будущее, бережно и ревниво хранимая.

Существует легенда, что грузины не участвовали при распределении Богом земли – потому что не могли оторваться от щедрого застолья, с вином, гостями, длинными тостами и песнями. И когда Бог уже закончил делить земли, грузины спохватились. «Мы произносили тосты в твою честь. Стань же нашим гостем!» – оправдывались они. Бог отведал грузинскую кухню, увидел, что такое грузинское застолье, и отдал грузинам лучший кусок земли, который приберег для себя. С тех пор грузинская земля щедро одаривает своих сынов.

Пожалуй, не найдется ни одного грузинского блюда, которое не вызывало бы ожесточенных споров – как правильно его готовить. В результате жарких аргументированных перепалок, сопровождаемых красочной жестикуляцией, всегда оказывается, что самый правильный рецепт – семейный. Так, как мама, не умеет готовить никто, и с этим трудно поспорить. Грузинская кухня – кухня домашнего очага, а мать – его хранительница.
Ресторан грузинской кухни Нани предлагает свой, современный вариант традиционных блюд, немного адаптированный, немного облегченный, но с тем же колоритом, открытым сердцем и темпераментом.

Меню не слишком большое, но в нем собраны любимые московской публикой хиты грузинской кухни.
Аджапсандали, лобио, сулугуни, пхали, бастурма, люля-кебаб, мацони, хачапури, харчо, сациви, кучмачи, чкмерули, чанахи, чакапули – все эти гортанные слова давно всем знакомы и вызывают в памяти множество приятных ассоциаций и призывают к неторопливому застолью.

В ресторане проходит фестиваль хачапури от известного грузинского шефа Тамаза Орагвелидзе В специальное меню вошли около 15 разновидностей этого популярного блюда: менгрельский, гурильский, имеретинский, хачапури на шампуре (с беконом и без), лобиани, пхлавана, хабизгини, кубдари, ачма и три вида аджарских хачапури – классический, очищенный и с овощами.

Выдержки из меню:

Баклажаны с домашним сыром (440 руб.)

Мегрельский хачапури (460 руб.)

Кубдари (580 руб.)

Сациви с цыпленком (380 руб.) Хинкали с бараниной (75 руб.)

Шашлык из корейки ягненка (970 руб.), шашлык из баранины (790 руб.), шашлык из свинины (590 руб.) с гарниром из молодого картофеля на углях.

Вино, домашние лимонады, компот из фейхоа, крепкий кофе и десерты дополнят трапезу.

Сидя за накрытым столом, приятно рассматривать интерьер, залитый светом сверкающих люстр, свет от которых многократно преломляется в зеркалах, делая пространство воздушнее. Немного по-старомодному богатая и торжественная обстановка, теплая атмосфера, шикарные мягкие диваны, скатерти, множество зелени напоминают о том, как и должен выглядеть респектабельный ресторан.