Картофельный гуляш с квашеной капустой
Mar. 20th, 2012 10:06 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
zveruskaПродолжая постный флешмоб от Лизы ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
elievdokimova, сегодня вернемся к использованию подготовленной заранее квашеной капусты. Помните, мы тушили ее вчера? Самое время приготовить обжигающе острый и красный картофельный гуляш, в котором крахмалистая рассыпчатость картошки сочетается с кислинкой тушеной квашеной капусты, сладость болгарского перца противостоит жгучести паприки, и все вкусы объединяются густым соусом из томатов. Чего еще пожелать в такой противный вечер, когда за окном метет снег, а уже должны были бы распускаться первые почки?
На 4 порции:
1 кг рассыпчатого картофеля
2 сладких перца
1 жгучий перчик чили, можно сушеный
1 большая луковица
1/4 корневого сельдерея
250 г тушеной квашеной капусты
1 ч. л. молотой острой паприки
2 ч. л. сладкой молотой паприки
1/2 ч. л. семян тмина
300 г пассаты (или консервированных томатов в собственном соку)
150 мл овощного бульона
100 мл вина (опционально, можно заменить бульоном)
3 лавровых листа
1 веточка розмарина (опционально)
1 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
Картофель помыть, почистить и нарезать крупными кусками. То же самое сделать с сельдереем, только нарезать брусочками. Перец помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками. Перчик чили разрезать пополам, удалить жгучие семена и нарезать соломкой.
В разогретой сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности лук. Добавить картофель и пастернак, перчик чили, тмин, острую и сладкую паприку и тушить на медленном огне под крышкой 10 минут до полуготовности картофеля. Затем добавить сладкий перец, мелко нарезанные листики розмарина, лавровый лист и тушить еще 5 минут. Влить пассату, вино, овощной бульон, посолить, поперчить. Выложить в сковороду тушеную квашеную капусту. Тушить, не накрывая крышкой, 15 минут, до полной готовности картофеля. Дать блюду настояться хотя бы час.
Наши примечания:
Остроту гуляша, конечно, нужно варьировать в зависимости от личного вкуса.
Время разваривания картофеля зависит от его сорта, поэтому лучше его дотушить почти до полной готовности в начале приготовления блюда, так как затем он будет тушиться с кислой капустой и в томатном соусе, поэтому он может стать немного твердым.
Сладкий перец можно закладывать и в самом начале приготовления, но нам нравится слегка хрустящий.
Добавлять ли вино или заменить его бульоном - тоже зависит от вашего вкуса.
Рецепт из книги: Kochvergnügen vegetarisch.
elievdokimova, сегодня вернемся к использованию подготовленной заранее квашеной капусты. Помните, мы тушили ее вчера? Самое время приготовить обжигающе острый и красный картофельный гуляш, в котором крахмалистая рассыпчатость картошки сочетается с кислинкой тушеной квашеной капусты, сладость болгарского перца противостоит жгучести паприки, и все вкусы объединяются густым соусом из томатов. Чего еще пожелать в такой противный вечер, когда за окном метет снег, а уже должны были бы распускаться первые почки?На 4 порции:
1 кг рассыпчатого картофеля
2 сладких перца
1 жгучий перчик чили, можно сушеный
1 большая луковица
1/4 корневого сельдерея
250 г тушеной квашеной капусты
1 ч. л. молотой острой паприки
2 ч. л. сладкой молотой паприки
1/2 ч. л. семян тмина
300 г пассаты (или консервированных томатов в собственном соку)
150 мл овощного бульона
100 мл вина (опционально, можно заменить бульоном)
3 лавровых листа
1 веточка розмарина (опционально)
1 ст. л. растительного масла
соль, свежемолотый черный перец
Картофель помыть, почистить и нарезать крупными кусками. То же самое сделать с сельдереем, только нарезать брусочками. Перец помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками. Перчик чили разрезать пополам, удалить жгучие семена и нарезать соломкой.
В разогретой сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности лук. Добавить картофель и пастернак, перчик чили, тмин, острую и сладкую паприку и тушить на медленном огне под крышкой 10 минут до полуготовности картофеля. Затем добавить сладкий перец, мелко нарезанные листики розмарина, лавровый лист и тушить еще 5 минут. Влить пассату, вино, овощной бульон, посолить, поперчить. Выложить в сковороду тушеную квашеную капусту. Тушить, не накрывая крышкой, 15 минут, до полной готовности картофеля. Дать блюду настояться хотя бы час.
Наши примечания:
Остроту гуляша, конечно, нужно варьировать в зависимости от личного вкуса.
Время разваривания картофеля зависит от его сорта, поэтому лучше его дотушить почти до полной готовности в начале приготовления блюда, так как затем он будет тушиться с кислой капустой и в томатном соусе, поэтому он может стать немного твердым.
Сладкий перец можно закладывать и в самом начале приготовления, но нам нравится слегка хрустящий.
Добавлять ли вино или заменить его бульоном - тоже зависит от вашего вкуса.
Рецепт из книги: Kochvergnügen vegetarisch.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-03-20 06:26 pm (UTC)И у вас совершенно зимнее блюдо! Ах,смачно как,пусть и по зимнему)!
no subject
Date: 2012-03-20 06:28 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 06:28 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 06:32 pm (UTC)как у вас там погода, тоже не сахар?
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-20 06:30 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 06:31 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-20 06:33 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 06:35 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 06:33 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 06:35 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-20 06:37 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 06:39 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-20 06:42 pm (UTC)это вы его токаем запиваете?
no subject
Date: 2012-03-20 06:48 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 06:47 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 06:49 pm (UTC)совочки венгерские
no subject
Date: 2012-03-20 07:07 pm (UTC)Капустку Вашу помню вчера!!!! Гуляш отличный! такая северная , зимняя еда ;)
no subject
Date: 2012-03-20 07:12 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 07:09 pm (UTC)Spricht ihr Deutsch?
no subject
Date: 2012-03-20 07:11 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 07:13 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 07:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 07:25 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 07:29 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 07:39 pm (UTC)Очень красивое блюдо, в самую погоду - я только с улицы зашла - метет как на Камчатке... Теплый такой гуляш, аппетитный:) Очень красивая формочка на ножках)
no subject
Date: 2012-03-20 07:42 pm (UTC)те, что на работе - съедобные)) только скорее всего очень острые
и спасибо!)
no subject
Date: 2012-03-20 07:39 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 07:42 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 07:57 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 08:18 pm (UTC)(no subject)
From:Итоговый пост на сегодня
Date: 2012-03-20 08:02 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 08:03 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 08:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 08:09 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 08:15 pm (UTC)томаты можно взять свежие или использовать хороший томатный сок.
(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-20 08:16 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 08:20 pm (UTC)Наташа, а у вас продают квашеную капусту?
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-20 08:33 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 08:34 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-20 08:55 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 04:46 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-20 09:32 pm (UTC)Слегка не по теме, не могу в продаже найти такие деревянные лопатки –ковшички, очень симпатичные.
no subject
Date: 2012-03-21 04:47 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-03-20 11:09 pm (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 04:47 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 02:54 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 04:47 am (UTC)no subject
Date: 2012-03-21 03:02 am (UTC)Потрясающий гуляш!
no subject
Date: 2012-03-21 04:48 am (UTC)