Абрикос и три имбиря

[zveruska]

В этом году мы варим разные варенья и конфитюры маленькими порциями, пробуем и ищем необычные и вкусные сочетания. Абрикосы и имбирь нравятся нам в любом виде. Вот мы и подумали - а не соединить вместе эти ингредиенты, да еще и подчеркнуть медовую сладость абрикоса пряной остротой трех видов имбиря - свежего, сушеного и засахаренного.





Абрикосово-имбирный конфитюр

600 г абрикосов
300 г сахара
1 ст.л. свежего натертого имбиря
1 ч.л. сушеного молотого имбиря
1 ст.л. засахаренного мелко нарезанного имбиря
1 ст.л. сока лайма
2 ст.л. темного рома
20 г желфикса (желирующего вещества на основе пектина)



Вымыть и простерилизовать небольшие баночки под варенье. Абрикосы очистить от косточек, измельчить, выложить в кастрюлю для варки варенья. Мелко нарезать засахаренный имбирь, натереть свежий имбирь и добавить к абрикосам вместе с соком лайма и сушеным молотым имбирем, влить ром. Смешать желфикс с двумя столовыми ложками сахара, высыпать на абрикосы, перемешать и поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, увеличить огонь и варить, постоянно помешивая, в течение 3 минут после закипания. Разлить конфитюр по банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать.



Впечатляюще получилось, не слишком сладко, очень ароматно и солнечно.

Comments

[julia-lemira.livejournal.com]

Красиво! Я тоже абрикосок прикупила сегодня. Думала с розмарином сварить. Теперь не знаю)))))

[zveruska.livejournal.com]

ну надо и так - и так))
они разные совсем получаются

[julia-lemira.livejournal.com]

))))) и того,и другого-это всегда выход!

[zveruska.livejournal.com]

ну конечно)

[okonorova.livejournal.com]

Жаль, у нас абрикосы уже дорого стоят, хотя баночку такого лета нужно обязательно сохранить!

[zveruska.livejournal.com]

ну, тогда до следующего урожая) у нас еще есть абрикосы, даже малина пошла по второму разу)

[matiss.livejournal.com]

Наверное, такое сочетание абрикоса и имбиря можно применить для соуса. Я люблю фруктовые соусы для мяса.

[zveruska.livejournal.com]

да, такой соус подходит и к мясу, и к сырам. тут и так сахара немного, но можно сделать еще меньше)

[trio-mia.livejournal.com]

сама люблю немного, но чтобы было интересно!)
Отличное сочетание и рецепт)

[zveruska.livejournal.com]

да, мы любим именно маленькими порциями. чтобы было разнообразие)

[povod-est.livejournal.com]

а у нас в этом году не абрикосный год. будем без абрикосового варенья. в прошлом году варила абрикосы+медаль, абрикосы+барбарись , абрикасы+вермут

[zveruska.livejournal.com]

сколько вкусного)

[chegevara37.livejournal.com]

Где брать желфикс ?

[zveruska.livejournal.com]

а какие проблемы с желфиксом? это не попало в список эмбарго.
если нет в Краснодаре, в чем я сомневаюсь, есть интернет-магазины. есть просто пектин в продаже. и на крайний случай - пектин можно сделать из очистков яблок)

[chegevara37.livejournal.com]

Я кок то не видел в магазинах, а агар-агар чем отличается ? Читал где то что применение желфикса сокращает срок хранения варенья с ним до полугода...

[zveruska.livejournal.com]

с агаром уже не конфитюр, а желе получается.
если банки стерилизованы, то с пектином и дольше может простоять варенье. Там меньше сахара, поэтому длительный срок хранения не предусмотрен - до следующего сезона лучше съесть.
но зато время варки минимальное, и аромат совсем другой, чем у обычного варенья.
опять же, это не для заготовок в "промышленных" масштабах

[chegevara37.livejournal.com]

Спасибо за информацию, все мои познания о пектинах ограничивались производством фруктовых вин, но при спиртовом брожении пектин вреден, так как вызывает появление метиловых спиртов при брожении, приходится добавлять пектолитические ферменты для перевода пектина в растворимую форму...

[zveruska.livejournal.com]

ну слава богу, в герметично закрытых банках спиртовое брожение исключается)
но сроки хранения все равно должны быть разумными)

[moyugolok.livejournal.com]

Здорово. Никогда не пробовала такого сочетания.

[zveruska.livejournal.com]

очень насыщенный вкус. не варенье, а нечто вроде мостарды

[lilmar.livejournal.com]

красиво как!

[zveruska.livejournal.com]

абрикосы вообще красавцы.. солнечные)

[porosolka-balt.livejournal.com]

Вот это варенье словно для меня создано. Имбирь очень люблю. Осталось только где-то абрикосы найти)

[zveruska.livejournal.com]

можно с грушами попробовать, Валюш. если уже абрикосы отошли

[porosolka-balt.livejournal.com]

груши как раз есть в наличии, только вчера с дачи привезли)

[zveruska.livejournal.com]

ну вот)) осталось только подобрать количество лимонного сока - и все будет вкусно)

[i-muminov.livejournal.com]

Какое разнообразие, цветовое))

[zveruska.livejournal.com]

последние краски уходящего лета)

[olgavb-osa.livejournal.com]

Фото фантастически красивые!:-)

[zveruska.livejournal.com]

Оля, спасибо:-)

[lada-lu.livejournal.com]

однако! вот это сочетание

мне витрина с тыквами очень нравится, я бы все верхнюю полку прибрала к рукам :)))

ну и пару кило груш, у меня на ни такие планы, а купить так и не могу
все что на прилавке не пахнут, а что за груша, которая не пахнет....

[zveruska.livejournal.com]

да, груши все какие-то , как китайские.. сока много, аромата и вкуса нету(

[lifetastesgreat.livejournal.com]

обожемой! абрикосы просто светятся! как красиво!

[zveruska.livejournal.com]

спасибо))

я их так люблю - они всегда выглядят здорово) чудо природы)

[u-kuzi.livejournal.com]

Класс! И я так же варю - маленькими порциями.
Я ж наварила сливу с розмарином! Обалденно получилось. Напишу обязательно пост! Спасибо за совет!

[zveruska.livejournal.com]

О, здорово)
я сливу с розмарином вообще люблю - даже просто к мясу, и можно без сахара)
очень удачное сочтание

[u-kuzi.livejournal.com]

А я пикантную вишню к утке делала раньше,тоже обалденно.

[zveruska.livejournal.com]

да-да-да! это здорово)

[sago-cuisine.livejournal.com]

О, мне такое понравится точно! Я прошлый год с имбирём готовила, со свежим. Съела всё одна:)))

[zveruska.livejournal.com]

вот, надо делать, значит)