zveruska: (Default)
[personal profile] zveruska
Снова возвращаемся к любимой нами нутовой муке и фаринате.
Фарината уже была у нас в журнале, но в другом варианте - с овощами-гриль. А в этот раз усложним и обогатим вкус этой запеканки помидорами и оливками, вяленными на солнце, и ноткой розмарина. А на гарнир подадим карамелизованный лук и гранатовые зерна.





На 4-6 порций:

1 стакан нутовой муки
1 стакан воды
2 ст. л. оливкового масла
горсть вяленых оливок
горсть вяленых помидоров (в масле)
веточка розмарина
соль

Развести стакан нутовой муки стаканом воды, необходимо получить в итоге жидкое тесто без комочков. Добавить соль, 1 ст. л. оливкового масла, размешать. Оставить тесто выстаиваться не менее 30 минут, периодически помешивая. Тесто немного загустеет, и на нем появятся небольшие пузырьки.

Разогреть духовку до 220°. Из оливок вынуть косточки, вяленые помидоры промокнуть от излишков масла. Нарезать их. Мелко нарубить листики розмарина. В тесто добавить помидоры, оливки и розмарин. Форму с высокими бортиками смазать оливковым маслом, вылить в форму тесто и поставить запекаться на 20-25 минут. Края теста должны подрумяниться и отставать от бортов формы.



Вынуть фаринату из духовки, сбрызнуть оливковым маслом, оставить полностью остывать в форме, затем выложить ее на доску и нарезать порционными кусочками.
При подаче посыпать зернами граната. Вкусно с обычным жареным луком или с карамелизованным лучком по этому рецепту.


This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

January 2019

S M T W T F S
  12345
67891011 12
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 11th, 2025 07:51 pm
Powered by Dreamwidth Studios