Весенний суп из кольраби
Apr. 9th, 2014 11:29 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
zveruskaВесна на носу - а у нас все еще нет жизнерадостно-зеленого традиционного весеннего супчика? Исправляемся! На этот раз главным ингредиентом супа будет кольраби. Она уверенно играет тут первую скрипку, делая суп бархатным и насыщенным. Кабачок и шпинат добавят яркости к ее нежному салатовому цвету, а сливки завершат композицию.
Весенний суп из кольраби
на 4 порции:
1 большая луковица
1 большая кольраби
1 кабачок цуккини
1 лук-порей (белая часть)
50 г шпината
100 г сливок
750 мл воды
1 ст.л. оливкового масла
соль, перец
редиска, зелень, гренки для подачи
Кольраби очистить и нарезать брусочками. Лук нарезать кубиками. Кабачок и порей нарезать кружочками. Разогреть в сковороде оливковое масло, припустить в нем лук, кольраби, кабачок. Выложить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, поперчить, добавить лук-порей и варить на маленьком огне 20 минут. За несколько минут до готовности добавить к овощам шпинат. Снимите с огня, добавьте к супу сливки, взбейте блендером до гладкости. Прогрейте суп на огне, не доводя до кипения. Подавайте, украсив мелко нарезанной редиской, зеленью. Вкусно с крутонами или тертым твердым сыром.
Весенний суп из кольраби
на 4 порции:
1 большая луковица
1 большая кольраби
1 кабачок цуккини
1 лук-порей (белая часть)
50 г шпината
100 г сливок
750 мл воды
1 ст.л. оливкового масла
соль, перец
редиска, зелень, гренки для подачи
Кольраби очистить и нарезать брусочками. Лук нарезать кубиками. Кабачок и порей нарезать кружочками. Разогреть в сковороде оливковое масло, припустить в нем лук, кольраби, кабачок. Выложить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, поперчить, добавить лук-порей и варить на маленьком огне 20 минут. За несколько минут до готовности добавить к овощам шпинат. Снимите с огня, добавьте к супу сливки, взбейте блендером до гладкости. Прогрейте суп на огне, не доводя до кипения. Подавайте, украсив мелко нарезанной редиской, зеленью. Вкусно с крутонами или тертым твердым сыром.