Лосось в текиле и авокадо с бальзамическим уксусом

[zveruska]

Сочетание красная рыба-авокадо - классическое, и любимо многими. Есть много вариантов и подачи, и украшения блюда. Неизменным остается это удачное сочетание - малосольной нежной рыбы и пресноватого маслянистого плода авокадо.



У Кати lyukum есть два рецепта, которые покорили наше сердце). Это текила-лосось и тунец с бурбоном. Лосось, засоленный с добавлением крепких и душистых спиртных напитков - это верх гастрономического блаженства. Срочно пробовать тем, кто так еще не делал).



Подробности есть у Кати, повторяться не будем. Смысл в том, чтобы засолить стейк лосося или тунца в смеси соли, сахара и в маленькой дозе хорошего алкоголя, которая только придаст аромат рыбе, не заглушив ее вкус.
Филе лосося мы посыпали смесью крупной морской соли, коричневого сахара, тертой лимонной цедры, пары ложек текилы. Чем выше качество напитка, тем богаче вкус. Обмазанное филе лосося стоит положить на решетку (мы сделали такую решетку из бамбуковых шпажек) для того, чтобы рассол стекал вниз. Это не обязательно, но для равномерности просолки мы поступили именно так.



Рыба должна постоять в холодильнике около суток. Затем ее можно обмыть в проточной воде, чтобы удалить лимонную цедру и излишки соли, обсушить бумажным полотенцем и тонко нарезать. Вкус у рыбы необыкновенный, тонкий аромат текилы и лимонной цедры не оставит равнодушным любителей рыбы.
Дальше - по вкусу). Мы предпочитаем такую рыбу в сочетании с авокадо и свежим салатом, так же очень вкусно с мягким сыром.



Авокадо очистить, нарезать на тонкие ломтики, сбрызнуть лимонным соком, разложить на тарелку вместе с рыбой
и салатом и полить густым бальзамическим уксусом. Свежий хлеб, вино, рыба с легким салатом - что может быть лучше для приятного вечера). Тем более, что у нас сегодня выходной день. И завтра тоже)).

Comments

[lilmar.livejournal.com]

аааа! любимое сочетание!
у меня лосось замалосолен, авокадо есть - что еще надо! и гости завтра ! :)

[zveruska.livejournal.com]

вот оно! как раз для гостей)

[sonja-ksu.livejournal.com]

Очень красиво!!!!

[zveruska.livejournal.com]

спасибо) это и еще вкусно очень, я просто покорена ароматом рыбы с текилой и лимоном.

[rifat.livejournal.com]

творческо оформительский талант! который ничем не пропить :))

[zveruska.livejournal.com]

спасибо за похвалу)
пойду попробую немножко пропить)

[dichulya.livejournal.com]

Это мое! забираю ))

заверните)

[zveruska.livejournal.com]

с удовольствием, Тань)

рыба - с меня, вино - с тебя)) кажется, я не прогадала?)
хотя у нас сейчас розовое шампанское из Пьемонта, завтра у моей Аси (которая фотографирует все это) день рождения, так что мы тренируемся)

[miss-katherine.livejournal.com]

Очень красиво выглядит!

[zveruska.livejournal.com]

спасибо) да, празднично так выходит - при минимуме затрат на изготовление и оформление)

[mila-milla.livejournal.com]

Ого..какая красота! Очень люблю такие сочетания! При случае обязательно сделаю, спасибо!

[zveruska.livejournal.com]

спасибо) обязательно стоит сделать.
сама в восторге от того, каким лосось получился, спасибо Кате)

[julsmile.livejournal.com]

Ай какие красивые цвета, мне очень нравится. Просто банкетное блюдо.

[zveruska.livejournal.com]

спасибо) да, выглядит очень достойно))

[alevtinja.livejournal.com]

девочки, у вас очень красиво!

[zveruska.livejournal.com]

спасибо, солнышка) будем тоже скоро день рождения праздновать?)

[marinkara.livejournal.com]

"Держите меня семеро"(с)...

[zveruska.livejournal.com]

да хоть и семеро)) рыба исчезает моментально с тарелки))

[zaina-kote4ka.livejournal.com]

Какая красотень, какое буйство красок))) А на вкус, наверное, еще круче!

[zveruska.livejournal.com]

вкус очень хорош)

[alely.livejournal.com]

Ань а ты при дневном свете снимаешь? с отражателями?
Такие у тебя всегда фото светлые и солнечные!)

[zveruska.livejournal.com]

да) дневной свет и отражатели)
в такое время года проблематично ловить светлое время суток)

[lyukum.livejournal.com]

Какая подача! Надо немедленно купить и съесть авокадо. Очень красиво. Очень. И как же я рада, что всё получилось и понравилось! Урррра! Фотографине -- мои искренние поздравления с ДР и пожелания! Пусть её объектив продолжает быть таким прекрасным субъективом ;)

[zveruska.livejournal.com]

Спасибо, Катя) все получилось - со второго раза) в первый раз, с тунцом, переложили соли - и тунец получился вяленым, всю влагу вытянула соль. было очень вкусно, но солоновато. поэтому попытку повторили с учетом ошибок - и вышло безумно вкусно) огромное тебе спасибо за рецепт)
и за поздравления)

[zoryanchik.livejournal.com]

Какая вкусность Аня!!Обожаю лосося с авокадо!

[zveruska.livejournal.com]

и я обожаю)

[d-bovary.livejournal.com]

Вот прям эстетическое наслаждение от такой сервировки, Ань. Ну а лосось наше всё.

[zveruska.livejournal.com]

спасибо) рада, что понравилось)

[manyakotic.livejournal.com]

Первое фото такое радостное, глаз радует.

[zveruska.livejournal.com]

это хорошо) фотки яркие, да)

[elena-fialka.livejournal.com]

Анют,вот мне бы прямо сейчас вот такую прекрасную закуску..салат,красота невозможная!А то вот сижу блины с красной икрой кушаю:)))

[zveruska.livejournal.com]

ух ты) приятного аппетита) я тоже люблю блины с икоркой)

[polemika.livejournal.com]

Божемой, как красиво-то!

[zveruska.livejournal.com]

спасибо)

[lopito.livejournal.com]

красиво как, к Рождеству

[zveruska.livejournal.com]

празднично получилось) удачный авокадо и прекрасный тунец)

[irrez.livejournal.com]

Какой "веер" шикарный!
Очень красиво и вкусно!

[zveruska.livejournal.com]

да, Катины рецепты неизменно хороши - и есть в них возможность сделать по своему, используя идею)

[tata-bart.livejournal.com]

Хороша закуска. ты знаешь, мне мне очень нравятся твои фото, но эта......вне конкуренции. Такая яркая, живая!

[zveruska.livejournal.com]

спасибо) празднично так получилось, сами не ожидали)

[pushenok-lj.livejournal.com]

Ох, до чего же красиво !! А авокадо не темнеет (или просто не успевает :)) ? Утащила способ подачи ( а рыбка вкусная, знаем :))

[zveruska.livejournal.com]

авокадо надо сбрызнуть лимонным соком - и не потемнеет)

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

Очень красиво!!!

[zveruska.livejournal.com]

спасибо)

[nuta-romashkina.livejournal.com]

просто шедеврально!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[zveruska.livejournal.com]

:))
а вкусно как!

[tatyanka-st.livejournal.com]

Очень жизнеутверждающее фото!!! Лосось+авокадо - одно из самых любимых сочетаний... с текилой было бы интересно попробовать. Спасибо!

[zveruska.livejournal.com]

стоит попробовать) и не обязательно с текилой, можно виски или еще что-то душистое

[tatyanka-st.livejournal.com]

Ой, чуть не забыла :) Фотографа - с днем рожденья! Все наилучшие пожелания!

[zveruska.livejournal.com]

спасибо)