Картофельный гуляш с квашеной капустой
Mar. 20th, 2012 10:06 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
zveruskaПродолжая постный флешмоб от Лизы ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
elievdokimova, сегодня вернемся к использованию подготовленной заранее квашеной капусты. Помните, мы тушили ее вчера? Самое время приготовить обжигающе острый и красный картофельный гуляш, в котором крахмалистая рассыпчатость картошки сочетается с кислинкой тушеной квашеной капусты, сладость болгарского перца противостоит жгучести паприки, и все вкусы объединяются густым соусом из томатов. Чего еще пожелать в такой противный вечер, когда за окном метет снег, а уже должны были бы распускаться первые почки?
На 4 порции:
1 кг рассыпчатого картофеля
2 сладких перца
1 жгучий перчик чили, можно сушеный
1 большая луковица
1/4 корневого сельдерея
250 г тушеной квашеной капусты
1 ч. л. молотой острой паприки
2 ч. л. сладкой молотой паприки
1/2 ч. л. семян тмина
300 г пассаты (или консервированных томатов в собственном соку)
150 мл овощного бульона
100 мл вина (опционально, можно заменить бульоном)
3 лавровых листа
1 веточка розмарина (опционально)
1 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
Картофель помыть, почистить и нарезать крупными кусками. То же самое сделать с сельдереем, только нарезать брусочками. Перец помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками. Перчик чили разрезать пополам, удалить жгучие семена и нарезать соломкой.
В разогретой сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности лук. Добавить картофель и пастернак, перчик чили, тмин, острую и сладкую паприку и тушить на медленном огне под крышкой 10 минут до полуготовности картофеля. Затем добавить сладкий перец, мелко нарезанные листики розмарина, лавровый лист и тушить еще 5 минут. Влить пассату, вино, овощной бульон, посолить, поперчить. Выложить в сковороду тушеную квашеную капусту. Тушить, не накрывая крышкой, 15 минут, до полной готовности картофеля. Дать блюду настояться хотя бы час.
Наши примечания:
Остроту гуляша, конечно, нужно варьировать в зависимости от личного вкуса.
Время разваривания картофеля зависит от его сорта, поэтому лучше его дотушить почти до полной готовности в начале приготовления блюда, так как затем он будет тушиться с кислой капустой и в томатном соусе, поэтому он может стать немного твердым.
Сладкий перец можно закладывать и в самом начале приготовления, но нам нравится слегка хрустящий.
Добавлять ли вино или заменить его бульоном - тоже зависит от вашего вкуса.
Рецепт из книги: Kochvergnügen vegetarisch.
elievdokimova, сегодня вернемся к использованию подготовленной заранее квашеной капусты. Помните, мы тушили ее вчера? Самое время приготовить обжигающе острый и красный картофельный гуляш, в котором крахмалистая рассыпчатость картошки сочетается с кислинкой тушеной квашеной капусты, сладость болгарского перца противостоит жгучести паприки, и все вкусы объединяются густым соусом из томатов. Чего еще пожелать в такой противный вечер, когда за окном метет снег, а уже должны были бы распускаться первые почки?На 4 порции:
1 кг рассыпчатого картофеля
2 сладких перца
1 жгучий перчик чили, можно сушеный
1 большая луковица
1/4 корневого сельдерея
250 г тушеной квашеной капусты
1 ч. л. молотой острой паприки
2 ч. л. сладкой молотой паприки
1/2 ч. л. семян тмина
300 г пассаты (или консервированных томатов в собственном соку)
150 мл овощного бульона
100 мл вина (опционально, можно заменить бульоном)
3 лавровых листа
1 веточка розмарина (опционально)
1 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
Картофель помыть, почистить и нарезать крупными кусками. То же самое сделать с сельдереем, только нарезать брусочками. Перец помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками. Перчик чили разрезать пополам, удалить жгучие семена и нарезать соломкой.
В разогретой сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности лук. Добавить картофель и пастернак, перчик чили, тмин, острую и сладкую паприку и тушить на медленном огне под крышкой 10 минут до полуготовности картофеля. Затем добавить сладкий перец, мелко нарезанные листики розмарина, лавровый лист и тушить еще 5 минут. Влить пассату, вино, овощной бульон, посолить, поперчить. Выложить в сковороду тушеную квашеную капусту. Тушить, не накрывая крышкой, 15 минут, до полной готовности картофеля. Дать блюду настояться хотя бы час.
Наши примечания:
Остроту гуляша, конечно, нужно варьировать в зависимости от личного вкуса.
Время разваривания картофеля зависит от его сорта, поэтому лучше его дотушить почти до полной готовности в начале приготовления блюда, так как затем он будет тушиться с кислой капустой и в томатном соусе, поэтому он может стать немного твердым.
Сладкий перец можно закладывать и в самом начале приготовления, но нам нравится слегка хрустящий.
Добавлять ли вино или заменить его бульоном - тоже зависит от вашего вкуса.
Рецепт из книги: Kochvergnügen vegetarisch.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-03-21 04:03 am (UTC)я вот тут журнал немного полистала и обращал +внимание на посуду
и вижу пара тарелок с орнаментом, а это цельные сервизы или специально купленные одиночные тарелки?
no subject
Date: 2012-03-21 04:44 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 04:04 am (UTC)вот тут на фото капуста в такой штучке с ручкой, а это чисто декоративная вещь?
а то давно в магазинах на нее смотрю, но не понимаю, куда ее такую маленькую.
no subject
Date: 2012-03-21 04:49 am (UTC)в ней вполне можно запекать, не только подавать что-нибудь. она из обливной керамики
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-21 04:24 am (UTC)И гуляш такой по душе, для наше погоды!
no subject
Date: 2012-03-21 04:50 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 04:29 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 04:50 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 05:25 am (UTC)фотографии не реально замечательные!!!
no subject
Date: 2012-03-21 06:12 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 06:32 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 07:00 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 06:57 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 07:00 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 08:06 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 08:08 am (UTC)но хорошие пироги - все же не постные) так что обошлись этим блюдом)
no subject
Date: 2012-03-21 08:09 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 08:12 am (UTC)гуляш хорош, а если еще туда сушеных грибочков добавить...
no subject
Date: 2012-03-21 08:10 am (UTC)с ума сойти!
no subject
Date: 2012-03-21 08:12 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-21 09:02 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 09:42 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 09:54 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 09:58 am (UTC)вкусно, да)) сегодня на работе сотрудницу кормила, ей понравилось)
no subject
Date: 2012-03-21 12:22 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 02:01 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 12:26 pm (UTC)И мне очень-очень нравятся фотографии. Такие тёплые и уютные! Как ранняя осень...
no subject
Date: 2012-03-21 02:00 pm (UTC)а так даже не знаю, есть ли еще специфичное какое-то название
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-21 02:06 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 06:01 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 06:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 06:22 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 06:40 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 06:48 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 06:50 pm (UTC)Почитать текст со всеми комментариями по ссылке (http://topbloger.ru/?http%3a%2f%2fzveruska.livejournal.com%2f69779.html).
Это Ваш 2-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера (http://t30p.ru/blog.aspx?zveruska.livejournal.com).
no subject
Date: 2012-03-21 06:58 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 07:01 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-25 04:20 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-25 04:24 pm (UTC)