Пирог с молодыми корнеплодами
Aug. 28th, 2011 03:16 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
zveruskaПирог с морковкой, свеклой, репой и картофелем на тонком тесте замечательно подойдет для пикника на свежем воздухе или ужина в кругу семьи.
8 порций
Для теста:
200 г муки
100 г холодного сливочного масла
1 яйцо
соль
1-2 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
3 маленьких свеклы
2 маленьких репки
3 средних моркови
3 крупных картофелины
2 крупных яйца
200 мл молока
свежемолотый черный перец
соль
¼ ч.л. сушеного тимьяна
Для подачи:
несколько перьев шнитт-лука
сметана или натуральный йогурт
Кроме того:
круглая форма для выпечки диаметром 26 см
кулинарные бобы
Приготовить тесто. Просеять муку, смешать ее с солью. Мелко порубить холодное масло с мукой, добавить яйцо. Вымесить тесто, при необходимости добавив 1-2 столовые ложки ледяной воды. Сформовать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Отварить до полуготовности все овощи, остудить их, очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Раскатать тесто в круг диаметром 30 см, выложить в форму, обрезать неровные края и наколоть вилкой. Выстлать тесто бумагой для выпечки и засыпать кулинарными бобами. Выпекать 10-15 минут. Тесто должно стать слегка золотистым. Вынуть из духовки, убрать кулинарные бобы и бумагу.
Приготовить заливку. Слегка взбить венчиком яйца с молоком, посолить и поперчить.
На подготовленную основу из теста выложить слоями овощи, начиная со светлых – картофель, затем репу, морковь и свеклу, пересыпая слои сушеным тимьяном, посолить. Влить яичную заливку.
Температуру духовки снизить до 180 градусов и выпекать пирог 35-40 минут. Форму достать из духовки и полностью остудить. Затем вынуть пирог и разрезать на порционные куски.
Подавать пирог с ложкой сметаны, посыпав рубленным шнитт-луком.
Этот и другие рецепты для уходящего лета можно почитать
в пятом номере журнала CookEatSmile
Наш журнал также проводит новый конкурс, посвященный грибам. Подробнее об условиях можно почитать здесь
На адрес COOKEATSMILE.COMPETITION@GMAIL.COM надо прислать рецепт любого грибного блюда. Это может быть что угодно – суп, гарнир, пирог, салат, заготовки, - самое главное, чтобы все это было из грибов.
Прислать свои заявки необходимо до 11 сентября включительно.
Самый лучший рецепт будет опубликован в следующем номере журнала CookEatSmile со ссылкой на блог автора.
Приглашаем всех присоединиться к конкурсу!
8 порций
Для теста:
200 г муки
100 г холодного сливочного масла
1 яйцо
соль
1-2 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
3 маленьких свеклы
2 маленьких репки
3 средних моркови
3 крупных картофелины
2 крупных яйца
200 мл молока
свежемолотый черный перец
соль
¼ ч.л. сушеного тимьяна
Для подачи:
несколько перьев шнитт-лука
сметана или натуральный йогурт
Кроме того:
круглая форма для выпечки диаметром 26 см
кулинарные бобы
Приготовить тесто. Просеять муку, смешать ее с солью. Мелко порубить холодное масло с мукой, добавить яйцо. Вымесить тесто, при необходимости добавив 1-2 столовые ложки ледяной воды. Сформовать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Отварить до полуготовности все овощи, остудить их, очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Раскатать тесто в круг диаметром 30 см, выложить в форму, обрезать неровные края и наколоть вилкой. Выстлать тесто бумагой для выпечки и засыпать кулинарными бобами. Выпекать 10-15 минут. Тесто должно стать слегка золотистым. Вынуть из духовки, убрать кулинарные бобы и бумагу.
Приготовить заливку. Слегка взбить венчиком яйца с молоком, посолить и поперчить.
На подготовленную основу из теста выложить слоями овощи, начиная со светлых – картофель, затем репу, морковь и свеклу, пересыпая слои сушеным тимьяном, посолить. Влить яичную заливку.
Температуру духовки снизить до 180 градусов и выпекать пирог 35-40 минут. Форму достать из духовки и полностью остудить. Затем вынуть пирог и разрезать на порционные куски.
Подавать пирог с ложкой сметаны, посыпав рубленным шнитт-луком.
Этот и другие рецепты для уходящего лета можно почитать
в пятом номере журнала CookEatSmile
Наш журнал также проводит новый конкурс, посвященный грибам. Подробнее об условиях можно почитать здесь
На адрес COOKEATSMILE.COMPETITION@GMAIL.COM надо прислать рецепт любого грибного блюда. Это может быть что угодно – суп, гарнир, пирог, салат, заготовки, - самое главное, чтобы все это было из грибов.
Прислать свои заявки необходимо до 11 сентября включительно.
Самый лучший рецепт будет опубликован в следующем номере журнала CookEatSmile со ссылкой на блог автора.
Приглашаем всех присоединиться к конкурсу!