zveruska: (пчела)
[personal profile] zveruska
Декабрь. Детство. Чистейший, поскрипывающий под ногами снег, сосульки на колодезном вороте – искристые, сладковатые. Дым из печных труб – поднимается столбами прямо в небо, чуть розоватый и плотный. Мокрые варежки, затвердевшие на морозе и шмыгающий нос. Румяные щеки, оторванная пуговица на шубке, полные снега калоши на кусачих валенках, теплые бабушкины руки, разматывающие шарф, тепло от большой печи, ласковое и не обжигающее, к которому так уютно прижать озябшие пальцы, потрескивающие в этой печке дрова и аромат горячего супа, который уже налит в тарелку. Не было такого – «не стану есть суп!». Было – тепло, уют, безмятежность и радость. Кроме традиционного бабушкиного борща с фасолью зимой очень вкусно было есть суп из квашеной капусты, который так и назывался – «капустняк».
Готовили его в «бедном» варианте, с пшеном и шкварками из подрумяненного сала, и в «богатом» - с копчеными ребрами, колбасками и прочими мясными кусочками.
И в память о тех днях, мы иногда варим бабушкин суп. Чуть по-другому, но воспоминания окрашивают его в те же чистые тона – далеких и счастливых дней детства.




Суп с квашеной капустой и копчеными ребрами

500 г копченых ребер
4 белых колбаски
500 г квашеной капусты
50 г булгура
4 картофелины
1 луковица
1 морковь
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. сладкой молотой паприки
2 ст.л. растительного масла
10 ягод можжевельника
2 лавровых листа
соль, черный перец горошком
сахар (опционально)
укроп

Ребра порезать на порционные куски и залить водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 20 минут. Затем добавить в бульон квашеную капусту. Если капуста очень кислая, ее нужно предварительно промыть и слегка отжать. Варить на среднем огне еще 20 минут.
В это время поставить вариться в подсоленной воде очищенный картофель.
Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь. Разогреть сковороду с оливковым маслом, положить в нее лук и готовить его до легкого зарумянивания. Добавить морковь, можжевельник, перец горошком, сладкую молотую паприку, лавровый лист, посолить, и готовить 3-4 минуты, в конце добавив томатную пасту.
Выложить овощную зажарку и булгур в бульон и готовить еще 10 минут, выправив на соль. Можно добавить немного сахара, если вкус супа кисловат и ему недостаточно насыщенности.
Слить воду с готового картофеля и поставить его в теплое место.
Белые колбаски надрезать и обжарить до золотистого цвета.
При подаче в тарелку положить слегка размятый картофель, налить сверху суп с ребрами, добавить румяную колбаску и украсить зеленью укропа.



С Сочельником тех, кто празднует!
И с днем рождения старшую половинку нашего блога – Аню!

Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2014-12-24 10:12 pm (UTC)
From: [identity profile] nutsh.livejournal.com
С днём рождения Анечку!)

Date: 2014-12-24 10:21 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
Наташа, спасибо) хороших праздников!

(no subject)

From: [identity profile] nutsh.livejournal.com - Date: 2014-12-25 11:45 am (UTC) - Expand

Date: 2014-12-24 10:12 pm (UTC)
From: [identity profile] eryv.livejournal.com
Взгрустнулось даже.
Аню с Днём Рождения!

Date: 2014-12-24 10:20 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Федя)
вспомнила как раз твое фото - в шубке)
хороших праздников!

Date: 2014-12-24 10:21 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо)

Date: 2014-12-24 10:28 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Хорош супец)

Аня, с Днем Рождения! Любви и Радости!

Date: 2014-12-24 10:36 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
Катюша, спасибо! с наступающими!

Date: 2014-12-24 10:51 pm (UTC)
From: [identity profile] haifischmutti.livejournal.com
С днем рождения, Аня!
Суп замечательный, как и все, чем ты делишься. Рада иметь такого друга, как ты! Здоровья и счастья тебе:)

Date: 2014-12-24 10:51 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Танечка! хороших праздников)

Date: 2014-12-24 11:17 pm (UTC)
From: [identity profile] i-muminov.livejournal.com
Аня с Днем Рождения! И радостных новогодних праздников!

Date: 2014-12-25 06:39 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Искандар! и - с наступающим)

Date: 2014-12-25 01:38 am (UTC)
From: [identity profile] monamur-new.livejournal.com
Аня,с днем Рождения!)

Date: 2014-12-25 06:39 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо большое)

Date: 2014-12-25 01:49 am (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Анечка, поздравляю с Днем Рождения! Счастья и удачи, всего самого доброго:)

Date: 2014-12-25 06:40 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
Ирочка, спасибо! хороших праздников!

Date: 2014-12-25 02:48 am (UTC)
From: [identity profile] natallia2.livejournal.com
С деём рождения! Только хорошего!)

Date: 2014-12-25 06:40 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, взаимно - добра , счастья и мира!

Date: 2014-12-25 03:23 am (UTC)
From: [identity profile] massaraksh10.livejournal.com
Аня, с днём рождения! Здоровья, счастья, и благополучия!

Date: 2014-12-25 06:41 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, дорогая) пусть у нас всех все будет хорошо)

Date: 2014-12-25 04:34 am (UTC)
From: [identity profile] p-syutkin.livejournal.com
С днем рождения, Аня! Радости и новых удач!

Date: 2014-12-25 06:41 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Паша! так приятно получать поздравления)

Date: 2014-12-25 05:31 am (UTC)
From: [identity profile] gourmetgrey.livejournal.com
Аня, с Днем Рождения! Пусть сбудутся все мечты!

Date: 2014-12-25 06:41 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Валя! с наступающими)

Date: 2014-12-25 05:49 am (UTC)
From: [identity profile] svitla-4ok.livejournal.com
Аня, с днем рождения! Пусть все задуманное сбывается!

Date: 2014-12-25 06:42 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
ура! пусть все сбывается) спасибо!

Date: 2014-12-25 05:53 am (UTC)
From: [identity profile] vishivkaforever.livejournal.com
Анечка, с днем рождения!!!!!!!!

Date: 2014-12-25 06:42 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
обнимаю крепко, солнышко) спасибо!

Date: 2014-12-25 06:17 am (UTC)
From: [identity profile] appassionata-lr.livejournal.com
С Днем Рождения!! СчастьяСчастьяСчастья!!

Date: 2014-12-25 06:42 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо! и - радостных нам всем праздников)

Date: 2014-12-25 06:21 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Анечка, с днем рождения! Всего самого доброго и светлого!
Замечательный пост, спасибо :)

Date: 2014-12-25 06:39 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Лара! замечательных праздников, мира и добра!

Date: 2014-12-25 07:39 am (UTC)
From: [identity profile] lenkazhestyanka.livejournal.com
О, как красиво! Еще раз с Днем рождения :)

Date: 2014-12-25 10:48 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, солнышко)

Date: 2014-12-25 08:38 am (UTC)
From: [identity profile] mariareznor.livejournal.com
О! Из комментов узнала, что ДР сегодня у Анны)) Поздравляю!))

Date: 2014-12-25 10:48 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
да) спасибо! и - с наступающими)

(no subject)

From: [identity profile] mariareznor.livejournal.com - Date: 2014-12-25 11:39 am (UTC) - Expand

Date: 2014-12-25 09:00 am (UTC)
From: [identity profile] vene-ro4ka.livejournal.com
Аня, с Днём Рождения! пусть все мечты сбываются!)
Суп очень аппетитный!)

Date: 2014-12-25 10:48 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Венерочка)

Date: 2014-12-25 09:56 am (UTC)
From: [identity profile] tulyakov-2012.livejournal.com
ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ !!!

Date: 2014-12-25 10:47 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо большое)

Date: 2014-12-25 10:47 am (UTC)
From: [identity profile] dichulya.livejournal.com
С Днем Рождения, Аня! Родиться в Рождество))) ....
Всего самого лучшего.

Date: 2014-12-25 10:48 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Танечка!
мира и добра всем нам)

Date: 2014-12-25 11:00 am (UTC)
From: [identity profile] olgavb-osa.livejournal.com
С Днем рождения, Аня!) Суп роскошный!)

Date: 2014-12-25 11:01 am (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо солнц, и за подарок тоже)

Re: С днём рождения! :о)

Date: 2014-12-25 12:39 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, Пилар) красивые незабудки)

Date: 2014-12-25 11:39 am (UTC)
From: [identity profile] ziuk-cook-book.livejournal.com
Анечка, с днем рождения!
Супчик очень аппетитный, люблю такой! :)

Date: 2014-12-25 12:38 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо большое) и с наступающим!

(no subject)

From: [identity profile] ziuk-cook-book.livejournal.com - Date: 2014-12-25 12:45 pm (UTC) - Expand

Date: 2014-12-25 12:13 pm (UTC)
From: [identity profile] ninkins.livejournal.com
как тепло и вкусно написано!!!

Анечка, с днем рождения!

и обеих двух с Наступающим!!!!! :)

Date: 2014-12-25 12:38 pm (UTC)
From: [identity profile] zveruska.livejournal.com
спасибо, солнц) и вас всех - с наступающим!
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415 161718
1920 2122 232425
2627 28293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 23rd, 2017 09:56 am
Powered by Dreamwidth Studios