Соус из запеченных помидоров

[zveruska]

Осенние заготовки - занятие увлекательное. Раз уж пошла тема соусов и помидоров, поделимся еще одним рецептом. На этот раз рецепт будет немного сложнее, но зато интересный.
Его приготовление у нас обычно связано с двумя факторами - наличием невызревших дачных помидоров, вкус которых не достиг полноты и совершенства, и празднованием Октоберфеста. Спросите, что общего? Совпадение по временным рамкам в первую очередь. Возможность утилизировать не слишком вкусные помидоры. И сделать нечто нестандартное.
Итак, нам понадобятся помидоры, пиво, чеснок, морковь, лук, травы и немножко времени. Обещаем, что сложного ничего не будет. Будет лишь нежный и ароматный соус из запеченных помидоров к пасте. Впрочем, не только к ней.






Соус из запеченных помидоров

1,5 кг помидоров
1 головка чеснока
1 большая луковица
1 большая морковь
500 мл темного пива
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сахара
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 ч.л. сушеного орегано
½ ч.л. свежемолотого черного перца
соль
Разогреть духовку до 180 градусов.
Очистить зубчики чеснока. Помидоры вымыть и разрезать на четвертинки.
В форму для запекания выложить помидоры, чеснок, сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла, посыпать тимьяном, перемешать. Запекать 20-30 минут. Остудить до комнатной температуры. Снять с помидоров кожицу.
Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Разогреть сковороду, добавить 2 столовые ложки оливкового масла, обжарить лук и морковь на небольшом огне в течение 5 минут, затем влить пиво, добавить запеченные помидоры без кожицы, чеснок, орегано и готовить на небольшом огне 30 минут, помешивая, чтобы жидкость выпарилась вполовину. В конце приготовления добавить сахар, перец и соль.
Снять с огня, немного остудить и пробить с помощью блендера до однородности.



Морковь можно заменить тыквой, но отказываться от добавления к помидорам овощей не стоит, в этом соусе они придают консистенции гладкость, а вкусу - сладость. Пиво можно заменить сухим белым вином или томатным соком, но пиво тут хорошо сочетается со вкусом запеченных, чуть карамелизовавшихся чеснока и помидорных долек.
Такой соус можно и консервировать, для этого снова довести его до кипения, разлить по чистым банкам и стерилизовать 20 минут.

Comments

[life-with-knife.livejournal.com]

обалдеть , какой рецепт! делать!

[zveruska.livejournal.com]

ага, он такой нежный - и с легким шлейфом аромата пива, не навязчивым, а слабым

[okonorova.livejournal.com]

Где же столько помидоров взять то! Всё хочется приготовить))) Это уж точно сделаю!

[zveruska.livejournal.com]

можно делать сначала на пробу)))

[okonorova.livejournal.com]

Да там с полутора кг и пробовать нечего))) Будем делать! Для меня открытие этого года - запечные помидоры. Из них всё вкусно!

[zveruska.livejournal.com]

Да, запеченные очень вкусно) и вяленые - но это вообще отдельная история)

[t-brenon.livejournal.com]

ооо, какой интересный рецепт!!! а фото просто чудесные!)

[zveruska.livejournal.com]

спасибо)
рецепт несложный, но интересный)

[moyugolok.livejournal.com]

Очень очень здорово.

[zveruska.livejournal.com]

необычно немного, но вкусно)

[maria-kitchen.livejournal.com]

невероятно прекрасный соус, мне тоже нужен!:))

[zveruska.livejournal.com]

опять же октоберфест)

[maria-kitchen.livejournal.com]

это да!:)

[fantastic-baker.livejournal.com]

Удивительный и оригинальный соус, а фотки, фотки какие! Хочется немедленно бежать и делать себе тоже такую красоту :)

[zveruska.livejournal.com]

:))) Аня, очень приятно)

[na-te-je-grabli.livejournal.com]

Интересный должен выйти соус)
Сохранила рецепт, спасибо!

[zveruska.livejournal.com]

здорово)

[nastia-daniloff.livejournal.com]

Выглядит - сногсшибательно!

[zveruska.livejournal.com]

он симпатичный, ага)

[agro-al.livejournal.com]

Какой интересный и одурманивающий рецепт, вот что то , а с пивом я еще томатные соусы не делала!! Фотографии дивной красоты!

[zveruska.livejournal.com]

стоит попробовать, он отпадный)

[agro-al.livejournal.com]

я в этом даже не сомневаюсь, но скорей всего Анют уже на следующий год, у нас томатов как я вернулась уже нету, к родителям когда поеду, то там уже душу ответу, в этом году мало очень была

[trio-mia.livejournal.com]

Я тоже делаю соус из запеченных помидоров очень давно. И, кстати, замораживаю его.

http://trio-mia.livejournal.com/86688.html#cutid1

[zveruska.livejournal.com]

круто) замораживать хорошая идея, да)

[natalikka.livejournal.com]

Обалдеть! На пиве?
Круто.
В этом году все на томатные домашние соусы что-то подсели. Я делала некое подобие табаско)

[zveruska.livejournal.com]

этот очень удачный получился, самой нравится безумно)