Завтра будет новый день...

"Он, взойдя на трепещущий мостик,
Вспоминает покинутый порт,
Отряхая ударами трости
Клочья пены с высоких ботфорт,

Или, бунт на борту обнаружив,
Из-за пояса рвет пистолет,
Так что сыпется золото с кружев,
С розоватых брабантских манжет..." (Н. Гумилев)

Бельгия – страна кружев. Волшебные нити, переплетаясь и завязываясь в узелки, творят картину, в которой есть все – и соленые морские ветры, и скрип руля на капитанском мостике, и холодные рассветы на песчаных дюнах, и плеск воды в каналах, и шорох листьев в буковых лесах, и белые снега Арденн, и полустершиеся следы римских легионов, и широкие мазки кисти Рубенса, и воспоминания о Тиле Уленшпигеле. Эти узоры сплетают воедино страну, всегда бывшую в центре революций и завоевательских войн, сотканную из противоречий – Фландрия и Валлония до сих пор говорят на разных языках. Традиции и культура – вот то, что объединяет и соединяет воедино разноязычные регионы Бельгии. Национальная кухня Бельгии – это сплав средневековых фламандских и валлонских традиций, и соседних кухонь – Нидерландов, Франции, Германии. В прибрежных районах используют много рыбы и морепродуктов, в Арденнах – дичь. Но везде присутствуют главные блюда бельгийской кухни - шоколад, пиво, вафли, картофель. А пива в Бельгии варится около 400 сортов, у многих из которых долгая история.



( Пиво и не только )

Со всеми праздниками вас, друзья! Начался новый год - и нет причин не отметить это вкусным и в то же время не тяжелым блюдом, учитывая прошедшие дни лукулловых пиров, оставшихся у многих не только в памяти, но и на боках). Наступило время разгрузок, диет, спорта, прогулок, витаминов, время ожидания весны. До нее еще далеко, но ведь половина зимы уже позади. И так хочется легкости, света и хорошего настроения.
У нас сегодня - еще не диетическое блюдо, но стремящееся к этому в свое простоте и завершенности. Вкус и аромат спагетти с чернилами каракатицы и мидиями, с вином, травами и чесноком напоминает о летних днях где-нибудь в благословенных теплых краях, с бездонным синим небом, ветром, пропитанным ароматом трав и соленой морской воды, вечерним солнцем, окрашивающим дома в теплый оранжевый цвет. Стоит закрыть глаза - и зима отступает...



( черное - не значит мрачное )

Мидий много не бывает. Это такая вещь, что ешь - и остановиться невозможно. Стоит пробовать самые разные варианты - потому что любой из них хорош и незабываем). У нас уже есть несколько рецептов с мидиями в журнале - и к ним еще один, из книги Nigella Lawson "Kitchen". Основной изюминкой тут будет сидр.




( откупорить бутылку сидра )

Без нутовой муки (besan, gram flour), известной своими целебными свойствами и вкусовыми качествами, трудно представить индийскую, средиземноморскую и азиатскую кухню. Кроме национальных блюд, она активно используется в вегетарианской и веганской кулинарии.
Предлагаем попробовать необычное блюдо с этим уникальным продуктом – мидии в пряном кляре из нутовой муки.



( СДЕЛАТЬ ВМЕСТЕ С НАМИ )