zveruska | Киш с боровиками (Reply)

Год какой грибной выдался, да? Обилие грибов кругом. Ну и соответственно будем их готовить самыми разными способами.
Один из них - киш, сочетающий в себе и простоту приготовления и безупречность результата.

На форму диаметром 24 см:

пласт готового песочного теста или тесто по рецепту отсюда
450 г боровиков или других лесных грибов
2 небольшие луковицы
2 ст л оливкового масла
150 мл сливок (10-20%)
2 ст л сметаны
2 больших яйца
50-70 г тертого сыра (пармезан)
соль, свежемолотый черный перец
мускатный орех
пряные травы (тимьян, розмарин)

Грибы очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
Тесто выложить в форму, сделать бортики, поставить в холодильник на 30 минут. Наколоть тесто вилкой, застелить пергаментом, положить груз (кулинарные бобы) и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 185° в течение 15 минут.
В это время разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить мелко нашинкованный лук до прозрачности, добавить порезанные ломтиками грибы, посолить, поперчить. Готовить на небольшом огне 8-10 минут.
На подготовленный корж выложить половину сыра, затем грибы с луком и снова сыр, отложив несколько красивых ломтиков грибов для украшения.
В небольшой миске смешать сливки, сметану, яйца, приправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить пряные травы.
Залить смесью начинку пирога, выложить сверху отложенные заранее ломтики грибов.
Выпекать в духовке при температуре 170° 30-35 минут. Перед подачей дать пирогу немного остыть.