Пирог с молодыми корнеплодами

[zveruska]

Пирог с морковкой, свеклой, репой и картофелем на тонком тесте замечательно подойдет для пикника на свежем воздухе или ужина в кругу семьи.




8 порций

Для теста:
200 г муки
100 г холодного сливочного масла
1 яйцо
соль
1-2 ст.л. ледяной воды

Для начинки:
3 маленьких свеклы
2 маленьких репки
3 средних моркови
3 крупных картофелины
2 крупных яйца
200 мл молока
свежемолотый черный перец
соль
¼ ч.л. сушеного тимьяна

Для подачи:
несколько перьев шнитт-лука
сметана или натуральный йогурт

Кроме того:
круглая форма для выпечки диаметром 26 см
кулинарные бобы



Приготовить тесто. Просеять муку, смешать ее с солью. Мелко порубить холодное масло с мукой, добавить яйцо. Вымесить тесто, при необходимости добавив 1-2 столовые ложки ледяной воды. Сформовать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Отварить до полуготовности все овощи, остудить их, очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Раскатать тесто в круг диаметром 30 см, выложить в форму, обрезать неровные края и наколоть вилкой. Выстлать тесто бумагой для выпечки и засыпать кулинарными бобами. Выпекать 10-15 минут. Тесто должно стать слегка золотистым. Вынуть из духовки, убрать кулинарные бобы и бумагу.
Приготовить заливку. Слегка взбить венчиком яйца с молоком, посолить и поперчить.
На подготовленную основу из теста выложить слоями овощи, начиная со светлых – картофель, затем репу, морковь и свеклу, пересыпая слои сушеным тимьяном, посолить. Влить яичную заливку.
Температуру духовки снизить до 180 градусов и выпекать пирог 35-40 минут. Форму достать из духовки и полностью остудить. Затем вынуть пирог и разрезать на порционные куски.
Подавать пирог с ложкой сметаны, посыпав рубленным шнитт-луком.




Этот и другие рецепты для уходящего лета можно почитать
в пятом номере журнала CookEatSmile

Наш журнал также проводит новый конкурс, посвященный грибам. Подробнее об условиях можно почитать здесь

На адрес COOKEATSMILE.COMPETITION@GMAIL.COM надо прислать рецепт любого грибного блюда. Это может быть что угодно – суп, гарнир, пирог, салат, заготовки, - самое главное, чтобы все это было из грибов.
Прислать свои заявки необходимо до 11 сентября включительно.
Самый лучший рецепт будет опубликован в следующем номере журнала CookEatSmile со ссылкой на блог автора.
Приглашаем всех присоединиться к конкурсу!

Comments

[anna-mavritta.livejournal.com]

Ух, какой пирог! Нравится )

[zveruska.livejournal.com]

вкусный) у нас он улетел в момент)

[anna-mavritta.livejournal.com]

Охотно верю )

[snova-anechka.livejournal.com]

Я обратила внимание на этот пирог в журнале и сразу решила сделать! Очень нравится!

[zveruska.livejournal.com]

мы второй раз делали, чтобы попробовать холодным)))

[elladkin.livejournal.com]

Как ты поставила кат???:((( Я уже третий час бьюсь.

[zveruska.livejournal.com]

у меня сегодня жж не выделывается, так что с первого раза все прошло

[biira.livejournal.com]

Класс! Задумка такая интересная и выглядит чудесно!

[zveruska.livejournal.com]

очень простой и уютный рецепт)

[noussommes.livejournal.com]

ой, какой классный! и пастернак сюда можно добавить, я думаю!

[zveruska.livejournal.com]

ага, обожаю пастернак)

[2007april.livejournal.com]

Запеченный винегрет ) Мням ))))
А я репку только на картинке и видела )))))

[zveruska.livejournal.com]

без репки тоже вполне пойдет))) любой набор молодых корнеплодов.. хоть одна картошка)

[cook-inspire.livejournal.com]

Здорово! Мне сейчас хочется есть только овощи молодые, все, что появилось на рынке, и пироги с ними! У меня сейчас пирог с капустой сделан как раз))

[zveruska.livejournal.com]

ага.. молодые овощи - очень вкусно)

[lissy-cogitare.livejournal.com]

В разрезе какой красавец!

[zveruska.livejournal.com]

если полежит, то свекла окрашивает все слои) а пока теплый - явственно видны разноцветные слои

[tata-bart.livejournal.com]

Какой интересный пирог. И конкурс завлекательный. Но у нас пока нет дождей и соответственно грибов тоже нет:)))), жду не дождусь, так свежих хочется.

[zveruska.livejournal.com]

вот жалость) уже и осень скоро

[irina-gamera.livejournal.com]

Красиво!
Винегрет на тесте :-)

[zveruska.livejournal.com]

это просто еще один рецепт для свеклы)

[manyakotic.livejournal.com]

Какой свежий, яркий, нежный!

[zveruska.livejournal.com]

и простой) опять же другой способ приготовить свеклу)

[dichulya.livejournal.com]

Вот как это так можно нанизать на вилку фотогенично? ну пирог - шикарный без слов - но я вот о чем : если я чего на вилку или в ложку на фото - то тут же получается композиция "тут порылось поросяяя!" - и главное - все ! поздно - расковыряла ж блюдо на ф...

[zveruska.livejournal.com]

да удачный пирог) там ломтики такие отламываются, что получилось довольно аккуратно

[lilmar.livejournal.com]

отличная идея!

[zveruska.livejournal.com]

:))

[nataly-no.livejournal.com]

Очень люблю такие пироги, но вот со свеклой еще не пробовала, надо исправлятся! :)

[zveruska.livejournal.com]

да, идея на поверхности лежит))

[nataly-no.livejournal.com]

Это точно! Сегодня купила новый выпуск Saveurs, так в нем тоже есть рецепт пипога со свеклой! :)))

[zveruska.livejournal.com]

ага, мы тоже вчера купили - и увидели там пирог со свеклой, редькой, пастернаком))
но на слоеном тесте

[shebets.livejournal.com]

Никогда такой не пробовала!) интересный, нравится)

[zveruska.livejournal.com]

забавный) и вкусный

[diana-nagornaya.livejournal.com]

какой красивый!

[zveruska.livejournal.com]

разноцветный)

[home-chef.livejournal.com]

такой уютный пирог получился :)

[zveruska.livejournal.com]

деревенский))

[tattyart.livejournal.com]

Ну как необычно!

[zveruska.livejournal.com]

в общем да)) хотя странно, вроде продукты самые простые))

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

В разрезе какой красавец!

[magniyss.livejournal.com]

На вид он как будто с мясом или каким то беконом. Точно ничего такого нет?

[zveruska.livejournal.com]

нет, мяса и бекона нету) слой картофеля, репы, моркови и свеклы