![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
zveruskaКак устаешь от зимы, от холода, от темноты за окном, которая не дает проснуться. От необходимости вставать, идти, делать, соответствовать и быть сильной. Иногда бывает просто необходимо почувствовать себя девочкой, отвлечься от суеты, выключить звук на телефоне, полистать старые альбомы с фотографиями, забыть обо всех насущных проблемах, налить чашку ароматного чая и положить на тарелку кусочек свежевыпеченного тарта. И ощутить…
Спокойствие. Шоколад. Аромат и вкус. Наслаждение.
И пусть весь мир подождет)
Тарт с шоколадным ганашем по мотивам рецепта Ирины Чадеевой![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
chadeyka - «Шоколадный пирог с черносливом» с некоторыми изменениями.
Сладость мы немного сбалансировали кислинкой гранатовых зерен.
Тесто:
100г масла
200г муки
100г сахарной пудры
1 желток
1 ст. л. рома
Ганаш:
220г темного шоколада
220г сливок 35%
1 маленькая чашка эспрессо
50г масла
1 ст.л. кофейного ликера
Шоколадная стружка и гранатовые зерна для декора
Тесто
Смешать размягченное масло, пудру.
Должна получиться очень мягкая масса. Добавить желток, ром и хорошо перемешать до однородности. Всыпать муку и замесить тесто. Завернуть его в пленку и остудить около часа в холодильнике. Достать из холодильника, дать полежать, чтобы тесто слегка нагрелось. Раскатать, выстелить форму диаметром 20см и срезать выступающие края теста, прокатав скалкой по форме. Это важно - в этом случае тесто остается на верхнем крае формы и "держится" за него, при выпечке не сползая вниз. Наколоть вилкой донышко, выстлать бумагой для выпечки и насыпать груз - рис, бобовые или шарики. Печь при 200С 15 минут. Удалить груз и печь еще 15 минут. Тартинка готова. Ее надо вынуть из формы и остудить.
Ганаш
На наломанный шоколад вылить кипящие сливки с кофе и размешать венчиком или лопаткой до получения очень гладкой и блестящей текстуры.
Добавить масло. Размешать до растворения. Влить ликер, перемешать и вылить на тартинку. Оставить до застывания на пару часов в холодильнике. Присыпать сверху шоколадной стружкой и гранатовыми зернами.
Спокойствие. Шоколад. Аромат и вкус. Наслаждение.
И пусть весь мир подождет)
Тарт с шоколадным ганашем по мотивам рецепта Ирины Чадеевой
chadeyka - «Шоколадный пирог с черносливом» с некоторыми изменениями. Сладость мы немного сбалансировали кислинкой гранатовых зерен.
Тесто:
100г масла
200г муки
100г сахарной пудры
1 желток
1 ст. л. рома
Ганаш:
220г темного шоколада
220г сливок 35%
1 маленькая чашка эспрессо
50г масла
1 ст.л. кофейного ликера
Шоколадная стружка и гранатовые зерна для декора
Тесто
Смешать размягченное масло, пудру.
Должна получиться очень мягкая масса. Добавить желток, ром и хорошо перемешать до однородности. Всыпать муку и замесить тесто. Завернуть его в пленку и остудить около часа в холодильнике. Достать из холодильника, дать полежать, чтобы тесто слегка нагрелось. Раскатать, выстелить форму диаметром 20см и срезать выступающие края теста, прокатав скалкой по форме. Это важно - в этом случае тесто остается на верхнем крае формы и "держится" за него, при выпечке не сползая вниз. Наколоть вилкой донышко, выстлать бумагой для выпечки и насыпать груз - рис, бобовые или шарики. Печь при 200С 15 минут. Удалить груз и печь еще 15 минут. Тартинка готова. Ее надо вынуть из формы и остудить.
Ганаш
На наломанный шоколад вылить кипящие сливки с кофе и размешать венчиком или лопаткой до получения очень гладкой и блестящей текстуры.
Добавить масло. Размешать до растворения. Влить ликер, перемешать и вылить на тартинку. Оставить до застывания на пару часов в холодильнике. Присыпать сверху шоколадной стружкой и гранатовыми зернами.