Фарината с вялеными томатами и оливками

[zveruska]

Снова возвращаемся к любимой нами нутовой муке и фаринате.
Фарината уже была у нас в журнале, но в другом варианте - с овощами-гриль. А в этот раз усложним и обогатим вкус этой запеканки помидорами и оливками, вяленными на солнце, и ноткой розмарина. А на гарнир подадим карамелизованный лук и гранатовые зерна.





На 4-6 порций:

1 стакан нутовой муки
1 стакан воды
2 ст. л. оливкового масла
горсть вяленых оливок
горсть вяленых помидоров (в масле)
веточка розмарина
соль

Развести стакан нутовой муки стаканом воды, необходимо получить в итоге жидкое тесто без комочков. Добавить соль, 1 ст. л. оливкового масла, размешать. Оставить тесто выстаиваться не менее 30 минут, периодически помешивая. Тесто немного загустеет, и на нем появятся небольшие пузырьки.

Разогреть духовку до 220°. Из оливок вынуть косточки, вяленые помидоры промокнуть от излишков масла. Нарезать их. Мелко нарубить листики розмарина. В тесто добавить помидоры, оливки и розмарин. Форму с высокими бортиками смазать оливковым маслом, вылить в форму тесто и поставить запекаться на 20-25 минут. Края теста должны подрумяниться и отставать от бортов формы.



Вынуть фаринату из духовки, сбрызнуть оливковым маслом, оставить полностью остывать в форме, затем выложить ее на доску и нарезать порционными кусочками.
При подаче посыпать зернами граната. Вкусно с обычным жареным луком или с карамелизованным лучком по этому рецепту.