Тайский суп с курицей

[zveruska]

Ингредиенты:
1 куриная грудка
коренья для варки бульона (морковь, сельдерей, лук)
100 - 150 г грибов (мы использовали свежие шампиньоны)
1 банка кокосового молока (400 мл)
кусочек галангала длиной около 2 см (или имбиря)
4 стебля лемонграсса
5 листьев кафирского лайма
перчик чили
2-3 зубчика чеснока
половина лайма
сладкая сушеная паприка
соль
рыбный соус по желанию
зелень кинзы и шнитт-лук для украшения



Куриную грудку очистить от кожи и сварить на медленном огне с кореньями до готовности. Грудку вынуть из бульона. В бульон положить нарезанный тонкими пластинами галангал, разренные пополам стебли лемонграсса и листья кафирского лайма. Варить около 10 минут, затем процедить. Бульон снова довести до кипения, добавить нарезанные тонкими пластинами грибы, чеснок, мелко нарезанный перчик чили. Влить кокосовое молоко, уменьшить огонь, проварить несколько минут, затем посолить, добавить паприку, сок половины лайма и рыбный соус. Варить еще несколько минут.
При подаче нарезать куриное филе на полоски, положить в тарелки, залить супом и украсить нарезанной зеленью.



Идея : Практическая энциклопедия азиатской кухни. Салли Моррис и Де-Та Сюнь

Comments

[senart-artdeco.livejournal.com]

Очень люблю этот суп с креветками, правда, как все самое-самое, готовится редко, чтобы себя побалывать, чтобы не приедалось. Сейчас на ваше фото смотрю, и уже кажется, что мой нос аромат лайма и кореньев учуял:)

[zveruska.livejournal.com]

да, часто такое есть не стоит)

[eugena-klykova.livejournal.com]

Умопомрачительно! Ах, как хочется-то! Я такой ела в тайском ресторанчике в Китае!
К сожалению, в наличии только кокосовое молоко :))))

[zveruska.livejournal.com]

жаль, он очень вкусный

[eugena-klykova.livejournal.com]

Бум надеятся, что и на нашей улице случиться праздник! Или я просто уже куда-нибудь перееду :))))

[zveruska.livejournal.com]

ну да, забралась ты далековато)

[eugena-klykova.livejournal.com]

И не говори :)

[hamalu.livejournal.com]

А я как раз прикупила кокосовое молоко, чтобы курицу приготовить или креветки. А тут такая красота! И суп, и фото.
Но вот даже не знаю... надо посмотреть у нас такие ингридиенты. Есть пара магазинов экзотических.

[zveruska.livejournal.com]

вот вполне может там что-нибудь найтись) удачных поисков)

[zaina-kote4ka.livejournal.com]

ммм, цвет просто бомба, прям сразу слопать хочется!!!

[zveruska.livejournal.com]

))))
спасибо

[tasty-mama.livejournal.com]

офигенски! скажи а где ты покупаешь все эти экзотичности?

[zveruska.livejournal.com]

а это наборы, такие как ты в Метро купила) есть и для том ям, и для том кха, с баклажанчиками мелкими есть.. в Ашане появились довольно давно

[tasty-mama.livejournal.com]

да у меня лежит для том кха в холодильнике. Просто у тебя на фотке листиков много))

[zveruska.livejournal.com]

это мы так разложили)))

[tasty-mama.livejournal.com]

Привет! Сегодня буду делать! Скажи, а что ты понимаешь под кореньями?)

[zveruska.livejournal.com]

я обычно использую сельдерей, корневой и стеблевой, морковку, лук, чеснок, зелень порея и если есть - то еще пастернак или петрушку.

[tasty-mama.livejournal.com]

спасибо!)

[zveruska.livejournal.com]

да, я работаю рядом с одним из этих магазинов, и часто там бываю)

[elena-fabbrile.livejournal.com]

Прекрасные, жизнерадостные фото! Были бы необходимые специи и супец бы сподобилась, приготовила.

[zveruska.livejournal.com]

у нас наборами продаются такие ингредиенты.. и по-отдельности, впрочем) так что раньше это было практически невозможно, а теперь - запросто..

[elena-fabbrile.livejournal.com]

Как раз с подругой вчера говорили о китайской, тайской кухнях. Она ходила на курсы и дома изредка готовит их блюда. Мне бы тоже хотелось, но специи, специи... Подруга обещала в следующий раз привезти несколько, наиболее употребляемых. Надеюсь, что ещё объяснит, куда какую подсыпать.

[zveruska.livejournal.com]

интересная кухня, были бы специи)
все-таки в этих кухнях весь смысл именно в них