Тайский суп с курицей

[zveruska]

Ингредиенты:
1 куриная грудка
коренья для варки бульона (морковь, сельдерей, лук)
100 - 150 г грибов (мы использовали свежие шампиньоны)
1 банка кокосового молока (400 мл)
кусочек галангала длиной около 2 см (или имбиря)
4 стебля лемонграсса
5 листьев кафирского лайма
перчик чили
2-3 зубчика чеснока
половина лайма
сладкая сушеная паприка
соль
рыбный соус по желанию
зелень кинзы и шнитт-лук для украшения



Куриную грудку очистить от кожи и сварить на медленном огне с кореньями до готовности. Грудку вынуть из бульона. В бульон положить нарезанный тонкими пластинами галангал, разренные пополам стебли лемонграсса и листья кафирского лайма. Варить около 10 минут, затем процедить. Бульон снова довести до кипения, добавить нарезанные тонкими пластинами грибы, чеснок, мелко нарезанный перчик чили. Влить кокосовое молоко, уменьшить огонь, проварить несколько минут, затем посолить, добавить паприку, сок половины лайма и рыбный соус. Варить еще несколько минут.
При подаче нарезать куриное филе на полоски, положить в тарелки, залить супом и украсить нарезанной зеленью.



Идея : Практическая энциклопедия азиатской кухни. Салли Моррис и Де-Та Сюнь

Comments

[lacucina.livejournal.com]

Очень красиво, но как это на вкус даже и не представляю.

[zveruska.livejournal.com]

остро, кокосово, с тонким ароматом.
вкусно)

[donna-sol.livejournal.com]

о, такой суп хорошо согреет в ненастную погоду )))

[zveruska.livejournal.com]

да, погода сегодня была гадостная)

[lusi-d.livejournal.com]

божественно

[zveruska.livejournal.com]

вкусно)

[karaidel.livejournal.com]

Какие мисочки!!! Просто восторг!

[zveruska.livejournal.com]

спасибо, Жень) мисочки зеленые - мои любимые, давно купила - и жалею, что мало. были самые разные предметы, а дорого по тем временам(

[vene-ro4ka.livejournal.com]

Отличный суп!!! Ела такой в Тайланде с большим удовольствием!!!)))

[zveruska.livejournal.com]

жаль, тут нечасто попадается свежая смесь для супа
а так проблем бы не было делать)

[margaret-07.livejournal.com]

Как же я люблю такое!

[zveruska.livejournal.com]

я тоже) то, что с кокосовым молоком - наш выбор)

[tata-bart.livejournal.com]

Несмотря на наличие стольких незнакомых слов, фотография говорит сама за себя! Попробовала бы такого супчика.

[zveruska.livejournal.com]

да, ингредиенты тут самое сложное(

[dersaadet.livejournal.com]

жаль нет многих ингридиентов,так бы сделала-уж очень красив!))

[zveruska.livejournal.com]

вкусный он..

[lyukum.livejournal.com]

Суп запечатлён просто бесподобно! Как я давно не готовила ничего тайского...
А почему такие необычные манипуляции с ингредиентами? Это так в книге было написано?

[zveruska.livejournal.com]

да, можно готовить как обычно) отдельно не варить курицу
но мы попробовали сделать по описанию в этот раз

[laperla-foto.livejournal.com]

Очень красивые фотографии! А на первом фото еще и посуда обморочная!:)

[zveruska.livejournal.com]

спасибо) посуду обожаю эту и жалею что не купила много разной в старые времена( ей лет 10

[rifat.livejournal.com]

ну вы когда фотографировать еду будете учить? :)))

[zveruska.livejournal.com]

"Алиса, - это окорок.. Окорок - это Алиса!"" ))

[elena-fialka.livejournal.com]

Аня,вот это суп,какой красивый,и вот в моём вкусе:)))Но,где взять листья кафирского лайма????По моему у нас таких нет:((((

[zveruska.livejournal.com]

да, с листьями засада.. я пробовала заменять их просто цедрой лайма, хоть это и не совсем то ( вернее, совсем не то) и меняла галангал на имбирь. Получается вкусно, но оттенки вкуса совсем другие

[lilmar.livejournal.com]

я все у Анаит Пирузян на этот суп заглядывалась, так и не сделала...

[zveruska.livejournal.com]

Лиля, я тебе очень понимаю) столько всего вокруг - когда бы успеть сделать все, что приглянулось)

[zoryanchik.livejournal.com]

Суп выше всяких похвал,мисочки-просто застрелиться!)))А где вы все эти тайскости берете,у нас не продают((((

[zveruska.livejournal.com]

у нас появляются наборы для таких супов, свеженькие. недешево - но очень вкусно

[miss-katherine.livejournal.com]

Суп получился шикарный! Мисочки просто прелесть, такие красивые.

[zveruska.livejournal.com]

спасибо)

[nuta-romashkina.livejournal.com]

ух, остренькое, люблю :)
И сочетание курицы с кокосом просто великолепное!

[zveruska.livejournal.com]

да, классический супчик) жаль только ингредиенты редкие для нас

[http://users.livejournal.com/_shpulka/]

эх..а я как всегда..того не найти, этого нет..
ниче не попробовать, блин )))
а аппетитно так!

[zveruska.livejournal.com]

да, того чего хочется - еще и поискать

[tattyart.livejournal.com]

Ой, как оригинально! Так хочется! Но у нас некоторых ингредиентов не найти.
Фотография - супер!

[zveruska.livejournal.com]

можно менять на доступные) получится по-другому- но похоже) и тоже вкусно

[mumi-tante.livejournal.com]

Просто волшебный супчик!:)

[zveruska.livejournal.com]

да, супчик просто чудо. ну, кокосовое молоко вообще замечательное, а тут еще в супе

[raechka-sav.livejournal.com]

О! именно для такого супа мне подруга с Тайланда привезла пакетик специй - там и перчик, и лемонграсс и чего-то ещё..сделала закладочку...

[zveruska.livejournal.com]

да-да, оно) еще можно том ям сделать - с креветками)

[galya1963.livejournal.com]

Балдею от фотографий!

[zveruska.livejournal.com]

вкус тоже достойный))

[otte-pelle.livejournal.com]

Очень люблю такой суп
Для тех, кто живет в Москве: в магазине "Индийские специи" разнообразие паст для тайского супа, куда входят все перечисленные редкие ингредиенты

[zveruska.livejournal.com]

да, есть . я там как раз пасту покупаю, очень хороша. но если попадаются свежие наборы пряностей - то выбор очевиден)

[lillaya.livejournal.com]

Потрясный! Даже на фото:)

[zveruska.livejournal.com]

спасибо, Вика) я к такому вообще питаю слабость)

[feykav.livejournal.com]

самый любимый суп на свете!
но у меня никогда без пасты чили не получается такого красного оттенка ((( у вас только за счет паприки так получилось?

[zveruska.livejournal.com]

паприки хватило, она окрашивает жир в насыщенный цвет. правда, паприка была привезена из Венгрии)

[tatty-ana.livejournal.com]

Как вовремя! У меня как раз наборчик для этого супа,только там ещё и мини баклажанчики.

[zveruska.livejournal.com]

это для том ям наборчик, с креветками делать. но можно и этот)