Картофельная запеканка с квашеной капустой и шпеком

[zveruska]

Зимняя еда должна быть аппетитной и согревающей. Как приятно после прогулки по морозцу съесть какое-нибудь горячее блюдо, выпить душистого чая, глинтвейна или другого любимого напитка.
Картофельные запеканки, гратены - простые, не отнимающие много времени и неизменно удающиеся блюда.
Попробуйте - картофель с квашеной капустой и шпеком или беконом.





Ингредиенты на 2-4 порции:

300 г картофеля, предварительно отваренного в мундире
200 г квашеной капусты
200 г шпека (или бекона, сыровяленой ветчины и т.д.)
1 луковица
1 маленький жгучий перчик
1 ст л оливкового масла
100 мл белого вина или яблочного сока
2-3 ягодки можжевельника
1 небольшая веточка розмарина
сливочное масло для смазывания формы
100 г сметаны
100 г сливок или молока
1 яйцо
немного тертого мускатного ореха
свежемолотый черный перец
соль
зеленый лук для подачи



Квашеную капусту при необходимости промыть, отжать, порезать на более мелкие кусочки.
Луковицу очистить и порезать. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, затем добавить квашеную капусту, тушить 2-3 минуты, залить вином или яблочным соком. Добавить ягоды можжевельника. Тушить, закрыв крышкой, на медленном огне 15 минут, при необходимости добавляя жидкость.
Предварительно отваренный в мундире картофель очистить, порезать кружочками. Шпек нарезать кусочками произвольной формы. Жгучий перец аккуратно очистить от семян и нарезать тонкими колечками или полосками.
Подготовить соус для запекания, смешав сметану, сливки, яйцо и мускатный орех. Заправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.



Разогреть духовку до 180°. Смазать сливочным маслом жаростойкую форму. Выложить слоями картофель, квашеную капусту, шпек, пересыпая слои жгучим перцем и рубленым розмарином. Залить подготовленным соусом и запекать 20-30 минут, пока запеканка не станет золотистой.

Подавать, посыпав зеленым луком или рубленной зеленью по вкусу.



Источник - Ренате Киссель. Запеканка. Пудинг. Суфле.

Comments

[exituss.livejournal.com]

Очень вкусно и очень актуально! У нас уж очень холодно! Буду греться вкусняшкой! Спасибо за рецепт!

[zveruska.livejournal.com]

на здоровье) рада, что заинтересовал рецепт)

[megadenm.livejournal.com]

Прекрасный рецепт! Шикарные фото! Беру на заметку, спасибо!

[zveruska.livejournal.com]

спасибо))
а я как раз Ваш журнал листаю)
приятно познакомиться)

[megadenm.livejournal.com]

Взаимно:)

[margaret-07.livejournal.com]

Как же вкусно и красиво! Кусочек ветчины шикарный просто!

[zveruska.livejournal.com]

Рита, я совершенно согласна) кусочек прекрасный) и фотогеничный))

[olsanka.livejournal.com]

О, вот это я и буду завтра готовить:)
Жалко, что у нас такое мясо только в нарезке. Уж очень кусок аппетитный:)

[zveruska.livejournal.com]

перед куском сами не устояли))))

и да, с наступающим праздником, Танечка)

[olsanka.livejournal.com]

О, спасибо:) Честно сказать, сначала и не сообразила, о чем ты:))

[olsanka.livejournal.com]

Ань, большое спасибо за рецепт:) Очень вкусно, особенно когда чуть постоит. Я делала с яблочным соком.

[zveruska.livejournal.com]

здорово) мне тоже очень понравилось
кстати да, в оригинале яблочный сок)

[zaina-kote4ka.livejournal.com]

Яркая запеканка получилась, еще и с капусткой квашеной, ммм...

[zveruska.livejournal.com]

и вкуууусная)

[goldfish.livejournal.com]

Очень вкусно! Опробовала почти сразу, как наткнулась на рецепт =))) Вот только поблагодарить забыла ))
А теперь рецепт определяла на место и вспомнилось =)
Фактически все ингредиенты под руками были - удобно! =))
Спасибо!

[zveruska.livejournal.com]

о, как здорово, что рецепт пригодился! :)